מרכיבים:
300 גר' דלעת
2 בטטות גדולות
2 בצל
1 מקל קינמון
תבלינים:
1/2 כפית כרכום
1 כף סוכר חום
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
לקלף את הבטטה והדלעת.
לחתוך לקוביות גדולות.
לקלף את הבצל ולחתוך לרצועות.
להניח בסיר (רצוי רחב) שמן ולהניח בו את הבצל ומקל הקינמון ( אורך מקל הקינמון בערך 5 ס"מ).
לטגן עד קבלת צבע זהוב.
להניח את הדלעת והבטטה, לערבב עם הבצל, לפזר סוכר חום, פלפל שחור גרוס, מעט מלח, כורכום, ולערבב.
לכסות במים עד גובה הדלעת.
להעביר ללהבה נמוכה, לכסות ולבשל 40 דקות בערך עד צמצום הרוטב והתרככות הבטטה והדלעת.

הגשה:
להגיש עם קוסקוס מלא סוגת אותו יש להכין לפי ההוראות על השקית.
ניתן להוסיף בזמן ההגשה שקדים קלופים קלויים וצימוקים.

צילום נועם דוד