אסאדו עגל על תבשיל חיטה

מצרכים (4 מנות):1.5 ק"ג נתח אסאדו (לבקש מהקצב מס' 9 קשתית)2 מקלות קינמון2 בצל לבן – פרוס דק1/4 כוס ברנדי4 כפות אבקת מרק בצל1 כף מרק עוף1/2 כף שאטה גרוס חריף1 כוס סילאן2 ליטר מים5 שיני שום שלמות2 ענפי תימיןלחיטה:2 כוסות חיטה מושרת במים כשעה1 מקל קינמון4 שיני שום1 ענף תימיןמלח, פלפל לבן לפי הטעם1 כפית כורכום1 כפית מרק עוף3 כוסות מיםאופן ההכנה:מבשלים את נתח הבשר כשעתיים בסיר מכוסה על אש בינונית.בסיר אחר מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את שאר המצרכים כולל המים ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ- 15 דקות נוספות ומכבים.מוציאים את הבשר ופורסים לפרוסות יפות.מסדרים על מגש אפייה ומכסים ברוטב.מניחים נייר אפייה מעל ומכסים ברדיד אלומיניום.אופים כשעה וחצי בחום של 180 מעלות.חיטה:מטגנים את השום יחד עם מקל הקינמון והתימין.מוסיפים את החיטה והמים ושאר המצרכים ומבשלים על אש נמוכה כ- 1/2 שעה עד לריכוך.צילום שרון ברנד