עונת הארטישוק החלה, ונועם יעקובא, מגדל הארטישוקים הגדול בישראל, 
פותח את שערי ביתו ואת שדותיו בשישי שבת עד סוף העונה בחודש אפריל. "הארטישוק של נועם" במושב ניר בנים בחגיגה קולינרית, בתוספת סיורים בשדות ועוד חוויות.
ארטישוק (Artichoke) הוא שמו של ירק ששמו העברי הוא חוּרְשָף וגם צ'ינר. מוצאו של הארטישוק מאתיופיה, ומשם נדד למצרים ובהמשך לכל ארצות אגן הים התיכון. מספרד הגיע הארטישוק לאמריקה האינדיאנית במאה ה-17, ואילו באיטליה תפס הארטישוק מקום של כבוד במטבח ובתפריט האיטלקי. האיטלקים מרחיקים לכת, ומייצרים ממנו ליקר ממשפחת הביטר הנקרא צ'ינר (Cyner). הרומאים, והיוונים לפניהם, ייחסו לארטישוק סגולות, החשיבו אותו כצמח האהבה, והאמינו שיש בו סגולה לבן זכר.
הערך התזונתי ל-100 גרם של ארטישוק הוא 53 קלוריות, 2.89 גרם חלבון, 10.5 גרם פחמימות, 5.4 גרם סיבים תזונתיים, 0.34 גרם שומן, והוא עשיר בברזל, ויטמין
B 1 ו-C, סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן.
בין השאר, ארטישוק מסייע לכבד בניקוי רעלים ומגן עליו, מסייע במניעת חסימות בדרכי המרה, עוזר בעיכול, מסייע בהורדת לחץ דם.
כבר המיתולוגיה היוונית הכירה בערכו של הארטישוק, ושם אף מסופר איך הגיע 
הארטישוק לעולם: מלך האלים, זאוס, שהיה ידוע בחולשתו למין היפה, יצא לפגוש את אחיו, אל הים פוסידון. כאשר נפגשו האחים בחוף הים של האי זינרי (Zinari) , נערה צעירה מקומית צעדה על החוף ועסקה באיסוף צדפים. זאוס פתח ללא היסוס בחיזור נמרץ, וזכה בליבה של הנערה אשר נקראה צ'ינרה. הוא העלה אותה אל הר האולימפוס, ואף העניק לה מעמד של אלה, ובלבד שתוותר על חייה הקודמים עם בני התמותה. הנערה שמחה על השינוי החברתי, ועל האהבה והתהילה להם זכתה, אך לא עבר זמן רב עד שהגעגועים אל הוריה ואל הכפר הקטן ממנו באה היו גדולים מנשוא. היא חמקה ממאהבה למספר שעות וחזרה לכפר לחבק את הוריה. כשחזרה, כעס מאוד זאוס על כך שהמרתה את פיו. כעונש החזיר אל הכפר בו נולדה, אבל הפעם בצורת שיח קוצני ומכוער – הארטישוק (צ'ינר – Cynar).
עונת הארטישוק בארצנו מתחילה בחודש ינואר ומסתיימת באפריל.
אחד ממגדלי הארטישוק הגדולים בישראל הוא "הארטישוק של נועם" במושב ניר בנים. נועם יעקובא לקח על עצמו משימה ללמד ולחנך את ישראל לגלות את סגולות הארטישוק, והוא פותח את שערי המשק שלו למגוון פעילויות שמתאימות למשפחות ולמחפשי חוויות הקרובות לטבע.
הפעילות של "הארטישוק של נועם" כוללת ארוחת בופה עשירה וטרייה, כולל 
שתייה קרה וחמה ומנות אוכל המבוססות על טהרת הארטישוק (כל המנות צמחוניות), וסיור חקלאי עם מגפיים, תרמיל איסוף ומקל, בשדות הארטישוק, כולל קטיף.
בין המנות המיוחדות המוגשות במקום: סלט פרוסות ארטישוק בבלסמי, סלט ארטישוק ובצל מוקפץ ברוטב טריאקי, שיפודי ארטישוק וירקות ברוטב צי'לי מתוק, פסטה ארטישוק ועגבניות שרי, נודלס אסיאתי בתוספת רצועות ארטישוק.
בימי שישי מתקיים בראנץ ברוח "מאמא איטליה", כאשר בתפריט סלטים טריים עם צמחי תבלין, ארטישוק חלוט עם טחינה סגולה או לבנה, ממרחים על טהרת הארטישוק, פוקאצ'ות ארטישוק ופלפל, אנטיפסטי ירקות ברוח החורף, לחם כפרי, חלות של שבת, ריבות ביתיות, שתייה קרה וחמה.
שעות פתיחה 9:30-15:00, סיורים בשעה 11:00 ו-13:00. המחיר 80 ₪ – בראנץ' למבוגר, 40 ₪ – בראנץ' ילדים.
בשבת הפעילות כוללת סיורים המיועדים למבוגרים ולילדים ב- 11:30 ו-14:30
שעות פתיחה בין 10:30-16:30 . ארוחה + סיור מבוגר- 100 ₪, ארוחה + סיור ילד (גילאי 3-13) – 50 ₪, סיור בלבד מבוגר – 40 ₪,
סיור בלבד ילד – 20 ₪
ניתן לרכוש במקום ארטישוק טרי, שמן זית תוצרת המשק, צימוקים.
מדי חמישי יתקיימו סדנאות ארטישוק בשיתוף בין נועם יעקובא לאיריס לוי, שפית פרטית. הסדנא תיערך עם שישה משתתפים ומעלה, המחיר 300 ₪ למשתתף.
ממתכוני הארטישוק של איריס לוי
לבירורים והזמנת מקום ארוחות, סיורים וסדנאות:
נועם יעקובא – 054-2278637
איריס לוי, שפית פרטית, 054-4044205
צילום איה וינד
תגובות
0