אפשר היה לצפות שמסעדה השוכנת ברחוב הכובשים ונקראת על שם הרחוב, תציע תפריט כבושים נרחב. את זה לא מצאנו בביסטרו השכונתי התל אביבי, השוכן דקות הליכה ספורות משכונת כרם התימנים ושוק הכרמל. במקום זאת מצאנו תפריט יצירתי העשוי בקפידה משולב באווירה שכונתית רגועה עם מחירים שפויים (יחסית).

מסעדת הכובשים פועלת כבר חמש שנים, תקופה מכובדת מאוד בעולם המסעדות בכלל ובזה התל אביבי בפרט. גם העובדה שהשף שי טנא פועל במטבח מיום הקמת המסעדה אינה דבר של מה בכך. הצלחה זאת העניקה ככל הנראה לבעלים את הבטחון להחליט שלא להשיק תפריט חדש בחורף ובקיץ, אלא תפריט אחד כל שנה. זה שהושק מחדש לאחרונה כולל מגוון מנות ידועות של הכובשים, כולל רבות כאלה שהיו בעבר וחזרו לבקשת הלקוחות.

הנה דוגמא להצלחה של המקום: סלט אנדיב ורוקפור עם פרי עונתי מתחלף הוא אמנם סלט בנאלי, אך כאן עשוי היטב עם גבינה טעימה מאוד, רכיבים טריים ורוטב ויניגרט מצוין (51 שקלים).
מנה מוצלחת לא פחות היא פרוסה של פטריית פורטובלו ועליה ראגו של בשר וחלמון. החלמון אמנם היה עשוי כמעט לחלוטין כשהמנה הגיעה לשולחן שלנו, אך כל הרכיבים השתלבו היטב יחד (39 שקלים).
גם הכרובית האפויה, המוגשת עם פרמז'ן, פלפל קלוי, איולי פלפלים ויוגורט, חרגה מהשטאנץ הודות לפריכות של הכרובית ולרוטב הטעים (42 שקלים).

מה בעיקריות? לצמחוניים יש סלט ירוק חם המכיל שעועית ירוקה, זוקיני ופטריות פורטבלו, המוקפצים בחלב קוקוס ומוגשים על אורז יסמין. מנה טעימה ומרעננת, שכללה לטעמנו כמות קטנה מדי של ירקות (54 שקלים, עוד 9 שקלים לתוספת עוף).
האוסובוקו בירה החליף את הבשר מכבש לבקר, אך הוא ממשיך להעשות בבישול איטי ומוגש עם אורז או פירה לבחירה. נתח הבשר היה גדול ומשביע, והאורז שהזמנו היה בסיסי וטעים (72 שקלים).

את כל הארוחה הזו, רעבים שכמונו, סיימנו עם קינוח אחד – קוקו, כלומר כדור סורבה קוקוס העטוף בשברי פקאן סיני עם רוטב טפי. שחיתות סוכרתית טעימה במיוחד גם בימי הסתיו הקרירים (31 שקלים).

המסקנה? באזור כרם התימנים והשוק תמצאו שלל מסעדות ותיקות בצד חדשות, אך דומה לזו תתקשו למצוא. ביקור מומלץ לתל אביביים ולתיירים המגיעים ממרחק.

הכובשים
רח' הכובשים 48 תל-אביב
טל. 03-5108555
א'-ה' 8:00-00:30, ו' 8:00-19:00, שבת 9:00-00:30