משפחת חג' כחיל הידועה מיפו, הגדילה לפני שנה את מספר המסעדות שברשותה, ופתחה מסעדה נוספת בכיכר השעון ביפו. הבעלים, נעים חג' כחיל, החליט כי המקום יציע תפריט של מטבח ערבי אותנטי עם אוריינטציה גלילית, ומי שחתום על התוצאה הוא השף עומר עילואן.

רגע לפני שיכולנו לטעום מהאוכל ולבדוק אם המשפחה מצליחה לשמור על הרמה הגבוהה בה היא ידועה, התפעלנו מהמקום. היא שוכנת במבנה עתיק ששופץ וחודש, וגם עיצוב הפנים משלב בין חדש לישן – אריחים מצוירים מקוריים מכסים את הרצפה ואת הקיר המפריד בין הגריל לחלל המסעדה, והצבע הלבן המינימליסטי השולט בקירות ובתקרה נותן להם מקום של כבוד. מהחלונות נשקף הנוף של הכיכר המחודשת, והשילוב של הכל יחד יוצר גרסה מודרנית ומושקעת של עבר מפואר.

התפריט התחדש בתקופה זו עם מנות חורפיות, אך זהו הביקור הראשון שלנו, כך שכל מה שטעמנו היה עבורנו חדש לחלוטין.

התחלנו את הארוחה עם מבחר סלטים המוגשים לשולחן עם פיתה גדולה וטעימה, עתירת שומשום ותבלינים, שנעשתה מיד עם ההזמנה. ההצע גדול ובחלקו גם ייחודי, כגון סלט תפוח וג'ינג'ר, סלט גזר, תפוז ואננס או סלק ותפוח. אחרים היו יותר מוכרים, כמו סלסת עגבניות, סלט אבוקדו, כרובית בטחינה, חציל רומני, וכמובן חמוצים. במבחר כה גדול כל אחד יכול למצוא את מה שהוא אוהב יותר – בסך הכל הסלטים היו טריים, עשויים היטב, וגם השילובים המוכרים פחות היו מוצלחים לטעמנו. כל זה מגיע כחלק מהמנה העיקרית, כנהוג במחוזותינו, או תמורת 25 ₪ למי שאינו אוכל מנה עיקרית.

התפריט כולל מלבד זאת כמה מנות ראשונות מיוחדות, מהן טעמנו אחדות. לדוגמא, לבנה עם שום ואגוזי מלך, שנעשתה משלושה סוגי לבנה והיא מעדן אמיתי לחובבי הגבינה (28 ₪); פרוסות סברס טרי עם כדורי לבנה, שילוב מיוחד שלא מוכר במטבח היהודי, מן הסתם (32 ₪); סלט חוביזה עתיר בצל וטעם (30 ₪); פרוסות עבות ועשויות מעט של סלק עם גבינת עיזים מצוינת ושמן זית (30 ₪); ונתחים של פטריית פורטבלו שמנה שנצלתה היטב על האש (28 ₪).

בשלב הזה היינו במצב בעייתי. מצד אחד, סקרנים לקראת המנות העיקריות, מצד שני, עם מעט מקום יחסית לקלוט אותן. וכך קיבלנו את מנת הדגל של תפריט החורף – פוח'ארה.
מדובר בכלי חרס עגול ובתוכו תבשיל של נתחי כבש וירקות שורש מסוגים שונים. התבשיל נאפה בכלי המיוחד, ויחד עם תבלינים דוגמת הל וקינמון, מתקבלת מנה מיוחדת. כל זה מוגש ולצידו צלחת עמוקה ובתוכה אורז עם אטריות דקות, שקדים וצנוברים. מיותר לציין שלא הצלחנו לסיים את הצלחת (105 ₪).

בצד מנה זו קיבלנו מנה של צלעות טלה. הזהירו אותנו שבכל מקום מציעים מנה שכזו – אבל מעטים המקומות שיודעים להתייחס כל כך נכון לצלעות טלה. מעדן, שחבל כי רק שתי יחידות שלו מגיעות במנה זו. הצלעות, חשוב לציין, מגיעות עם פירה כתום עם טעם חביב ומרקם לא חלק לחלוטין (95 ₪).

מסופקים נשארנו לטעימה מהמנות האחרונות. מנה קטנה אך מספקת של כנאפה הנעשית במקום, עם מי ורדים, כמות סבירה (יחסית) של מי סוכר, קדאיף קלוי היטב ושכבה דקה של גבינה בתוכו. מעדן (24 ₪).

יפו מציעה לא מעט מסעדות המבוססות על המטבח הערבי, כמו גם באזורים אחרים בארץ, דוגמת הגליל. אבל מעטות המסעדות המציעות אווירה מהודרת בשילוב אוכל ערבי מצוין, כמו חג' כחיל. מומלץ.

חג' כחיל
רח' רזיאל 18 (כיכר השעון) יפו
טל. 03-6831239
א'-ה' ושבת 11:00-24:00, שישי 11:00-1:00