הפעם הבאזז הגדול בשוק, ובצדק, הוא על מקומו החדש של המגה שף יונתן רושפלד. כמי שעוקב אחרי דרכו, ניכר שרושפלד עם השנים התבגר ברצונותיו לאקסטרווגנטיות בצלחת ולמנות מורכבות, ועם הזמן משכיל השף להתחבר לאוכל פשוט המורכב מחומרי גלם איכותיים ואווירה קסומה, שבהחלט מעצימה את חווית הבילוי במסעדה.

יונתן התחיל את דרכו ב "תפוח הזהב" בה כיהן כסו שף של אהרוני, ושם התגלה ככוכב עולה בעולם הקולינרי הישראלי. אחר כך היה השף של מסעדת "מול ים", ומשם בהמשך הדרך פתח את מסעדת רושפלד המדהימה – בה היה צריך למשכן את הבית לפני שמזמינים מקום במסעדה.
לאחר כמה שנים של צינון הקים יונתן את "הרברט סמואל" הנאמנה לדרכו החדשה "חומרי גלם איכותיים במחירים הוגנים". לאחרונה פתח יונתן את הפרוייקט החדש שלו "טאפס אחד העם".

במסעדת "אחד העם טאפאס" (אחד העם 27 תל אביב) השכיל לעשות השף יונתן רושפלד ולצרף אליו כגב כלכלי ושותפים את עדי שטראוס, עירית שטראוס (שניהם ממשפחת שטראוס המפורסמת), גיל גבע ותמיר ברלקו. במקום יש 120 מקומות – מחציתם על הבר. מחירי מנות הטאפאס נעים בין 20 ל-40 שקלים למנה.

מרגע כניסתנו למקום לא היה מצב לא להשוות את המקום לטפאו (שאנו מאוד אוהבים). המקום מעוצב צבעוני מאוד, רוב המקומות על הבר, והאווירה היתה מאוד עליזה ומהנה.

רצפות האריחים המצוירים בסגנון הישן, צנצנות מחמצים ענקיות, סלי ענק עם זיתים, צלחות עם פרוסות נקניק וחמון ספרדי, קצת כמו ב"הרברט סמואל" אבל פחות מאופק. השירות אצלנו היה קצת צולע – אבל לזכות המקום נגיד שהברמן היה חדש וזה בלט לאורך כל הערב, החל מזה שהוא לא ידע איזה יינות יש, ועד לרגע שהביא את היין ולא מצא פותחן.

בגיזרת האוכל קיבלנו לחם הנאפה במקום שהיה מצויין, מטבל חצילים קלוים מעניין מאוד, רצועות חמון מצויינות – מהטובות שיש בעיר (למי שאוכל חזיר כמובן), וסלט חסה – מ ע ו ל ה המוגש עם רוטב סמיך ואיכותי ועם קוביות עוף או חמון (לצמחונית שבחבורה הפרדנו את הבשר הצידה).

במהלך הערב, בכל כמה דקות הפעמון מצלצל ומלצרים אצים עם מגש ענק מלא במנה חדשה שהרגע יצאה מהמטבח, ואת הנעשה במטבח ניתן לראות לאורך כל הערב בגלל מיקומו וקיר הזכוכית השקופה שפונה לחזית הקהל.

אכזבה נוספת נחלנו כשהזמנו בקבוק יין, ולאחר פתיחתו גילו לנו שאין כוסות יין במקום, כי "בספרד שותים בכוס רחבה". לא הייתה לנו בעיה להיות רומאים ברומא או ספרדים בטאפס בר, אבל לפחות תודיעו את זה לפני הפתיחה.
את המפגש סיימנו בכמה גלידות המיצרות במקום, והן בהחלט השאירו טעם מתוק לביקור הבא.

לסיכומו של עניין, טאפס אחד העם בהחלט מלא אנרגיות חיוביות מהנות, ואני מהמר שהמקום יכנס בהחלט לרשימת המקומות השווים בעיר, יחד עם זאת, לפני ביקורנו הבא בהחלט נעדיף להמתין שהשירות ישתפשף ויתמקצע, ואז ניתן יהיה ליהנות מהחוויה המקסימה שהמקום מעניק.

דעתו של רענן רוגל:
ארוחה בטאפס בר אחד העם היא עניין יקר – ולא במיוחד משביע. המלצר שלנו על הבר דווקא היה מצוין. בין המנות שאכלנו (שלושה): "לחם וקטנות" ב- 18 ש"ח, כוס קווה – 23 ש"ח, אמפנדס בשר – שערוריה אמיתית: מנה סמלית כפולה ב- 38 ש"ח (19 כפול 2) – ולא מלהיבה. מה מעולה? כרובית צלויה – 24 ש"ח, קלמרי – 29 ש"ח, סלט שרימפס "גדול" – 49 ש"ח. ותרו על סלט עגבניות – 25 ש"ח, וגם הסלמון מהמיוחדים ב- 42 ש"ח לא משהו. כן כדאי גלידה ושוקולד ב- 32 ש"ח. סה"כ לשלושה: 407 ש"ח לפני טיפ.
טאפס בר היא דיסנילנד אמיתי וקצת קלאב מד – המלצרים יוצאים לפתע למרכז המסעדה ועוברים לדילוג עליז עם לגינת שוט אלכוהול כלשהו, והטבחים במטבח השקוף מצטרפים אליהם.
השורה התחתונה: בואו לבלות כאן.  

טאפס אחד העם
רח' אחד העם 27 תל אביב
טל. 03-5666966

מתוך "מה חדש בעולם הקולינרי – מגזין הקולינריה האינטרנטי לחובבי החיים הטובים"