* כאשר מפזרים את התיבול הקפידו לעשות זאת כ- 40 ס"מ מעל בשר/ עוף/ פרגית/ סטייק/ קבב, על מנת שהתיבול יתפזר באופן אחיד ושווה.
* לתיבול קלאסי של סטייק: פזרו על הבשר פלפל שחור גרוס (דק/ גס) ועסו את הבשר, כך שטעם הפלפל יחדור פנימה.
* לאחר שהבשר מוכן ועם הגשתו לסועד, המליחו גם עם מעט מלח גס.
אין להמליח את הבשר לפני שמניחים אותו על המנגל. מלח סופח נוזלים ומייבש את הבשר. הוסיפו מלח רק לאחר שסיימתם להכין את הבשר ועם הגשתו.
* אפשר להוסיף לפחמים ענף רוזמרין. זה ייתן לבשר ארומה מיוחדת.
* כל הבשרים "על האש" אוהבים לידם ירקות: מומלץ לצלות גם פלפלים חצויים בכל מיני צבעים, פטריות, עגבניות (חצאים או פרוסות עבות), בצלים (שלמים או חצויים), קישואים ובטטות פרוסים לאורך וראשי שום.
אל תתבלו אותם טרם הצלייה. צלו אותם וספקו לסועדים מטחנות של מלח גס ושל פלפל שחור גרוס וכל אחד יתבל אותם לטעמו. אפשר גם לתבל את הירקות, לאחר הצלייה, במעט שמן זית.
* מומלץ לבשל מראש תפוחי אדמה שטופים, בקליפתם, במי מלח. אפשר לצלות אותם שלמים (בקליפתם), בנייר כסף או בפרוסות עבות ולאחר שהם מוכנים, לתבל במלח גס ופלפל שחור.
* חשוב לשים לב שתערובות התיבול לא יכילו מונוסודיום גלוטומט או חומר מונע התגבשות ומומלץ להשתמש רק בתבלינים ובתערובות המכילות 100% תבלינים טהורים.
תגובות
0