מצרכים ל- 4 מנות:
סורבה ווסאבי:
אבקת ווסאבי 50 גרם
מים 1280 מ"מ
חומץ אורז 128 מ"ל
סירופ סוכר עשוי ממים וסוכר ביחס של אחד לאחר

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

טרטר טונה אדומה:
טונה אדומה 240 גרם
בצל סגול 1 קצוץ
עירית קצוצה – 2 כפות
פטרוזיליה קצוצה – 2 כפות
שמן זית – 2 כפות
מיץ לימון 2 כפות
מלח לפי הטעם
פלפל גרוס לפי הטעם
מנגו 2 יחידות – קוביות
מיקרו פק צ'וי לקישוט

אופן ההכנה:
סורבה ווסאבי:
לערבב בקערה אבקת ווסאבי עם חומץ אורז.
להוסיף מים לאט עד לקבלת נוזל אחיד לחלוטין – ללא שאריות אבקה.
להוסיף סירופ סוכר – כ- 1 כוס עד 1.5 כוסות לפי הטעם.
להעביר את הנוזל במכונת גלידה עד לקבלת סורבה.

שרימפס קוקטייל:
להרתיח 2 ליטר מים, להוסיף מלח לאחר הרתיחה.
לבשל את השרימפס במים כ- 3-4 דקות.
להוציא מיד למי קרח ל- 5 דקות.
להוציא את השרימפס מהמים למנוחה בצד.

טרטר טונה אדומה:
יש לחתוך את הטונה לקוביות אחידות בגודל של כ- 0.5 ס"מ.
יש לחתוך את המנגו לקוביות באותו הגודל.
לערבב בקערה את הטונה, בצל סגול קצוץ, עירית, פטרוזיליה, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל גרוס.

אופן ההגשה:
בצלחת קעורה, מניחים בתוך מנגו חתוך (כ- 1/4 מהגובה) תערובת טרטר מתובלת.
מעל הטרטר מניחים כדור קטן של סורבה ווסאבי.
מניחים 3 שרימפס חלוטים קרי מסביב.
מזלפים שמן זית מסביב לטרטר.
לקישוט מניחים מיקרו פק צ'וי מעל לסורבה.

ממתכוני עכבר שף 2009