את המפגש ה- 101 של מועדון יולו (YOLO), קיימנו במהלך מבצע צוק איתן. לאור המצב מצא המארח לנכון, ולטעמנו בצדק, לייחד את האירוע ליינות מתוצרת הארץ. יתר על כן, הערב היה שונה מסגנוננו הרגיל, בכך שהוזמן לערב זה היינן דורון רב הון, כדי להציג יינות פרי ידיו מיקב SPHERA שלו.

אתר היקב ייתן לכל המעוניין תיאור מפורט ויפה של היקב ועשייתו, ואיני מתכוון להתחרות כאן באתר. דורון רב הון, ספרה
אסתפק בלציין שנהנינו מאוד לא רק לטעום את היינות אותם דורון בחר להביא לערב יולו, אלא גם לקבל ממנו, בחן המיוחד לו, תיאור מפורט של התהליך המורכב בהחלטה לגבי הקמת היקב והקונספט שלו, וכמובן במימוש ההחלטה, הן מבחינת התפיסה והן מבחינת ההיבטים המימוניים, השיווקיים ואחרים. מאלף.
לא מובן מאליו להחליט על קונספט של יינות לבנים בלבד במאפייני הצרכן הישראלי, ולמותר לציין שבהחלט נהנינו מהיינות עצמם.

למען הסדר אציין, כי כדי שלא נהיה מושפעים מנוכחותו של דורון במעמד מתן ציון ליינות שלו, הסתפקנו במהלך המפגש עמו בהתייחסות פרטנית של כל אחד מאיתנו ליינות אותם טעמנו, כמקובל בערבי יולו, ואת הציונים נתן כל אחד מאיתנו רק לאחר שדורון עזב אותנו.
באשר להמשך הערב – המפגש התנהל במתכונת טעימה עיוורת ברוח האובייקטיביות האינטלקטואלית (המטעמים שהתלוו לערב לא היו במתכונת עיוורת – תוכלו להתרשם מחלקם באמצעות התמונות).

Sphera, White Concepts, סוביניון בלאן 2013
יין בעל אף פירותי, פרחוני ולימוני. פה מורכב ומעניין המשלב טעם הדר עם מאפיין טרופי, שהזכיר לחלק מאיתנו טעמו של פרי הקיווי. היין מרענן, ועם זאת מפגין חמאתיות קלה. החמיצות מודגשת ונעימה. סיומת ארוכה למדי. נהנינו.
ציון יולו – 14 (88). מחירו 105 ₪

 

 

Sphera ,White Concepts, ריזלינג 2013

ריזלינג המשלב היטב מתיקות וחמיצות. נותן תחושה של יין חצי יבש. אף בושמתי ופיקנטי. בפה מקבלים יין פירותי, מינרלי ומעט מתכתי. החמיצות בולטת. נעים מאוד לשתייה. סיומת קצרה.

ציון יולו – 13.8 (88). מחירו 105 ₪

 

 

Sphera, White Signature 2012
יין מדרגת איכות גבוהה יותר. בלנד שמובילים בו 65% שרדונה. אף פירותי ומינרלי המשלב ריחות אשכולית ולימוניות. יין מאוד עשיר ומורכב בפה. משלב פירותיות, חמיצות ותיבול עדין ונעים לחך. מרירות מאוד עדינה התורמת נופך נוסף. היין מחליק יופי בגרון. סיומת ארוכה וטובה. יופי.
ציון יולו – 14.6 (89). מחירו 135 ₪

 

רקנאטי, ספיישל ריזרב 2008
לצערנו מאכזב מאוד. היין היה מתקתק ומחומצן. אף סגור. אלכוהולי מאוד. לא נעים לשתייה. יתכן שעבר את שיאו או שנשמר באופן לקוי. כבר טעמנו יינות ספיישל ריזרב של רקנאטי מהשנים האחרונות, ומאוד נהנינו.
ציון יולו – 11.7 (84). מחירו כ- 180 ₪

 

 

אסף, קיסריה, שיראז 2010
97% שיראז, 3% קברנה סוביניון. 20 חודשים בחביות עץ אלון. 14.6% אלכוהול.
היין נתן תחושה של יין צעיר מאוד. צבעו כהה. אף פירותי ואלכוהולי. ריחות פירות יער, תאנים. בפה חמיצות טובה, הרבה פרי אדום, מתובל. מרירות חזקה יחסית. מאוד טאניני. סיומת ארוכה.
ציון יולו – 13.6 (87). מחירו 130 ₪

 

צרעה, מיסטי הילס 2010
יקב חביב על חברי יולו בסגנון היין שלו. אני מאוד אוהב את היין הספציפי הזה. 55% קברנה סוביניון, 45% סירה. לטעמי, מי שלא הזדרז וקנה אותו בשעתו, הפסיד. צבע המאפיין את יינות בורדו. אף המשלב פירות אדומים ושחורים, ניחוחות אדמה ואורווה. גוף בינוני. איזון מקסים. סיומת טובה. יופי של יין.
ציון יולו – 14.9 (90). מחירו 200 ₪

 

 

יתיר, יער יתיר 2007
50% קברנה סוביניון, 36% פטי ורדו, 7% מלבק ו- 7% מרלו. יינות יער יתיר מתאפיינים בעושרם, עוצמתם, צבעם הכהה ומורכבותם. משום מה, בדרך כלל יוצא ליינות יער יתיר לעלות על השולחן , במפגשי יולו במסגרת טעימה עיוורת, ואנחנו לא מתבלבלים. היין זוכה למקום מוביל בקרב היינות הישראלים אצלנו.
גם בטעימה הנוכחית התרשמנו מיין בעל צבע כהה עמוק, איזון מצוין, אלכוהול טוב ועדין, מתובל בעדינות. אף פירותי המזכיר את פרי הדובדבן. ניחוחות אדמה לחה. יין עגול וקטיפתי בפה. מינרלי. סיומת ארוכה ומאוד נעימה ומתפרצת בפה. תענוג.
ציון יולו – 15.7 (91). מחיר בהשקה 250 ₪

 

רמת הגולן, ירדן קצרין 2000
89% קברנה סוביניון, 9% מרלו, 2% קברנה פרנק. 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. קודם כל "שאפו" ליקב על יין שבגיל 14 עדיין חי ובועט. שילוב של פירות יער, פלפל שחור, תבלינים מעניינים. יין עגול וקטיפתי, מורכב ומעודן. חוויה של ממש.
ציון יולו – 16.1 (92). פינאלה מעולה לערב מרתק. מחיר אספנים סביב 1000 ₪ – אם תמצאו אותו

 

מה זה YOLO
YOLO – you only live once, הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ– 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.