יקבי כרמל מציעים לקראת הקיץ שני יינות מזן הוויונייה הנפוץ באזור עמק הרון בצרפת:
ויונייה גליל עליון בסדרה האזורית משנת בציר 2011, יין יבש, מורכב ועשיר, ולראשונה גם  ויונייה מסדרת Private Collection משנת בציר 2011, יין קל יותר עם מתיקות עדינה ופחות חמיצות.

כרמל אזורית ויונייה גליל עליון 2011  יין לבן יבש, הופק מענבי ויונייה מאזור מירון שבגליל העליון. לאחר סחיטה עדינה תסס מקצת התירוש במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים ומקצתו בחביות עץ אלון צרפתי בהן המשייך והתבגר במשך ארבעה חודשיים על משקעיו (Sur Lies).
היין בעל גוון זהוב, מתאפיין בבשומת של אפרסק לבן, משמש ווניל. יין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
ביקב מציעים למזוג את היין לצד ריזוטו בלימון ומנטה, דג סלמון צלוי בגריל ועוף בקארי.
מחיר מומלץ: 52 ש"ח

כרמל פרייבט קולקשן ויונייה 2011 
יין לבן חדש המצטרף לסדרת פרייבט קולקשן הוותיקה, שבמשך שנים רבות התבססה על זני בורדו כמו קברנה סוביניון, מרלו וסוביניון בלאן.
עתה מצטרף פרייבט קולקשן ויונייה לפרייבט קולקשן שיראז, שני זנים מצפון עמק הרון, המתאימים לגידול וייצור יין באקלים שלנו.
היין לבן, עם מתיקות עדינה, כמעט Off Dry, מיוצר מענבי ויונייה מכרם הזית הבודד באזור מירון בגליל העליון ומכרמי יער יתיר. היינות עברו תסיסה קרה והתבגרו על משקעים עדינים במכלי הנירוסטה. 
היין  מציע חוויית שתייה קלה ונעימה המתאימה לקיץ הישראלי החם. סגנון פירותי קלאסי של ענבי הוויונייה עם ניחוחות של אפרסק, נקטרינה ומשמש אופייניים לזן, וסיומת ארוכה.
מחיר מומלץ: 38 ש"ח

ביקבי כרמל מזכירים לנו שיש להם גם ויונייה שלישי – זה של יקב יתיר, וביחד יוצרים היינות שלישיית יינות ויונייה שונים באופיים, בסגנונם ובמחיריהם.
היין השלישי הוא יתיר ויונייה, יין יבש, שהופק מענבי ויוניה משני כרמים שונים ביער יתיר, הממוקמים בגבהים של 650 ו-680 מטר מעל פני הים. היינות תססו והתבגרו במכלי נירוסטה מקוררים.
צבע היין צהוב ירקרק מבריק. היין משלב ניחוחות אפרסק לבן, נקטרינה ומשמש. טעמו מזכיר אפרסק בשל ומנגו. ניחן בגוף בינוני וסיומת חמצמצה ומרעננת.
מחיר מומלץ: 80 ש"ח