לקראת יריד היקבים הביתיים שיתקיים בימים שישי-שבת, 16-17.5.14, במתחם יקב שורק בקיבוץ נחשון, ערכתי סיור יקבים מקדים עם אילנית צמח, שאחראית בין השאר על פיתוח עסקי ושיווקי ליקבים באזור יואב-יהודה.

 

במהלך הסיור הגעתי ליקב נחום במושב אמונים. מבחינתי, להגיע ליינות קטנים ולא מוכרים זו החוויה האמיתית. לכל מקום יש סיפור מעניין ואנשים שאוהבים את התחביב שלהם. היינות לא תמיד מהמשובחים, ולא תמיד יש על מה לכתוב, אבל לפעמים, ותמיד במקרה, כשנתקלים ביין טוב כפי שקרה לי ביקב נחום, הסיפור הופך למעניין מאוד. אז מבינים שרק יציאה לשטח וחיפוש מתמיד אחרי דברים חדשים, שאי אפשר לטעום באף מקום, שווים את כל עניין ההתעסקות ביין.
לפניכם חווית הטעימה שנערכה עם יינן היקב, שלום נחום, ולצדו רעייתו רות.

שלום מרלו 2010
מרלו עם תוספת של 15% פטי ורדו. שנת בציר 2010. הענבים נבצרו בכרמי יוסף.
צבע היין אדום ארגמני בוהק, ריחות של פירות אדומים צעירים עם מעט שוקולד ואספרסו בקצוות, וניליות מאוד נעימה מגיעה מדי פעם.
12% אלכוהול משובחים, 12 חודשי חבית שהעניקה טעמים מעט מעושנים.
כמות הפטי ורדו שהוכנסה למרלו פשוט גאונית. תיבול מדויק עם ארומה מאוד מיוחדת. בפה היין מעניק טעמי פרי צעיר דומיננטי, בעיקר של קסיס ופטל, מעט קליפות תפוז ואניס. מדובר בבלנד מאוד מעניין שנעים לשתות וחייבים לטעום.

 

שלום קברנה סוביניון 2010
שנה חבית. 13% אלכוהול. צבע היין אדום שחור. באף יש המון פירות יער ומעט פרי הדר. בקצוות מורגשים עשבי תיבול ומעט ליקריץ.
בפה פרי אדום בשל עם טעמי ארז באפטר טייסט. זה קברנה שאפשר למצוא בו את כל הטוב שקברנה סוביניון יכול להפיק אם מטפלים בו נכון, ושלום נחום טיפל בו מצוין. יין מלטף.

בלנד שלום 2009
מרלו 72%, קברנה סוביניון 16%, פטי ורדו 12%. בציר 2009. שנה חבית, 13% אלכוהול.
צבע היין סגול בוהק, אחד מהיינות הבלנד המאוזנים שטעמתי. שילוב נפלא של טעמי פרי ועץ קלוי.
באף יש אין ספור ארומות של פרי בשל עם עשבי תיבול טריים, ובעיקר מרווה. בפה הפרי מעודן, והפה מתמלא קרירות שאט אט משחררת עוד ועוד טעמי פרי נפלאים. יין לאוכל, יין נפלא.

 

בלנד שלום 2009
קברנה סוביניון 42%, מרלו 40%, פטי ורדו 18%. בציר 2009. שנה חבית, 13% אלכוהול.
צבע אדום חזק ובוהק. ריחות בשלים של קסיס ופטל. התימין והמרווה מושלמים. בקצוות יש מעט טבק עם קפה. בפה מתיקות מאוד נעימה עם 13% אלכוהול שמחזיק יפה את עוצמות הפרי. הירקרקות והעשבוניות שמתגלות ביין לאחר כמה ערסולים מדהימות בעיניי. אפטר טייסט משובח. היין מעלה דמעות.

 

טעימת רוזה 2013 טרום ביקבוק
ענבי קברנה סוביניון. 220 בקבוקים יתמלאו בעוד שבוע.
אני רק יכול לרמוז: לא מדובר בנקטר האלים, אבל במשהו מאוד קרוב. מאוד אפילו. מי שחכם שישיג.

לסיכום: מדובר ביקב ביתי קטן שנחבא אל הכלים ומייצר יינות מהליגה של היקבים הטובים בארץ. הקפדה על חומרי גלם, ציוד טוב, יקב נקי למשעי. והעיקר זו האהבה בה עוטפים שלום ורות את היינות הללו.

את יינות יקב נחום תוכלו לטעום בבית הספר שורק בקיבוץ נחשון המשמש כאכסניה לימודית, בו ניר שחם מקיים זו השנה השישית את יריד יקבי הבית המסורתי שלו.
כמדי שנה, עשרות יקבים קטנים יציגו את יינותיהם לטעימה ולמכירה, וזו הזדמנות מרתקת להכיר מקרוב אנשים שהחליטו ללמוד תחביב אשר מענג לא רק אותם אלה הרבה חובבי יין. בואו ביום שישי 16.5 בשעות 10:00-15:00, ובשבת 17.5 בשעות 10:00-18:00 למתחם יקב שורק בקיבוץ נחשון.

 

 

צילום איל גוטמן