מקדשי קרניבורים: עב בשר ומיטבול

אז אמנם יותר ויותר שומעים על אנשים שצפו ביוטיוב בהרצאתו המפורסמת של גארי יורופסקי והפכו לצמחונים, שלא לומר טבעונים, אבל עם ישראל אוהב בשר, ורצוי במנות גדולות, ואם אפשר שיהיה מאיכות טובה – וטעים.

בחול המועד סוכות ביקרתי בשתי מסעדות בשר, שתיהן באזורי תעשייה, שתיהן דומות במוטיב המרכזי – בשר, אך שונות במעטפת האווירה, עיצוב וקונספט.

עב בשר ברמת החייל – אחות לעב בשר פולג ולקפה מוסקט במושב אודים, בבעלותו של אילן עובד, במקור קיבוצניק מגבעת ברנר.
מיקום – בלב מעוז חברות ההיי-טק, מה שאומר מסעדה מפוצצת בהיי-טקיסטים עם הסדרי אכילה בצהרים, ואתגר גדול יותר למסעדות באזור בערב.
עיצוב, אווירה ומוזיקה – מזכרות ותמונות מהקיבוץ, פטיפונים ומכשירי רדיו ישנים, משחקים לילדים, מוזיקה ישראלית, בגלל חבורות ההיי-טקיסטים שעבדו גם בחול המועד ולפיכך היו רעבים כבר מ-12 בצהרים, תחושה של חדר אוכל בקיבוץ כשמחברים שולחנות. על מסכי הפלזמה הגששים עם גבעת חלפון אינה עונה – ארוחת צהרים וסרט.
בכניסה מוצגים בקבוקי יין הבית, בלנד מעולה של יקב אליגוטה מעמק חפר, אותו ניתן להזמין כבקבוק או בכוס. מומלץ.
מאפיין מנות – גודל בינוני לראשונות, גדול לעיקריות. בהחלט תמורה טובה למחיר, שכשמדובר בבשר איכותי ולא בשר קפוא מס' 5 מארגנטינה, אינו זול ביותר. הבשר לפי המשקל שבוחרים – התוספות בנדיבות.

מיטבול בראשון לציון – סטייק האוס מעוצבת בסגנון דיינר אמריקאי עם אדפטציות ישראליות, בבעלות שלושה שותפים: השף לאוניד גיטלין, נדב ליכטנשטיין ועודד בנדורי.
מיקום – על גבול דרך המכבים/אזור התעשייה הישן של ראשון, ורחוב הרצל הראשי של העיר, מה שאומר קהל מגוון. בצהרים של חול המועד היו חבורות של מבוגרים, והרבה משפחות עם ילדים, שמיטבול ערוכה היטב לאירוחם. הובהר לי שבערב הקהל שונה, הרבה צעירים, ומן הסתם לאלכוהול תפקיד חשוב יותר מאשר בשעת צהרים עסקית/משפחתית.
עיצוב אווירה ומוזיקה – צבע השולט בכיסאות ובספסלים הוא אדום, בהחלט נוחים. המוזיקה שואפת לקאנטרי ומוזיקה אמריקאית, לעתים בווליום מוגזם לשעת צהרים ולאווירת דיינר בארה"ב, שם תמי וויינט לוחשת ברקע stand by your man. על הפלזמות הוקרנו מנות מהתפריט, אך בערב מקרינים קטעי הופעות להשלמת אווירת דיינר.
מאפיין מנות – פה אוהבים ללכת בגדול. הבשר לפי המשקל שבוחרים, כל השאר – הרבה.

דבר המסעדה: עב בשר – גאוה באנטריקוט בלאק אנגוס
עב בשר נולדה מתוך תשוקה לבשר, ומציעה ללקוחות אנטריקוט בלאק אנגוס ונתחי בשר מעולים המטופלים במקצוענות, מיושנים ונצלים בדיוק מרבי.
הבעלים אילן עובד בוחר את נתחי הבשר המובחרים, ולצד האנטריקוט והפילה, מציע גם נתחי T-bone, פריים ריב, ניו יורק סטריפ (נתח סינטה על העצם).
לצד הבשר מוגש תפריט של אוכל פשוט עם טוויסט של שף, שהורכב על ידי השפית אסתי גרוס (לשעבר טייקה, קפה איטליה, אורנה ואלה).
אילן עובד אומר: "בכוונתנו להוביל את תחום הבשר, לחדש ולהפתיע. בין היתר מתוכננות סדנאות לפירוק בשר, יישון והתאמת בשר ויין, וכן, ארוחות שחיתות עם נתחים מיוחדים".

הארוחה שלנו:
התפריט של עב בשר שופע אהבה לבשר על סוגיו – ולאוכליו.
אחרי עיון קל וסיוע של המלצרית החביבה, אחת מצוות גדול המתופעל בתשומת לב על ידי בעל המסעדה אילן עובד, שלא חדל מלהתרוצץ בין אולם נצסעדה, המרפסת הצמודה והמטבח, פתחה זוגתי בסלט עשבים וסיגר אנטריקוט. הסלט היה גדול, טרי וטעים אם כי מעט מלוח מדי, וסיגר האנטריקוט הוא לא פחות מאשר שיחוק.
אני בחרתי באמפנדס, שלושה מאפים חמים ונאים בצורתם עם מילוי בשר טעים, על עלי רוקט שמן הסתם נועדו לקישוט ולא לאכילה – צריך לחשוב גם על כך.
סטייק פרגית עשוי היטב (כלומר לא יותר מדי) וטעים היה המנה העיקרית של זוגתי, בעוד אני נהניתי מ- 300 גרם אנטריקוט אנגוס, עם נתחי שומן (המלצרית הזהירה) שתרמו לעסיסיות הנתח שהגיע מדיום רייר על פי הזמנתי. כוס יין הבית – בלנד קברנה סוביניון-סירה של יקב אליגוטה, תרמה להנאה מהבשר.

דבר המסעדה: מיטבול מתחדשת בתפריט בוצ'ר ובמנות חדשות
מסעדת "מיטבול" יוצאת בתפריט בוצ'ר לנתחים מובחרים וגדולים במיוחד, החל מ- 800 גרם ומעלה, בפריסה על עגלת קצבים לעיני קהל הלקוחות.
עוד מציעה המסעדה מנות חדשות בתפריט: שרשרת פילה – נתח עסיסי הממוקם לאורכו של הפילה, סטייק סינטה 300 ג', סטייק פילה סופרים 250 ג' – מוגש עם פטריות בשמנת , knockout – טריפל בורגר, צ'יפוטלי, כבש ובקר 150 גרם כל אחד מהם, עם חמאת שום, גבינת עמק וביצת עין.
חידוש נוסף הינו הגדלת מנות ההמבורגר בקפיצות של 100 גרם ללא הגבלה.
מנת הדגל של המסעדה היא ה"מיטבול", אותה ניתן להזמין בגדלים וטעמים שונים. כל ההמבורגרים במסעדה מיוצרים מבשר אנטריקוט או בשר כבש איכותיים.
שירות נוסף: אפשר לקנות הביתה בשרים לפי משקל.

הארוחה שלנו:
מתפריט העסקיות המגוון ועתיר הקומבינציות – באמת לכל כיס ויכולת אכילה.
הזמנו למנות ראשונות פטה כבד עם ריבת בצל וטוסטונים – הפטה טעים אם כי מעט חמאתי, אנחנו אוהבים גס יותר, ופוטייטו נאצ'וס עם סלסת עגבניות טריה – מנה חביבה בה תפוחי אדמה מחליפים את התירס כחומר גלם לנאצ'וס.
לליווי הארוחה הזמנו גם סלט קיסר מלבבות חסה עם קרוטונים, גבינת פרמיז'ן ורוטב קיסר, המוצע כקטן או גדול. הגדול לא מספיק לשניים – אלא לשלושה סועדים לפחות.
המנות העיקריות היו סטייק פילה סופרים במשקל 250 גרם עם פטריות ושמנת – זכה לשבחים מאורחי לארוחה, בעוד אני הזמנתי 300 גרם אסאדו עגל, עם רוטב צ'ילי מתקתק – לטעמי יותר מדי רוטב שהאפיל על הבשר, עם ערימת אורז טעים ולוהט.
לא יכולנו שלא לשים לב לעסקית בוצ'ר צהרים זוגית למטיבי לסת וקלי עיכול: 800 גרם בשר – אנטריקוט, סינטה או פילה + שתי תוספות, בטווח מחירים של 200 עד 310 ₪. הדיל כולל גם מנה ראשונה ובקבוק יין (לא ישראלי). בהחלט דיל טוב לשוחרי הבשר.

עב בשר תל אביב
רח' הברזל 34, רמת החיל, תל אביב
טל. 03-6475969

מיטבול
דרך המכבים 8 ראשון לציון
(כביש שירות, מגרש חניה ענקי מאחור)
טל. 03-9646488

צילום עב בשר דניאל לילה
צילום מיטבול עודד וגנשטיין