מרק סולת

מרכיבים: 4 שיני שום כתוש6 כפות שמן זית1צרור כוסברה 2 עגבניות קלופות קצוצות2 כוסות סולת17 כוסות מיםרבע כף כורכום1 כף מלחרבע כף פלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מחממים שמן בסיר ומוסיפים את השום ומטגנים עד הזהבה קלה (זהירות, לא להשחים. שום שטוגן יתר על המידה הופך מריר ומזיק למנה).מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל ומטגנים כ-2 דקות.מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.מוסיפים את הכוסברה, ומוסיפים את הסולת באיטיות תוך כדי בחישה נמרצת כך שהסולת יתמזג ויטמע במים.מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות. אם יש צורך מוסיפים מים עד למרקם הרצוי (לסולת נטייה לספוח מים, ולכן לאחר הבישול יתכן ויתקבל מרקם סמיך מדי).צילום: אילן גוטמן