אורז מוקפץ שמוכן ב-15 דקות מהרגע שהמחבת על האש, כשהעוף והאורז כבר מבושלים מראש מהחג. אין כאן בישול חדש, רק חימום וקפיצה במחבת.

למה אורז קר עובד הכי טוב

אורז שבושל והתקרר לפחות יום קודם מתייבש מעט מבחוץ, וגרגירי האורז נפרדים אחד מהשני במחבת במקום להידבק לגוש אחיד. אורז טרי וחם, גם אם מקררים אותו רגע לפני, עדיין רטוב מדי ויוצא דביק.

כדי לקרר את האורז מהר יותר, עדיף לפזר אותו בשכבה דקה על תבנית גדולה במקום להשאיר אותו בסיר הבישול, ולהכניס למקרר ברגע שהאדים מפסיקים לעלות. אורז שמתקרר לאט בערמה גבוהה נשאר לח מדי במרכז הערמה, ולא מתייבש באותה מידה כמו שאר האורז.

איך שומרים על העוף עסיסי בחימום החוזר

עוף מבושל שנכנס למחבת חמה מדי או נשאר בה יותר מדי זמן מתייבש. מוסיפים אותו רק אחרי שהאורז כבר חם, ומקפיצים אותו קצר, רק עד שהוא חם לגמרי מבפנים.

איך יודעים שהמנה מוכנה בלי להסתכל בשעון

גרגירי האורז מתחילים להיפרד אחד מהשני ומקבלים ברק קל משמן, ונשמע קול קפיצה עדין כשהם נוגעים בתחתית המחבת החמה. הביצה המוקפצת בצד המחבת צריכה להיות מוצקה לגמרי, בלי שום חלק נוזלי בפנים. כשמערבבים הכול יחד וריח השום עולה חזק במקום להיות עדין, זה הסימן שהמנה חמה לגמרי ומוכנה להגשה. אם האורז עדיין נדבק לכף או נראה רטוב במקום פריך, כדאי להשאיר אותו עוד דקה על האש לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים.

אורז מוקפץ עם שאריות עוף

אורז מוקפץ מהיר עם ביצה, ירקות ועוף מבושל מראש, מוכן ב-15 דקות מהרגע שהמחבת על האש.

אורז מוקפץ עם שאריות עוף
מנות: 4 מנותזמן הכנה: 5 דק'זמן בישול: 15 דק'זמן כולל: 20 דק'

מרכיבים

  • 3 כוסות אורז מבושל וקר, עדיף מהיום הקודם
  • 2 כוסות עוף מבושל, קרוע לחתיכות (משאריות)
  • 2 ביצים
  • 3 כפות שמן קנולה או סויה
  • 3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כף שמן שומשום
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1 כוס ירקות קפואים מעורבים (גזר, אפונה, תירס) (אופציונלי)
  • מלח ופלפל לבן

הכנה

  1. מחממים מחבת רחבה או wok על אש גבוהה עם כף שמן.

  2. טורפים את הביצים ומטגנים לחביתה דקה, פורסים לרצועות ומוציאים לצד.

  3. מוסיפים את שאר השמן, ומטגנים את הבצל הירוק והשום כשלושים שניות.

  4. מוסיפים את הירקות הקפואים ומקפיצים כדקה.

  5. מוסיפים את האורז הקר, פורכים גושים ביד לפני ההוספה, ומקפיצים כשלוש עד ארבע דקות עד שהוא מתחמם ומתחיל להשחים קלות.

  6. מוסיפים את העוף, רוטב הסויה ושמן השומשום, ומקפיצים עוד שתיים עד שלוש דקות עד שהעוף חם לגמרי.

  7. מחזירים את הביצה למחבת, מערבבים, וטועמים ומתקנים תיבול.

  8. מגישים חם, עם בצל ירוק נוסף מעל.

שאלות נפוצות

אפשר להכין עם אורז טרי שבושל עכשיו?
עדיף אורז קר מיום קודם. אורז טרי וחם נדבק ויוצא דביק במקום פריך.

מה עושים אם אין עוף מבושל בבית?
אפשר לבשל חזה עוף מראש ולקרר, או להשתמש בעוף צלוי מוכן מהסופר.

אפשר להקפיא את השאריות?
כן, עד חודש במקפיא. מומלץ לחמם במחבת ולא במיקרוגל, כדי לשמור על המרקם.