חומרים לסופגניות:
180 מ"ל חלב 3% פושר טמפרטורת חדר (לא קר).
50 מ"ל שמנת 30% (לא חובה) מומלץ להעשרת הטעם.
2 ביצים בגודל M.
כ- 100 גרם סוכר וניל אותו מכינים לבד.
50 גרם חמאה מומסת.
25 גרם שמרים יבשים.
חצי כפית מלח.
300 גרם קמח ללא גלוטן.
200 גרם קמח תפוחי אדמה.
כליטר שמן לטיגון.
ריבת חלב למילוי.
אבקת סוכר וניל אותה הכנו לבד.
חומרים להכנת סוכר וניל:
מקל וניל.
200 גרם סוכר לבן.

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן הכנת סוכר וניל:
לטחון ביחד כוס סוכר ו- 1/2 מקל וניל – פשוט וקל.
להכנת אבקת סוכר וניל יש להסתייע במטחנה מתאימה.

אופן הכנת הסופגניות:
ממוללים את השמרים בחלב בקערה עגולה, מערבבים מעט ומשאירים אותם ל- 10 דקות.
יוצקים את הסוכר, המלח ותערובת הקמחים השונים לקערת מיקסר, ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים את הביצים והחמאה לתוך תערובת החלב והשמרים.
תוך כדי בחישה של המיקסר מוסיפים בהדרגה את החלב ואת השמנת.
ממשיכים לעבד עד שהתערובת אחידה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב בקמח ללא גלוטן, ולשים אותו בעדינות, תוך כדי תנועה מתמדת על משטח העבודה – שלא ידבק, עד שיהיה אחיד וקל לתפעול.
מעבירים לקערה מכוסה במגבת לחה ומניחים במקום חמים להתפחה של לפחות שעה עד שעה וחצי, בה הבצק הכפיל את נפחו.
מורידים את האוויר, ומחלקים את הבצק לחתיכות בגודל שווה, לסופגניות קטנות במשקל  50 גרם לסופגנייה. לסופגניות גדולות עד 100 גרם לסופגנייה.
מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים, ומניחים מעל מגבת מטבח נקייה לגמרי.
נותנים להם לתפוח שוב בערך חצי שעה. טופחים ולוחצים קלות על כל סופגנייה בכדי שלא תהיה עגולה לגמרי וגם כדי להוציא אוויר.
מחממים בסיר עמוק את השמן – חשוב לשמור שהשמן לא ירתח, כי אחרת הסופגניות ישחימו מבחוץ אבל יהיו לא אפויות בפנים. בעזרת כף מעבירים את הסופגניות אחת אחת לתוך השמן בזהירות, מחכים כמה מעט, ואז מוסיפים עוד אחת.
מעבירים לתבנית עם נייר מגבת שיספוג את שאריות השמן, וממשיכים עד שכולן מוכנות.
כאשר הסופגניות מוכנות, והן כבר לא חמות מאוד, ממלאים במלית ריבת החלב בעזרת מזרק יעודי.
מפזרים עם מסננת קטנה מעט אבקת סוכר.