עוגיות מקרון צרפתיות בהשראת אמילי בפריז

חומרים לכ-30 עוגיות

2 חלבונים
3 כפות סוכר לבן כמו של סוגת
1/2 כוס שקדים טחונים
1 כוס אבקת סוכר כמו של סוגת
צבעי מאכל טבעיים (אדום, ירוק וצהוב או לפי מה שאוהבים)

למלית

100 גרם מרציפן
50 גרם פיסטוק טחון (למקרון ירוק בטעם פיסטוק)
או 30 גרם ריבת תותים או פטל משובחת (למקרון ורוד בטעם תות)
או 30 גרם ריבת תפוזים (למקרון צהוב בטעם פירות הדר)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-150 מעלות בתוכנית טורבו.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מעבירים את החלבונים והסוכר לקערת המיקסר.

מקציפים עד שמתקבל קצף יציב.

שמים את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים בקערה ומערבבים.

מעבירים לקערה עם הקצף ומקפלים בעדינות עד שנטמעים בו.

מוסיפים לקצף כמה טיפות צבע מאכל לבחירתכם.

מערבבים בעדינות לקבלת הצבע הרצוי.

מעבירים לשק זילוף ומזלפים עיגול בקוטר 2-3 ס"מ במרווחים.

מכניסים לתנור ואופים כ-13 דקות עד שהמקרונים מתייצבים. מוציאים ומניחים להתקרר.

מכינים את המילוי

מעבירים את המרציפן לקערה קטנה.

מחממים במיקרוגל כמה שניות עד שהמרציפן מתרכך. מוסיפים את התוספת הרצויה.

מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף.

מרכיבים את העוגיות

מזלפים מהמרציפן על התחתית של מחצית המקרונים.

סוגרים במקרון נוסף בגודל דומה.

מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

אפשר גם להקפיא.