עוגת גבינת עיזים

מתכון ל-10 מנות אישיותמצרכים:4 אריזות "פרומעז" (סה"כ 800 גרם)2 ביצים2 חלמונים450 גרם סוכר1/4 כפית מלח2 מכלים שמנת חמוצה 15%גרידה מלימון שלםגרידה מתפוז שלםאופן ההכנה:לתת לגבינה להגיע לטמפרטורת חדר, כ- 5 שעות מחוץ למקרר.לחמם תנור ל- 150 מעלות.להרתיח 2 ליטר מים.לערבל את הגבינה כ-30 דקות על מהירות נמוכה עד שמגיעה למרקם של שמנת.בקערה נפרדת לערבב את הביצים עם החלמונים והסוכר.להוסיף את הגבינה.לקפל פנימה את השמנת החמוצה והגרידות.לערבב בעדינות עד לקבלת בלילה סמיכה.למזוג לכלים חסיני אש אישיים או ל- 2 תבניות אינגליש קייק.להניח במגש עם מים רותחים (בן מארי).לאפות שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.המשך אפייה עוד שעה נוספת בטמפרטורה 170 מעלות.לקרר כל הלילה.להגיש עם פירורי עוגה (קרמבל) או עם פרי חתוך – תותים, ענבים, תאנים.