עוגת דבש ביתית לראש השנה היא עוגה לחה ועשירה עם דבש, קפה ומיץ תפוזים בתבנית אחת, נשארת רכה ולא מתייבשת גם יומיים אחרי האפייה. עוגת החג שנחתכת בסכין ולא מתפוררת.

הסיבה שעוגות דבש רבות יוצאות יבשות מדי

עוגת דבש קלאסית מסתמכת בעיקר על ביצים ושמן ללחות, אבל הדבש עצמו סופג נוזלים בזמן האפייה. הוספת קפה קר ומיץ תפוזים לתערובת הרטובה מפצה בדיוק על הספיגה הזו, ומייצרת עוגה שנשארת לחה גם ביום השני, בניגוד לעוגות דבש שמתייבשות כבר למחרת.

למה כדאי לאפות יום לפני החג

עוגת דבש משתפרת עם הזמן: הטעמים מתיישבים והמרקם הופך אפילו יותר לח אחרי לילה בכלי סגור. אפייה יום לפני החג חוסכת זמן בבוקר החג עצמו ומשפרת את התוצאה הסופית.

עוגת דבש ביתית לראש השנה

עוגת דבש לחה ועשירה בתבנית אחת, עם קפה ותפוזים שמעצימים את הטעם. נשמרת רכה גם יומיים אחרי האפייה.

מנות: 12 פרוסותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 50 דק'זמן כולל: 1 שע' 5 דק'

מרכיבים

  • 3 כוסות קמח לבן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כוס דבש
  • 1 כוס סוכר חום
  • 1 כוס שמן קנולה
  • 3 ביצים
  • 1 כוס קפה חזק (קר)
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים

הכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

  2. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון.

  3. בקערה נפרדת מקציפים את הדבש, הסוכר החום, השמן והביצים עד לתערובת אחידה.

  4. מוסיפים את הקפה הקר ומיץ התפוזים לתערובת הרטובה ומערבבים.

  5. יוצקים את הרכיבים הרטובים לתוך הרכיבים היבשים ומערבבים במרית עד שמקבלים בלילה חלקה, בלי לערבב יתר על המידה.

  6. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שקיסם שנתחב במרכז יוצא נקי.

  7. מצננים לגמרי בתבנית לפני החיתוך. העוגה נחתכת נקי יותר אחרי שהתקררה.

שאלות נפוצות

אפשר להכין את העוגה בלי קפה?
כן, אפשר להחליף את הקפה בכוס מים או תה שחור חלש. התפקיד העיקרי הוא הלחות, לא טעם הקפה עצמו שנעלם כמעט לגמרי באפייה.

כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
עד 4-5 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר, והטעם דווקא משתפר ביום השני והשלישי.

אפשר לאפות בתבנית עגולה במקום תבנית אינגליש קייק?
כן, בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ זמן האפייה יתקצר במעט, כדאי לבדוק עם קיסם כבר אחרי 40 דקות.