הזדמנות נעימה מאוד לשתף את קוראי "אכול ושאטו" בערב יולו שקיימנו לא מכבר.
הערב התנהל במתכונת טעימה עיוורת, ברובה יינות משנת הבציר 2009. ארבעה מבין היינות שטעמנו היו מקליפורניה; שניים לבנים ושניים אדומים, שנתנו הרבה כבוד לתוצרת הקליפורנית, והיו גם שני יינות ישראלים.

Castel C 2011
פתחנו ביין ישראלי, תוצרת יקב קסטל המוכר לכולנו. 100% שרדונה מכרם בקיבוץ צובה. 12 חודש בחביות.
טועמי יין למיניהם שטעמו אותו בעבר, התייחסו אליו בהערכה רבה, וציינו את ניחוחות הפרי הלבן, תחושת העץ, השילוב של החמיצות והמתיקות, טעמי הדרים, גרידת ליים, האיזון.
מה אנחנו זיהינו ביין בטעימתו במועד הנוכחי, לאחר שהמתין בסבלנות באחד המרתפים? צבע קש זהוב בהיר נעים למראה. אף פרחוני ופירותי עם גוון של מישמש. מעט גוון ירקרק. מפגין שמנוניות/חמאתיות קלה. חמיצות מאוד נעימה המשתלבת במתיקות קלה. הגוף מאוזן. עגול. בסיומת חמיצות בולטת ומצוינת. העץ מורגש מאוד.
ציון יולו – 14.65 (89). מחירו 120 ₪



Ramey, Ritchie Vineyard Chardonnay 2009
דיויד ריצ'י הקים את היקב ביחד עם רעייתו בשנת 1996, לאחר רכישת 20 שנות ניסיון ביקבים של אחרים. היין ששתינו נולד מגפנים הצומחות באזור Russia valley בסונומה, ולכן מתקבל שרדונה בעל גוון רענן יחסית. היין מיוצר בסגנון בורגון, ומתבגר במשך 20 חודש sur lies בחביות. היין שלנו בוקבק ב- 2011.
כיצד הגדרנו את המפגש עם היין הזה? כשהשווינו אותו לשרדונה של קסטל, זיהינו יין בעל גוון מינרלי יותר, אף מאופק, פחות פירותי. בפה שילוב של לימוניות עם גוון של שזיף ירוק. חשנו גווני חמיצות ומרירות אופייניים לשרדונה ששתינו מאזור בורגון. יין על הגבול בין המאופק לאלגנטי, עם סיומת ארוכה ונעימה.
ציון יולו – 15.1 (90). מחירו 260 ₪


Ramey, Hyde vineyard Chardonnay 2009
כבר התייחסתי ביין הקודם ליקב עצמו. סגנון השרדונה הזה חייב להיות שונה, מאחר והכרם ממוקם באזור עמק NAPA, ואכן סגנונו שונה מאוד.
צבע זהב מקסים. אף פרחוני, עשיר בגווני פירות. לימוניות לצד מישמש, אשכולית וגוונים סובטרופיים. גוף מלא ועשיר. חמיצות, מרירות ופירותיות שמשלימות אחת את השנייה. סיומת ארוכה, יבשה ומאופקת. יין נהדר לדעת הטועמים.
ציון יולו – 16.25 (93). מחירו 260 ₪



Margalit, Special Reserve 2009
אין צורך להציג את יקב מרגלית. יש לנו ניסיון טוב מאוד עם יינות מרגלית שהתיישנו. לצערי, במקרה הנוכחי נהנינו פחות מאשר בעבר. התנחמנו רק בכך שרובנו זיהינו את היין, כיין ישראלי בעל סגנון בורדולזי, מאחד היקבים הישראלים היותר טובים.
היין הפגין מאפיינים אדמתיים, פירות אדומים מודגשים, גווני תבלינים מאזורנו (אזוב), גוף מלא, היין איבד מהאיזון שלו. סיומת ארוכה אך מרירה מדי.
ציון יולו – 13.9 (88). מחירו בעת הקנייה היה 230 ₪



Togni, Napa Valley Cab. Sauvignon 2009
יקב משפחתי המנוהל ע"י משפחת Togni. האב, פיליפ, למד יין באוניברסיטה בבורדו, והיינות שלו אכן בעלי סגנון בורדולזי מובהק ומיוצרים בתהליכים קלאסיים. הבת ליסה, שהשתלמה בין היתר ביקב לאוויל-ברטון הבורדולזי המוכר מאוד לטובה, ובאוסטרליה, נוטלת בהדרגה את המושכות. היקב ייצר את יינותיו הראשונים בשנת 1983, ונחשב בין הטובים באזור נאפה ואלי.
היין הוא בלנד המורכב מקברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. היין ששתינו היה בהחלט מוצלח. צבע אופייני ליין בורדו איכותי, עשיר ועמוק. אף המשלב מגוון פרי שחור, תבלינים, פלפל וגוון מאוד אדמתי. בפה – יין עשיר, פירותי, ועם זאת עדין. סיומת ארוכה ונעימה עם חמיצות טובה. היין עדיין מרגיש צעיר בפה, ובהחלט שווה להערכתי לפגוש אותו שוב בעתיד.
ציון יולו – 14.95 (90). מחירו 390 ₪

Peter Michael,Knights Valley Les Pavots 2009
ה- Wine Advocate הכתיר אותו כיין מדהים, שטעמי המוקה, האספרסו, התבלינים, השזיפים והפטל השחור ,הם רק חלק ממגוון הטעמים הפורץ אל החך בטעימה.
זהו בלנד של 66% קברנה סוביניון, 22% קברנה פרנק, 10% מרלו ו- 2% פטי וורדו. היין יושן במשך 17 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות. לדעת היינן היצרן, היין יכול להתיישן ולהסב הנאה למשך 20 שנה מעת ייצורו.
גם אנחנו התרשמנו מאוד מהיין הזה והוא הוכתר כמס' 1 בערב זה. חווינו יין בעל צבע סגול עמוק מקסים. אף שהוגדר ע"י חלקנו כפנומנלי, עשיר, מלא באדמה, טחב, עור, תבלינים, פלפל שחור, גוונים קלויים. בפה – פרי אדום לצד פרי יער שחור, מתובל. גוף מלא. חמיצות נהדרת ומאזנת לצד הפרי. סיומת ארוכה, חלקה ומאוד אלגנטית/קטיפתית. יופי של יין.
ציון יולו – 16.6 (93). גם המחיר בהתאם: 630 ₪. שווה למי שיכול להרשות לעצמו.
עד כאן. להתראות ברשמים ממפגש יולו הבא.

מה זה YOLO
YOLO – you only live once, הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין וותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ- 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.