מצרכים לפבלובה:
150 סמ"ק חלבון.
250 גרם סוכר.
50 גרם אבקת סוכר.

אופן ההכנה:
מחממים על באן-מארי חלבון עם סוכר, עד לחום אצבע.
מקציפים לקצף יציב.
מקפלים בעטיפה עדינה את אבקת הסוכר לתוך הקצף.
בעזרת צנתר גדול מזלפים צורת כוסות על תבנית.
אופים ב-110 מעלות כשעה.

מצרכים למלית קרמו תפוז:
קופסת שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות פודינג
גרדת תפוז

אופן ההכנה:
מקציפים קצפת עם אבקת סוכר.
כשהקצפת מוכנה מוסיפים פודינג וניל וגרדת תפוז בקיפול.
לזלף לתוך כוסות המרנג ולקשט בתותים ופירות יער.
ניתן לעטר במדלן פיסטוק.


שף קונדיטור ארז עמוס הוא מנהל מגמת קונדיטוריה במכללת רימונים

צילום עמל דכוואר