הבעלים של מתחם האירועים Vega בהרצליה פיתוח, הבינו שהחיים באזור מתקיימים גם במשך היום ולא רק בלילה, ויחד עם שותפים נוספים חקרו ובדקו מה חסר בחלקו הדרומי של אזור התעשייה מבחינת אוכל. טעמו, בדקו מחירים, פתחו את הכיס בגדול (יש אומרים שמדובר בהשקעה של 2 מיליון ₪), וחנכו ממש לאחרונה ברחוב החושלים 7, מול המסעדה של שגב וחנות הבשר של חינאוי, את שוק האוכל שלהם, שזכה לשם הלא עברי לצערי, FOOD MARKET.

הקונספט: מסעדה, שבשלב זה הנה מסעדת (יום, בשלב זה) המשתרעת של שטח של כ- 275 מ"ר בשתי קומות, כולל מטבח מצויד היטב, מקררים ומחסנים, ומעוצבת כשוק אוכל עם מגוון מאכלי עדות מרחבי העולם, כריכים בשריים וסלטים להרכבה, המוצגים בדוכני מכירה מעוצבים כבאסטות של שוק.

ניתן לקנות כאן כדי לאכול במקום, תוך עידוד בולט להצטייד גם הביתה, כ- 70 סוגי מאכלים טריים וקפואים, סלטים בהרכבה עצמית וכריכים בשריים במגוון של מעדנייה.
בגלריה בקומה השנייה גם יושבים לאכול, וגם משקיפים על הנעשה למטה בשוק האוכל הצבעוני.

המסעדה הזדרזה כמובן להתקשר עם חברות היי-טק ועסקים אחרים, שעובדיהם גודשים בצהרים את מסעדות האזור, משלמים בכרטיסי הפלסטיק הנפוצים (סיבוס, תן ביס), ובאמצעות כרטיס חכם של הפוד מרקט שמונפק לעובדי החברות.
צוות המטבח כולל טבחים מנוסים בראשות השף שי דבוש, והמשימה היא להאכיל במקום והביתה בשלב הראשון כ- 1,000 איש ליום.

קובי, מנהל השיווק של אולם האירועים, מלווה אותי בביקורי בפוד מרקט. המטרה היא לחבר את ההיי-טקיסטים לטעמים של פעם – מאכלים אותנטיים עם טעם מסורת. זאת לאחר שהיזמים זיהו באזור צורך של הקהילה העסקית לאוכל ביתי – לא רק חומוסיות, שניצליות וסלטיות.

מה זה אוכל ביתי? למשל שבעה סוגי קובה, מפרום, דגים טריים, בישולים אותנטיים, וגר סמבוסק עם קרפלך בשר או תפוחי אדמה, ולזה עוף בקארי  עם גפילטע פיש ירבץ.
לכך מצטרף הקונספט המורחב של המענה לדרישה בעיקר בימי חמישי-שישי – לקחת אוכל הביתה לסופ"ש, חגים, אירועים.
מכאן רעיון האוכל לפי משקל,  במטרה שכל יום יצטיידו בו, כשתוך התקדמות בניית המקום פותח תפריט מפוצל: מצד אחד – אוכל הביתה, מצד שני אוכל במקום לגלים של 150-200 איש.

איך תגובות הקהל אחרי מספר שבועות של פעילות? : עומס הצהרים מוכיח את הביקוש, ואת העומס פתרו עם עבודה במקביל בשתי קופות.
מה אנשים אוהבים? לפי קובי, הכל. טוב, הוא צריך למכור לי את הקונספט. בכל זאת אני סוחט ממנו שיש מצב בו אנשים שאוכלים במקום יוצאים עם קופסה כפולה של קובות הביתה (טעמתי, מוצלחות), ועוד אובזרבציה: אנגלו סקסים מהאזור מעמיסים בסופ"ש אוכל קפוא, שגם כן מיוצר במקום.

קובי העמיס לי מגש, עליתי לגלריה, וטעמתי צלי בקר, צלי חלקים פנימיים חריף וטעים – מומלץ, קבבים, קובה סלק, שני סוגי אורז ("הפתעה" ומג'דרה), דג ברוטב וקציצות דג, ולא לשכוח פלפל חמוץ.
הכל טרי וטעים, מתובל היטב, בלי ליפול למלכודת של תיבול אחיד לכל המנות.

יש פה הרבה מנות עם בשר, אבל צמחונים יחגגו כאן: צמחונים לייט – עם הדגים, וצמחונים אמיתיים עם תפוחי אדמה, אורז, ירקות מאודים, והבצקים לקנות הביתה.
הכשרות גם כן חשובה כאן – הפוד מרקט כשר.
כמה תשלמו כאן? 41 ₪ למנה עסקית מתוגברת עם 3 תוספות. אוכל מוכן הביתה: מ- 30 עד 90 ₪ לקילו.

בהחלט יש פוטנציאל לפוד מרקט, ולהיי-טקיסטים יש סוף סוף מה להביא הביתה ולהראות למשפחה מה אבא/אימא עושים בעבודה: אולי לא צ'יפים, אבל כן צ'יפסים, או לפחות תפוחי אדמה צלויים, אורז, ושאר מנות מהבאסטות במקום.


פוד מרקט
רח' החושלים 7 הרצליה פיתוח
טל. 09-773773/2, 1700-555-122