פסטה ברוטב שמנת ערמונים, פטריות פורטבלו ושקדים קצוצים

מצרכים ל-5 סועדים:
500 גר' פסטה ריגטוני
400 גר' שמנת מתוקה 38%
150 גר' ערמונים קצוצים
200 גר' פטריות פורטבלו
חצי כפית שום כתוש
50 סמ"ק יין לבן י
70 גר' חמאה
2 עלי מרווה
50 גר' שקדים קצוצים
כף שמן
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
בסיר נפרד מחממים מעט מהשמן ומחצית מכמות החמאה.
מאדים את הערמונים ומוסיפים את היין.
ממסמסים מעט את היין להורדת החמיצות, ומוסיפים את הפטריות הקצוצות.
מוסיפים שום, מלח ופלפל לאחר שמעט מהנוזלים התאדו מהסיר.
מוסיפים את השמנת, 2 עלי מרווה, וממשיכים לבשל עד שמקבלים רוטב סמיך לטעמכםו.
מעבירים את הפסטה המבושל לסיר עם הרוטב.
מוסיפים את המחצית השנייה של החמאה ומגישים את הפסטה בצלחות.
מפזרים על הפסטה המוכנה את השקדים הקצוצים.