חומרים לפסטה:
1/2 ק"ג פסטה טרייה או יבשה (אנו ממליצים על פטוצ'יני).
מבשלים את הפסטה.

חומרים לרוטב:
1 בצל סגול בינוני קצוץ.
4 שיני שום כתושות.
4 עגבניות טריות מקולפות וחתוכות לרצועות.
1/2 כוס מיץ עגבניות. ניתן להשתמש במיץ שניגר מהעגבניות הטריות, או במיץ מקופסה.
4 יחידות עגבניות מיובשות.
חופן זיתי קלמטה מגולענים.
בזיליקום טרי קצוץ (לפי טעם).
פטרוזיליה קצוצה (לפי טעם).

אופן הכנת הרוטב:
במחבת רותחת מקפיצים עם מעט שמן זית: שום, בצל, עגבניות טריות מקולפות, עגבניות מיובשות, זיתים שחורים ובזיליקום.
מוסיפים 1/2 כוס מיץ עגבניות.
מערבבים, טועמים, ומתקנים תיבול.
מערבבים עם הפסטה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים מיד.

קפה יפו – בית לתרבות ואוכל בלב שוק הפשפשים, עולי ציון 11, יפו

צילום עדיאל דוד