כאשר קיבלתי הזמנה להשקת תפריט הקיץ של מסעדת פרימוורה במלון לאונרדו פלאזה ירושלים, נדלקתי על ההזדמנות לפגוש, לטעום ולחוות שיתוף פעולה של שניים מהשפים המובילים במטבח הישראלי: שף שלום קדוש (משמאל), ושף מנה שטרום.

שף שלום קדוש נחשב מזה עשרות שנים לשף המוביל במטבח הישראלי הכשר, והוא מוכר וידוע ברחבי העולם. קדוש הוא השף הראשי במלון לאונרדו פלאזה ירושלים (בעבר: שרתון פלאזה ירושלים).
שף מנה שטרום הוא שף וותיק, מומחה במטבח האיטלקי, ובעיקר במטבח דרום איטליה, פסטות ופיצות.
שני השפים הללו חברו יחד, כאשר שלום קדוש הזמין את מנה שטרום להכין יחד איתו את התפריט הקיצי החדש של מסעדת הדגל במלון, הנקראת פרימוורה.

התפריט חלבי, ומחולק לשנים: מזנון פתוח של מנות אנטיפסטי מגוונות וצבעוניות, שחלקן ממש מרתקות. החלק השני כולל מנות המוגשות לשולחן: פסטות ודגים, מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים.

מבחר מנות האנטיפסטי מרשים: קרפצ'יו קישואים, קרפצ'יו סלק, סלט סלק עם גבינת פרימוורה, כדורי גבינה בטעמים שונים, כדורי מוצרלה ממולאים שמנת על מצע חציל שרוף, קישואים בגריל עם פרמזן, סלט עולש, סלט עלים, מבחר לחמים ורטבים, סלט דלעת, סלטי עגבניות, ועוד פלטות צבעוניות, מפתות וטעימות.

ניתן בהחלט להסתפק בארוחת אנטיפסטי, לצאת שבעים ומסופקים, וכמובן לשלם פחות. אני טעמתי גם מהמנות שהוגשו לשולחננו על ידי מלצרי המסעדה המיומנים והאדיבים. זה התחיל עם אנטיפסטי חם: קרפ פטריות יער מעולה, בו חברו יחד קונפי בצל, גבינת מסקרפונה, ציר פטריות ויין ריזלינג. מנה מרגשת.
במרכז השולחן נחתו המנות בקצב: טורטליני דלעת בחמאה, פרמזן, טימין וגבינת פקורינו; קונכיות פסטה במילוי תרד וריקוטה; פפרדלה עם ראגו ים תיכוני, דג ים ופטריות; קבאב דגים על מצע צזיקי עם עגבניות וקישואים בגריל; וגולת הכותרת: נתחי טונה אדומה צרובים, עם ניוקי קריספי וקרפצ'יו ירקות.

מי ששרד את כל אלה, יכול ליהנות ממבחר של קינוחים מרתקים, צבעוניים וטעימים, כגון פנקוטה עם רוטב פירות יער; טארט לימון עם מרנג איטלקי ורוטב מנגו ופסיפלורה; באבא רום עם קרם מסקרפונה ופירות יער; ונוספים.
אני הגעתי למצב בו הייתי חייב להימנע מאכילת המתוק, אחרת לא הייתי מסוגל להיכנס למכוניתי ולעשות את הדרך הביתה. אבל החוויה המשיכה ללוות אותי.

דבר אחד הפריע לי: היין שהציעו לנו לא הלם את איכות האוכל, ולא התאים לו. חבל, משום שמן הראוי להתאים לארוחה כזאת יין הולם.
רצוי שגם מסעדות בתי המלון בישראל, בעיקר כאשר מדובר במסעדת הדגל של מלון 5 כוכבים מרשים ומהודר כמו לאונרדו פלאזה ירושלים, יתייחסו ליין באותו יחס של כבוד כמו לאוכל, ואין כל בעיה להציע מבחר יינות כשרים מעולים.

מחיר ארוחה מלאה כ- 200 ש"ח לאדם. מחיר ארוחת אנטי פסטי מהמזנון כ-120 ש"ח.

מסעדת פרימוורה
מלון לאונרדו פלאזה ירושלים
רח' המלך ג'ורג' 47 ירושלים
טל. 02-6298666