קוסקוס עם עוף ואפונה

חומרים:1 שקית קוסקוס 350 גרם מסדרת קוסקוס זה משפחה חמה1 עוף במשקל 1.5 ק"ג מחולק ל- 8-6 מנות2 בצלים חתוכים לרצועות דקות2 עגבניות חתוכות לפלחים.½ ק"ג אפונה ירוקה טרייה (או מוקפאת, או משומרת)8 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק2-3 גבעולי כרפס קצוצים דק2 כפות שמן½-3/4 כפית פריקה חריפה½ כפית פלפל שחור½-3/4 כפית מלח3 כוסות מיםהכנה:מחממים שמן בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את עגבניות, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והכרפס הקצוצים. בוחשים ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים את הפלפל השחור, המלח והפפריקה החריפה, מערבבים היטב ומבשלים כ- 5 דקות נוספים.מוסיפים את חלקי העוף לסיר, מכסים ומבשלים כ- 10 דקות. מוסיפים את המים ומבשלים 8-7 דקות, מוסיפים את האפונה וממשיכים לבשל על להבה בינונית כ- 40-50 דקות.מכינים את גרגירי הקוסקוס לפי ההוראות שעל גבי האריזה.מגישים בקערה רחבה, עורמים מעל גרגירי הקוסקוס את הרוטב, האפונה והעוף.