מצרכים:
500 גרם בשר בקר טחון
500 גרם בשר כבש טחון
200 גרם (4 יחידות) בצל
2 ביצים
1/4 חבילה פטרוזיליה חתוך דק
1/4 חבילה כוסברה חתוך דק
2 עלים סלרי חתוך דק
2 גזר חתוך רצועות
1גמבה אדומה חתוך רצועות
1גמבה צהובה חתוך רצועות
100 גרם קמח מצה
מלח, פלפל, שמן

אופן ההכנה:
מערבבים את הבשרים.
מוסיפים קמח מצה, 2 ביצים, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, מלח, פלפל, מרק עוף – לפי הטעם, עד שמקבלים מרקם אחיד של בשר .
לוקחים מגש של התנור ומשמנים.
משמנים קצת את היד ומגלגלים קציצות בגודל כדור טניס.
מניחים על המגש.
מכניסים לתנור בחום של 180-200 מעלות כחצי שעה.

רוטב:
לוקחים קערה עם כ- 1 ליטר מים,
מוסיפים מלח, פלפל, מרק עוף ומערבבים.
מוציאים את הקציצות מהתנור, מוסיפים את הרוטב עד שמכסה את הקציצות.
מעל מפזרים גמבה,וגזר וקצת ירק.
מכניסים לתנור לעוד חצי שעה ומגישים.

נושה ג'אן שחרזאד, דוכן האוכל הפרסי ביריד האוכל בדיזנגוף סנטר