המתכון הוכן לכבוד הכנס הבינלאומי בנושא "עלייה לרגל ירוקה ונגישה" שהתקיים ב- 21-26 באפריל 2013 בירושלים.

חומרים:
1 חציל בלאדי או חציל אורגני
טחינה גולמית
יוגורט
שמן זית
מיצי עגבנייה
שום
פלפל שחור, מלח ים
אגוזים או שקדים
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:
לקלות את החציל על האש עד שמתרכך.
בעזרת סכין להוריד את הקליפה (להשאיר את העוקץ), לשטח את החציל על צלחת.
להוסיף טחינה גולמית מסביב לחציל ובקצוות.
להוסיף את שמן הזית, הלימון, מיצי העגבנייה, שום ויוגורט.
לתבל במלח ים ופלפל שחור.
לפזר אגוזים קצוצים או שקדים.

אתר כנס 'עלייה לרגל ירוקה ונגישה'