ברחוב הסיבים, בלב אזור ההיי-טק בפתח-תקווה, פתחו היזמים הצעירים רני שטרית ואורי ארליך את "ראסקה" (Raska) בראסרי-אסייתי, כאשר שף המסעדה הוא אבישי לוי, לשעבר ממסעדת הפריים  באזור תעשיית היי-טק ומדיה אחר – זה של רמת החייל.

המקום בהחלט מושקע ועדכני, ומציע אווירה חמימה ואפלולית של בית אוכל תוסס, עם בר כהה ומרשים, כסאות עור שחורים, תאורה רכה, נגיעות במבוק ואפקטים של זהב.
המיקום לא נבחר סתם, והשכנים הם ספגטים, בלאק של צחי בוקששתר וקפהנטו, כך שלסועדי הצהרים עם כרטיסי סיבוס ודומיו יש עתה מקום נוסף להימלט אליו לחצי שעה או שעה של הפוגה מהמחשב, מהקיץ האופף, הקיצוץ בתקציב, הקלטת הצפויה להגיע מגלעד – נו, שיחזור כבר, ושאר תלאות היום.

לסועדי הערב וסופ"ש – משפחות וזוגות, מובטחת אוירה עם מוזיקה משובחת – בביקורנו ג'ז בווליום נעים; כל מה שמזמין לשבת, להתרווח וליהנות ממבחר גדול של אלכוהול ואוכל המשופע בנגיעות מזרח רחוק.

הגענו שניים לארוחת צהרים ומפגש אחרי תקופה ארוכה שלא התראינו, כשהפרטנר שלי מומחה למטבח יפני, כולל עשייה עצמית – אתגר לשף שלא יודע שהוא במבחן. מבין שני התפריטים שקיבלנו – עסקי ורגיל, החלטנו לדגום הפעם את התפריט המלא ולהשאיר את העסקי להזדמנות אחרת, למרות שלפי המנות שזרמו מהמטבח אל הסועדים, נראה כי מזמיני העסקית כלל לא מקופחים.

לתפריט של ראסקה שני צדדים: האחד מתמחה בסושי וסשימי, והצד השני מוגדר כמודרני ומציג מנות פיוז'ן אשר משלבות בין טעמי מזרח ומערב, בהן נעשה שימוש בחומרי גלם איכותיים ובטכניקות בישול מתקדמות. אפילו השניצל, עליו לא ניתן לוותר בארצנו, מגיע עם טוויסט של ציפוי בפנקו – פירורי לחם יפניים.

בין המנות הראשונות: טטאמי סלמון – קוביות סלמון כבושות בתחמיץ יוזו ומיסו, עם עגבניות טריות, אבוקדו, זיתי קלמטה וכוסברה המוגש עם סטיקי רייס; סלט בריא – אפונה תאילנדית, רצועות גזר, צנון, נבטים, בצל ירוק ואטריות סובה בסויה, למון גראס ושמן שומשום.
במנות העיקריות: ניוקי שרימפס – שרימפסים מוקפצים עם ניוקי תפוחי אדמה, חזה אווז, חמאת לימון ואצות, או סטייק אנגוס.
לקינוח: טירמיסו פקאן סיני; ברולה ראסקה – פירמידת ברולה, שוקולד לבן עם פיסטוקים, טוויל קוקוס ותותים ברוטב למון גראס.

למנה ראשונה הזמנו קריספי גיוזה – עם מילוי עוף, על כרוב מאודה וסויה מתקתקה – 42 ש"ח, ושרימפס בחמאת פירות ים – בציר סרטנים וחלב קוקוס על גרטן חציל ובטטה – 40 ש"ח.
הפרטנר הידען אמר שהגיוזה פיוז'נית לגמרי – מטוגנת, והרוטב הוא לא רוטב גיוזה קלאסי מבחינת מרכיביו. אני נהניתי, וכך גם מהשרימפס שקישטו מנה מעוצבת.

בין המנות הראשונות לעיקריות הפלגנו בסיפורי נסיעותינו המשותפות הרבות לאירופה וארה"ב, כולל זו בה המזוודות לא הגיעו לסן פרנסיסקו עד יום שובנו ארצה, וזו בה קיבלנו בגרמניה מכונית כדי להגיע לעיר היעד הבאה שלנו בגלל עומס בשדה התעופה.

המנות העיקריות הגיעו לשולחן, ואם למומחה למזרח הרחוק היו טענות של דקויות על רוטב הגיוזה, הרי עתה הוא קיבל קריספי עוף – רבע עוף ללא עצמות במשרה של קארי ירוק ולמון גראס, מוגש עם אורז בסמטי ובר ורוטב קארי קוקוס – 44 ש"ח. הייתי כמובן במתח: מה הוא יגיד עכשיו? אך כשהביס הראשון נכנס אל פיו שמעתי שבחים בלבד. המסקנה שלו: מנה מעולה. נרגעתי.

אני קיבלתי פילה סלמון עשוי בגריל, מוגש עם אספרגוס טרי קלוי ורוטב סויה לבנה, עם אורז לפי בקשתי, במקום פירה בזיליקום השייך במקור למנה – 66 ש"ח. מאחר שהפרטנר אמר שסלמון זה לא דג, הבנתי שאני לא ממש נחשב גורמה בעיניו, אך המנה הייתה טעימה לי ביותר.

רק פגישות דחופות מנעו מאיתנו לשבת עוד קצת באווירה הנעימה של  ראסקה.
אחרי הכל "אנשי עסקים"; לא?
שווה לחזור.

ראסקה
בראסרי-אסייתי
רח' הסיבים 18 פתח תקווה
www.raska.co.il
כל יום מהצהרים עד חצות