רביולי גבינות ברוטב אגוזי מלך

3-4 מנותרכיבים:500 גרם רביולי ממולאים גבינות של פסטה דלה קזה (למשל: פרמז'ן, ריקוטה, מוצרלה או גבינות עיזים).200 גרם אגוזי מלך קלופיםרבע צרור פטרוזיליה קצוצה גס (20 גרם)שן שום כתושה50 גרם חמאה100 מ"ל שמן זית (חצי כוס)200 מ"ל שמנת מתוקה (גביע)30 גרם פרמז'ן מגוררמלח ופלפל.אופן ההכנה:קולים את האגוזים: מניחים את האגוזים במחבת קרה ונקיה. על אש גבוהה.קולים את האגוזים במשך כשתי דקות תוך כדי טלטול וסיבוב מתמיד של המחבת על מנת שהאגוזים לא יישרפו. מסירים מהאש ומצננים מספר דקות.בעזרת סכין גדולה קוצצים דק דק את האגוזים יחד עם הפטרוזיליה.מחממים סיר עם חמאה ושמן זית. מוסיפים את האגוזים הקצוצים, הפטרוזיליה והשום.מערבים היטב ומבשלים על אש בינונית כדקה – שתיים. חשוב לוודא שהמרכיבים לא נשרפים.מוסיפים שמנת מתוקה ופרמז'ן מגורר. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב. מוסיפים מלח ופלפל ומסירים מהאש.מבשלים את הרביולי על פי ההוראות, מסננים ומעבירים אל הרוטב, מבשלים יחד כדקה.פסטה דלה קזהצילום נועם בן אהרון