במסעדת כרמא משתמשים לצורך הכנת המנה בפיתה דרוזית שנאפית בטאבון במקום. אך לצורך הכנה לגרסה הביתית אפשר במקום פיתה דרוזית להשתמש בפוקצ'ה דקה או טורטיה

חומרים ל-4 פיתות חתוכות לרבעים ומגולגלות:
200 גרם בשר טלה, טחון
200 גרם בשר בקר, טחון
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
כף גדושה של צנוברים, קלויים במחבת
1/4 כפית בהרט
1/2 כפית פלפל שחור, גרוס טרי
חציל בינוני בקליפתו, חתוך לקוביות
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
ממליחים את החציל מעט, משרים לעשרים דקות מעל מסננת.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החציל עד להזהבה.
מניחים על גבי נייר סופג.
באותה המחבת, מוסיפים מעט שמן זית, ומטגנים את הבצל עד שנהיה רך ושקוף. מוסיפים את השום, ומטגנים אגב ערבוב כדקה נוספת.
מוסיפים את בשר הבקר והטלה, עד שהבשר מוכן לגמרי.
מוסיפים את החציל המטוגן, מערבבים ומסירים מן האש.
חותכים כל פיתה ל-4 רבעים, מניחים בקצה הרחב מעט מתערובת המילוי, ומגלגלים.
מגישים מייד, בליווי יוגורט עיזים משובח או טחינה.