תבשיל עדשים עם טחינה וסלט

רכיבים ל-3-4 מנות

לתבשיל

1/2 חבילת עדשים שחורות (250 גר׳) מושרות במים פושרים ל- 3 שעות

2 גזרים בינוניים קצוצים דק

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום קצוצות או מגורדות

6-8 עגבניות שרי תמר

1 כפית שטוחה כמון

1 כפית שטוחה פפריקה

2 כפות שמן זית

מלח ים

פלפל שחור

לטחינה

1 כוס טחינה מעולה כמו של אחוה

3/4 כוס מים

מיץ מרבע לימון

1/2 כפית שטוחה מלח ים

ערימת עגבניות שרי קצוצות דק דק

לסלט

צרור גדול של כוסברה טרייה שטופה וסחוטה מהמים

1 בצל בינוני

1/2 לימון

1 כפית שטוחה מלח ים

שמן זית

אופן ההכנה

להכנת התבשיל

מחממים בסיר את שמן הזית.

מוסיפים את הבצל כשהשמן חם.

מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים.

מוסיפים כמון, פפריקה ושום ומערבבים.

מוסיפים מלח ופלפל ועגבניות מערבבים.

כשהבצל הופך שקוף והרכיבים בתבשיל מתחברים, מוסיפים את העדשים המושרות והמסוננות.

מערבבים היטב ומוסיפים מים עד גובה 2 ס״מ מעל התבשיל שבסיר.

מבשלים על אש בינונית בסיר פתוח ומערבבים מפעם לפעם. התבשיל מוכן כשהעדשים מתרככות והמים נספגים לגמרי.

להכנת הסלט

קוצצים דק את הכוסברה והבצל.

מוסיפים שמן זית בנדיבות.

סוחטים חצי לימון ומוסיפים את המלח.

להכנת הטחינה

מערבבים את כל המרכיבים עד קבלת טחינה שלא תהיה יבשה או נוזלית מדי.

הגשה

בצלחת הגשה יפה יוצקים מספר כפות של טחינה מוכנה, שתכסה את קרקעית הצלחת בשכבה נאה.

מעל הטחינה מוסיפים כמות רצויה של תבשיל עדשים, כך שיישארו שוליים של טחינה מסביב.

מעל העדשים מניחים ערימה של סלט כוסברה ומשטחים.

מעל הכל מוסיפים כמות של עגבניות שרי קצוצות.

בוזקים קומץ של מלח גס ומזליפים שמן זית סביב.