לרגל חגיגות 100 שנה לתל אביב, מציעה מסעדת באבא יאגה תפריט טעימות רוסי חדש במחיר של 100 ₪ לסועד.
תפריט הטעימות בנוסח רוסיה מאפשר לכל חובבי המטבח הרוסי, ולאלו המבקשים להיזכר באוכל שבישלה סבתא, לבוא וליהנות מהמטבח הרוסי הקלאסי.
התפריט כולל:
אפריטיף
כוס שמפניה לפתיחת החגיגה
לחם שחור לפי מתכון רוסי קלאסי עתיק: מוגש עם חמאת שום שמיר.
מתאבנים
מעדן מרוסיה הלבנה – לביבות תפוחי אדמה ורוטב של שמנת חמוצה
מקרל עם בצל אדום בשמן ותפוחי אדמה.
סלט וינגרט לפי מתכון מתקופתו של צאר פטר הגדול. מורכב מסלק, בצל וקרוב.
חמוצים ביתים בנוסח רוסי: מלפפונים, כרוב, עגבנייה, סלרי
מנת בייניים מהמטבח הרוסי הקלאסי
פלמני – כיסוני בצק ממולאים בתערובת בשר בקר טחון ובצל טרי
ורניקי – כיסוני בצק דמויי חצי ירח ממולאים במחית תפוחי אדמה ובצל מטוגן
מרקים לבחירה
*בורשט" – נתח קשתית מבושל, בצל, גזר, סלק אדום, כרוב לבן, תפוחי אדמה ורסק עגבניות
*"סוליאנקה" – מרק מסעדות רוסי קלאסי המכיל קוביות זעירות של 7 נתחי בשר שונים, קל בטעמו, מוגש עם פלח לימון וזיתי קלמטה מגולענים
מנה עיקרית לבחירה
ז'רקוייה – קדירת בקר חורפית עם פטריות ותפוחי אדמה במעטפת בצק פריכה
קציצת פוז'רסקי – לפי מתכון מקורי מתקופת הצאר אלכסנדר השניI
ביף-סטרוגנוף – מאכל מנתחוני פילה בקר בעל היסטוריה ארוכה ומוניטין עולמיים,
המשלב טעמי בשר חזקים, עדינות ורכות של שמנת מתוקה, קלילות של פטריות
וחמיצות מרומזת של מחמצי הבית (בתוספת של 20 ₪).
דג בס בלבנה: נתח של דג מוקף בירקות שורש ותפוחי אדמה, אפוי בתוך כלי טרקוטה אשר נבנה במיוחד למנה זו.
תה בהגשה רוסית מסורתית
באבא יאגה
רח' הירקון 12 תל אביב
טל. 03-5167305
