הסושי נראה לנו כאילו היה כאן תמיד, אך למעשה לפני 25 שנה – בקיץ 1988 – הגיע הטרנד החדש, כשתחילת הגל שהציף  אשר הגיע מיפן, מיוחסת למסעדן אריאל (אלי) גרוסמן, שנחשף למטבח היפני כבר ב-1986 והחליט להחדיר אותו לישראל. 
הוא פתח את "טקאמרו" בהרצליה, וייבא בעצמו 40 מוצרים מיפן להפעלתה. אחרי שנה וחצי כבר נפתחו שני סניפים נוספים בתל אביב ובהמשך מסעדות נוספות שהתמחו במטבח היפני וזכו להצלחה גדולה.

בתוך עשור הסושי כבש את ישראל וברחבי המדינה פעלו במקביל למעלה מ-100 מקומות שהוקדשו למאכל, זאת לצד קורסים ומפגשים חברתיים שכולם סביב אצות ואורז. בשלב מסוים הורגשה דעיכה קלה בפופולריות של הסושי, אבל בשנה האחרונה הוא שוב מתעורר. מקומות חדשים נפתחים, הישנים מתמלאים מחדש בקהל אוהד וכעת הגיע הזמן לחגוג.

ביוזמת מארגני פסיטבלי המסעדות "שף תאכל" ובחסות יבואנית רוטבי הסויה "קיקומן", התאגדו 25 מסעדות סושי מכל הארץ כדי לחגוג 25 שנה לעלייתו לישראל. המסעדות יגישו עד תחילת חודש נובמבר השנה, תפריט עשיר שמצדיע למתכונים הקלאסיים לצד מתכונים חדשים.

המסעדות שייקחו חלק במיזם הן: "פריים" רמת החי"ל, "פיק'נ'רול" תל אביב, "אדיסון" רעננה, "אסיה מוניקה" הוד השרון, "אקיקו" תל אביב, "דרבי" תל אביב, "ויסטה" אשקלון, "זה סושי" במתחם באזל, "טאייפה" נתניה, "נאו סושי" גבעתיים, "סאקורה" ירושלים, "על המים" הרצליה, "קוי" רעננה, "קויו" אשדוד, "יוקו" אשקלון ו"גו נודלס" תל אביב וכן הרשתות קיוטו (הרצליה, רעננה ופולג), ריבר (ת"א, מגדלי ב.ס.ר, מתחם הבורסה, רחובות, פתח תקווה וראשון לציון), סופר סושי (אידלסון, דיזינגוף ואבן גבירול), פרנג'ליקו (דרך מוריה, גרנד קניון, סינימול, רמת ישי, זכרון יעקוב, קרית חיים, נצרת עילית, ראש פינה, פרדס חנה, אשדוד, יוקנעם, נהריה, בית הכרם בירושלים, שלומציון בירושלים ועפולה) והסושיה (אבן גבירול, בן יהודה, רוטשילד, הסושיה מיקאדו, הוד השרון, רמת גן, פתח תקווה, אשדוד, ראשון לציון, ירושלים ובית מת"ם בחיפה).