השפית אסנת הופמן, העומדת בראש מסעדת 44 הצמחונית בתל אביב, היא אחת רוני ססלוב (משמאל) ואסנת הופמןההוכחות לכך שלא חייבים לכלול בשר במהלך הארוחות. מי שמסכימה איתה בנושא זה היא לא פחות מרוני ססלוב, היינית המוכשרת של היקב הידוע.

ההסכמה בנושא הביא את השתיים לשיתוף פעולה יוצא דופן. אחת לשלושה חודשים הן עתידות לקיים במסעדה ערב צמחוני באוריינטציה אסייאיתית, אשר יציע ללקוחות תפריט מיוחד בשילוב יינות של ססלוב – לבנים ואדומים, שחלקם אכן מתאימים לשתייה לצד מאכלי ירקות וטופו בלבד.

בשבוע שעבר התקיים הערב הראשון, כך שכל מי שרוצה לחוות את שיתוף הפעולה הזו, ייאלץ לחכות לערב הבא, בתחילת פברואר.
מה היה בערב הזה? דלעות תאילנדיות שנאפו שלוש שעות ומולאו בחלב קוקוס ופייסט אגוזי קשיו (52 ₪) – מנה שנשמעה מבטיחה אך הייתה מעט מאכזבת, בגלל הטעם המריר הדומיננטי שהפיקה, ככל הנראה, הדלעת.
גם מרק הראמן, על בסיס אצת קונבו, איטריות טריות ופטריות שיטאקי ואנוקי (65 ₪), נשמע טוב בתיאור, אך בפועל, המרכיבים לא הצליחו להשתלב יחד.

לעומתם, אהבנו מאוד את מרק הבוטנים האינדונזי עם שורשים, שאלוטס, למון גראס וכוסברה טריה, מרק חם, מעט פיקנטי ומוצלח מאוד (28 ₪); כמו גם שלישיית דים סאם – לחמניות באו מאודות במילוי דלעת, הויסין, שומשום ובצל ירוק, דאמפלינג צרוב במילוי ערמוני מים שאלוטס נצרי במבוק וקשיו, וספרינג רול שורשים פריכים ועשבי תיבול. אלה שילובים מצויינים של בצק עם מילויים נדיבים וטעימים. במיוחד זה עם ערמוני המים (54 ₪). מנת האבוקדו הטרי עם קריספי רייס מרעננת וטעימה במיוחד (22 ₪) וכך גם סלט הפאפאיה הירוקה הקלאסית, שהיה ממש מעדן גם למי שלא ביקר מעולם במזרח (43 ₪).

על קציצות הטופו, עם אדממה, עגבניות לחות ופטריות יער, התווכחנו. אלו עשויות מטופו אורגני טרי, שמספק לקציצה מרקם רך ומתפורר. היו שלא אהבו אותו, אך אנחנו התענגנו על כל ביס (43 ₪).

את הארוחה ליוו יינות ססלוב כמו לבן 2011, אפריל 2010, אביב מריאג' 2010, אביב קברנה סוביניון 20120, ואפילו אדום שיראז 2008, שנמכרו בחצי כוס (15 ₪), כוס (28-41 ₪) או בבקבוק (110-158 ₪).

עזבנו מפאת קוצר זמן לפני הקינוח, ואנחנו עדיין חולמים בלילה על טעמה של גלידת חלב קוקוס ובננות מקורמלות (35 ₪).

בסך הכל, שיתוף הפעולה מסקרן למדי ומספק חוויה טובה. אמנם לא אהבנו את כל מה שטעמנו, אך יצאנו מסופקים ובעיקר מאותגרים עקב השילובים החדשים עבור מערביים שכמונו.

44
רח' נחלת בנימין 29  תל אביב
טל. 03-5664087
א'-ה' 18:00 עד הלקוח האחרון, ו' 12:00 עד הלקוח האחרון