טפנד זיתים
קילו זיתים – קלמטה מגולען150ג"ר שום קלוף 10 פילטים של אנשובי1/2 ליטר שמן זית3 פלפל שאטה יבש2 כפות צלפיםאופן ההכנהמכניסים הכל יחד למעבד מזון עד לקבלת ממרח.
המשך קריאה >>מתכוני מנות ראשונות
ברוסקטת פלפלים צבעוניים
מתכון למנה אחת1 פרוסה לחם שאור – את הלבן בלבד, מרודדת ע"י מערוך וקלוי בטוסטר.פלפלים צבעוניים(1/3 פלפל מכל צבע – אדום וצהוב, קלויים בגריל קלופים ומגולענים1 כף שמן זית2 עלי אורגנו1 כפית איולי זעפרן (1 כפית מיונז ביתי או קנוי עם קמצוץ זעפרן וכמה טיפות מיץ לימון טרי)5 גרם גבינת עיזים מסוג גבינת סנט מור1 פילה אנשוביקמצוץ צ'ילי טרי קמצוץ שוםאופן ההכנהמניחים את טוסט לחם השאור על צלחת, שמים כפית איולי, שלושה חצאי פלפל קלוי, אנשובי, פרורי גבינת עיזים, אורגנו, כף שמן זית, מעט שום וצ'ילי טרי קצוץ, ומגישים לצד מרק העגבניות.
המשך קריאה >>לחם כפרי טרי, טחינה וגרנולה פינוקי בריאות
פרוסה דקה של לחם שחור טריכף אחת של טחינה גולמית, מרוחה על פני הפרוסה, בשלולית נדיבה2 כפות של גרנולה פינוקי בריאות תלמה מפוזרות על פני הטחינהמאכל זה לא משנה את הלחם, הוא רק הופך אותו לעמוק יותר, מרקם הגרנולה מעניק את התחושה שחלק מדגני הלחם נטחנו ביד והטחינה מעניקה טעמים אגוזיים. ככה היו צריכים להטעם לחמים.תוספת של ריבת תותים חמה שגמרה עכשיו להתבשל בסיר תעניק לפרוסה הזו את אחד התענוגות הגדולים שיכולה להביא אכילה, קצת מזכיר את הלחם הטרי, החמאה והחלווה, רק הרבה יותר טעים.
המשך קריאה >>סשימי ילוטייל ברוטב נאנבנזוקה בויניגרט לימונים כבושים ועגבניות שדה
מצרכים ל-4 מנות4 עלי חסה משי30 גרם עלי חסה מסולסלת30 גרם ארוגולה10 גרם סשימי של יולוטייללרוטב נאנבאנזוקהחצי כוס חומץ אורז5 כפיות סוכרשליש כוס רוטב סויה יפנהשליש כוס מים15 גרם ג'ינג'ר טרי, פרוס לג'וליינים2 בצל ירוק, פרוס לג'וליינים3 צ'ילי תיאלנדי טרי, פרוס לעגולים דקיםלויניגרט לימונים כבושיםרבע כוס לימונים כבושים מרוקאיים קצוצים דקרבע כוס עגבניות שדה קצוצות דקרבע כוס מיץ לימון1 כפית קליפת לימון מגוררת2 כפיות מיץ יוזו (מרינדה יפנית מרירה)1 כוס חומץ אורזחצי כוס ציר עוף1 כפית ג'ינג'ר טחוןרבע כוס דבש2 כפיות חרדל דיז'ון11 כוס שמן זרעי ענביםמלח, פלפל טחון טריאופן ההכנה1. לויניגרט הלימונים: טורפים היטב את כל המרכיבים.2. לרוטב הנאנבנזוקה: טורפים היטב את כל המרכיבים ומקררים.3. משרים את נתחי הסשימי ברוטב הנאנבאנזוקה למשך 5 דקות. מסננים ושומרים את הנוזלים. 4. להגשה: מסדרים בכל צלחת את נתחי הסשימי. מערבבים את החסות עם מעט ויניגרט ומחלקים בין הצלחות. זולפים מעל הסלט והסשימי 2 כפות ויניגרט וכף מרוטב הנאנבאנזוקה.מגישים מיד.מומלץ ללוות מנה זו עם יין ירדן בלנק ד'בלנק.
המשך קריאה >>מאקי סושי
חומרים ל- 4 מנות1 כוס אורז (עדיף ריזוטו)3 כפות חומץ אורז1 כפית סוכר2 כוסות מיםחבילת אצות נוריגזר מלפפון ואבוקדו חתוכים דק לאורך100 גרם פילה סלמון / טונה טרירוטב סויהג'ינ'ר מוחמץוואסביאופן ההכנהמבשלים את האורז עם 2 כוסות המים כ-25 דקות.מערבבים את חומץ האורז עם הסוכר ומוסיפים לאורז החם תוך קירור האורז.מחלקים אצת נורי לחצי ומניחים על מחצלת לוקחים כדור אורז (כ- 100 גרם) ומשטחים על אצת הנורי.מניחים במרכז רצועת דג סלמון ורצועה מכל ירק ומגלגלים בעדינות עד שמתקבל צינור. פורסים עם סכין חד ל–6 או 8 טבעות.מגישים עם וואסבי, ג'ינג'ר ורוטב סויה ליד.
המשך קריאה >>