גבטה – 3 יחידותריקוטה או ריקוטה פלפליםחציל חתוך לפרוסות וצלוי בש.זיתפלפלים אדומים חתוכים לפרוסות ומטוגנים בש.זיתחב עלי בזיליקוםקשיו קלוי3 שיני שום קצוצות ומטוגנותחומץ בלזמישמן זיתמלח/פלפלהכנהחותכים את הכריך לשנים, ומורחים את הריקוטה, מניחים מעל פלפלים,חצילים, עלי בזיליקום, קשיו, מזליפים חומץ בלזמי, ומתבלים, מכניסים לתנור ל-10 דקות על חום גבוה.
המשך קריאה >>מצרכיםחציל בינוניפלפל אדוםגליל גבינת עיזיםשמן זיתפלפל גרוסמלח גסניר אלומיניוםניר פרגמנטאופן ההכנהלפרוס חציל לפרוסות בעובי של חצי ס"מ, לתבל בשמן זית, פלפל גרוס ומלח גס. לצלות בגריל או על מחבת סטייקים או בתנור.לצלות פלפל אדום על האש, לצנן ולקלף את הקליפה.לפרוס על השולחן רדיד ניר אלומיניום, להניח מעליו ניר פרגמנט, להניח פרוסות חצילים.לרדד את גבינת העיזים לעובי של חצי ס"מ.להניח את הגבינה על החצילים, לסדר את הפלפל, לגלגל, להדק ניר כסף (כמו סוכרייה)להניח במקרר למשך כשעתיים, להוציא לחתוך ולהגיש עם רוטב וינגרט פלפלים.רוטב וינגרט פלפלים2 פלפלים אדומים נקיים לבשל במים.להוסיף 2 שיני שום. כשמוכן לסנן מנוזלים.לרסק במג'ימיקס, לסנן, לבשל – להוסיף 50 גר' סוכר, 50 מיל' חומץ אורז, לדלל מעט עם הנוזלים שסוננו, להביא לסמיכות הרצויה.
המשך קריאה >>מצרכים150 גרם גבינה צהובה150 גרם גבינת מוצרלה70 גרם גבינה בולגרית30 גרם שמיר2 שיני שוםפלפל שחור גרוסלציפויפרורי לחםקמח ביצהאופן ההכנהלרסק בבלנדר גבינות + שום כתוש, שמיר קורט פלפל שחור גרוס.ליצור אצבעות, לטבול בחומרי הציפוי, פעמיים.לטגן בשמן עמוק.רוטב וינגרט פלפלים2 פלפלים אדומים נקיים לבשל במיםלהוסיף 2 שיני שום. כשמוכן לסנן מנוזליםלרסק במג'ימיקס, לסנן, לבשל – להוסיף 50 גר' סוכר, 50 מיל' חומץ אורז, לדלל מעט עם הנוזלים שסוננו, להביא לסמיכות הרצויה.
המשך קריאה >>חומריםתאנים טריות/יבשות חתוך לרוחב לא עד הסוףחומרי מילוי250 גרם פטריות שמפיניון קצוצים150 גרם אגוזי מלך טחונים300 גרם חזה עוף קצוץ1 בצל קצוץ דקכפית וחצי הל כפית וחצי קינמון1/2 מוסקט מגורדמלח, פלפל3 פרוסות לחם קלוי, (מרטיבים קלות, סוחטים וקוצצים)אופן הכנה למילוימערבבים כל חומרי המילוי ומתבליםחוצים תאנים וממלאיםחומרי נוזל בישול2 כפות שמן זית2 בצל קצוץ מאודה4 כפות רכז רימוןקינמון, הל, מוסקטמלח, פלפל1 ליטר ציר עוף, מביאים לרתיחה.אופן הכנה לנוזלי בישול ולתאניםמאדים בשמן את הבצל עד זהובמוסיפים תבלינים מלח ופלפל ורכז רימון ומערבביםמוסיפים ציר עוף ומרתיחיםמסדרים יפה את התאנים בסיר ומוזגים מעל את הנוזלמביאים לרתיחה עדינה ומורידים אש למינימום ומבשלים כ 20 דקות עם מכסהמוגש עם גרגרי רימון מעל לקישוט
המשך קריאה >>חומרים ל-12 תפיחיותנחוצה תבנית שקעים עמוקים1.5 כוסות קמח1.5 כוסות חלב3 ביצים 3 כפות שמן + שמן לשימון התבניתחצי כפית מלח1 כפית סוכר150 גר' גבינה קשה פיקנטית: בולגרית, קשקבל, צאן, צ'דר או אחרת.אופן ההכנה1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום גבוה). כשהתנור חם, משמנים את תבנית השקעים ומכניסים אותה ריקה לתנור ל-5 דקות. חימום התבנית ימנע הידבקות הבלילה. 2. בינתיים מערבבים את כל החומרים, חוץ מהגבינה, בבלנדר או במעבד מזון, ויוצקים לשקעי התבנית.3. חותכים את הגבינה לקוביות ותוחבים אחת או שתיים לתוך כל שקע. 4. מכניסים לתנור החם ואופים 50 דקות או עד שהתפיחיות תפוחות ושחומות. משחררים בסכין חדה מהתבנית ולא נורא אם נדבק מעט. אפשר להגיש עם מעט יוגורט או גבינה.
המשך קריאה >>ל-6 סועדים· 24 פרוסות סינטה דקיקות לתחמיץ · 6 כפות שמן זית· 2 כפות חומץ בלסמי · פלפל שחור גרוס כפית· קורט סוכר· מעט מלח· 1 כף צלפים קצוצים בסכין (זהירות על הידיים)+ 1 כף ממיץ הצלפים· חופן עירית קצוץ גס· חופן עלי בזיליקום קצוצים גס אף הםאופן ההכנה: 1. נסדר על צלחות את פרוסות הסינטה בצורת שמש או בצורת שתי וערב2. נערבב את כל חומרי התחמיץ, חוץ מהעירית והבזיליקום, ניצוק מהתחמיץ על הסינטה, מעט על כל פרוסה, ונפזר על כל הצלחת את העירית והבזיליקום3. נחכה 6-7 דקות ו…לאכול.טיפ: אפשר להגיש עם לחם וחרדל.
המשך קריאה >>(אפשר להחליף את כבד האווז בכבד עוף)מצרכים:4 פרוסות חלה / באגט12-8 פרוסות כבד אווז / עוףמלח (לפי הטעם)2 כפות שמן זית1/3 צנצנת ריבת בצל אדוםההכנה:לקלות את פרוסות החלה בטוסטר ולהניחן על צלחת מרכזית.לטגן את פרוסות הכבד בשמן זית משני צידיהן עד שישחימו מעט.למרוח את ריבת הבצל האדום בשכבה עבה על כל טוסט.להניח את פרוסות הכבד על הטוסטים עם ריבת הבצל האדום ולהגיש.
המשך קריאה >>מצרכים – 4 מנות10 ביצי שליו3 כפות חלב2 כפות סאכה5גרם עירית קצוצה30 גרם מחית כמהיןאופן ההכנהטורפים ביצי שליו עם חלב ועירית מבשלים.מקשטים עם מחית כמהין
המשך קריאה >>להכנת רוטב בשאמל:1/2 ליטר חלב50 גר' חמאה1 כף גדושה קמחמלח, פלפל, מוסקטלמילוי הטרין:2 חצילים ארוכים ללא גרעינים3 פלפלים צהובים קלויים ומקולפים 3 פלפלים אדומים קלויים ומקולפים100 גר' גבינת רוקפור רוטב פסטו בזיליקוםאופן ההכנה:רוטב בשאמל:בסיר קטן ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח והתבלינים, יוצרים רביכה, מוסיפים את החלב, מרתיחים על אש קטנה למשך 20 דקות.הכנת הטרין:מחממים תנור ל-250 מעלות, פורסים את החצילים לאורך, מניחים על רשת תנור,קולים בתנור כ-10 דקות או עד לקבלת צבע זהוב חום, ומצננים.מניחים את החצילים בתבנית אינגליש קייק, כך שבכל פעם יתרת החציל תפנה לכיוון הנגדי.מורחים רוטב פסטו, יוצקים מעט בשאמל, מניחים פלפלים אדומים,יוצקים מעט בשאמל, מניחים פרוסות רוקפור, יוצקים מעט בשאמל, מניחים פלפלים צהובים, מורחים רוטב פסטו,יוצקים מעט בשאמל. סוגרים עם קצוות החצילים, יוצקים את יתרת רוטב הבשאמל.מחממים תנור ל- 150 מעלות ואופים למשך כ- 30 דקות.מומלץ לקרר כ-24 שעות לפני ההגשה.
המשך קריאה >>חומרים ל-15 יחידות2 בצלים יבשים גדולים קצוצים דק3 ביצים גדולות4 כפות מים קרים4 כפות גדושות קמח1 כפית מלח דק½ כפית פלפל שחור גרוסאופן הכנהלערבב את כל החומרים היטב כדקה עם מזלג או מקצף יד עד שנוצרת בלילה אוורירית.לחמם סיר עם שמן, וכשהשמן חם לקחת כף מהבלילה, להניח בשמן החם, לטגן עד לקבלת צבע חום בהיר ולהפוך לצד השני.ניתן לטגן כמה לביבות ביחד ולשמור על מרחק בין לביבה ולביבה.
המשך קריאה >>חומרים ל-13 יחידות300 גרם תרד קצוץ קטן (ניתן גם לקצוץ במעבד מזון)1 תפו"א גדול מקולף ומגורד בפומפיה גסה2 ביצים גדולות6 גבעולים ירוקים מבצל ירוק, קצוצים דק.1 כפית מלח ½ כפית פלפל שחור גרוסאופן הכנהלערבב את כל המרכיבים היטב ולטגן בשמן חם משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.
המשך קריאה >>חומרים ל-13 יחידות3 תפוחי עץ גרנד אלכסנדר גדולים מקולפים ומגורדים בפומפיה גסה4 כפות סוכר2 ביצים גדולות5 כפות גדושות קמח2 כפות מים1 כף שטוחה קינמוןאופן הכנהלערבב את כל המרכיבים היטב ולטגן בשמן חם משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.
המשך קריאה >>