מצרכים:1 חב' רביולי גבינת עזים "פסטה נונה"1 שקית רוטב 4 גבינות "פסטה נונה"50 גרם גבינות פיקורינו מגורדת20 גר' עלי בזיליקום קצוצים1 כפית וודקהאופן ההכנה:לבשל את הרביולי לפי הוראות היצרן. לסנן.לחמם במחבת רוטב 4 גבינות עד רתיחה, להוסיף וודקה, לבשל כ-2 דקות, להוסיף את הרביולי ולבשל יחד כדקה. להוריד מהאש, לפזר גבינת פיקורינו ועלי בזיליקום ולהגיש חם.
המשך קריאה >>מצרכים:1 חב' רביולי פרמזן ריקוטה "פסטה נונה"1 בטטה קלופה חתוכה לקוביות של 1/2 ס"מ1 ענף טימין2 כפות שמן זית1 שן שום כתושה1 כפית בזיליקום קצוץ1 כפית פטרוזיליה קצוצה1 כף גבינת פרמזן מוגרדתאופן ההכנה:לבשל את הרביולי לפי הוראות היצרן. לסנן.לאפות את הבטטה עם מעט שמן זית, טימין ומלח, כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.לחמם במחבת מעט שמן זית, להוסיף שום ולטגן לקבלת גוון זהוב שקוף.להוסיף את הבטטות, הפטרוזיליה והבזיליקום ולהקפיץ יחד כדקה. להוסיף את הרביולי ולהקפיץ כדקה נוספת. להוריד מהאש, לפזר גבינת פרמזן ולהגיש חם.
המשך קריאה >>מצרכים:1 מגשית קנלוני פטריות וכמהין של "פסטה נונה"50 גרם פטריות יער50 גרם פטריות שמפיניון1 שן שום כתושה1 כף שמן זית3 כפות יוגורטאופן ההכנה:להכין את הקנלוני לפי הוראות היצרן.לחמם שמן זית במחבת, להוסיף שום ופטריות ולהקפיץ כ-3 דקות. להוריד מהאש, להוסיף יוגורט ולערבב היטב.לשפוך את הרוטב לצלחת הגשה ולסדר מעל את הקנלוני . להגיש חם.
המשך קריאה >>3-2 מנות מצרכים:1 שקית לקט להקפצה עם פסטה פנה מוקפא סנפרוסט (800 גרם) לרוטב: 1 פחית חלב קוקוס 3 כפות חמאת בוטנים4 כפות רוטב סויה "אוליביה"קורט צ'ילי, גרוס (לא חובה)2 כפות סוכר1 כפית מלח2 כפיות שום, כתוש2 כפיות ג'ינג'ר טרי, מגוררלפיזור מעל:20 עלי ריחן טרי, קצוצים גס3 כפות כוסברה, קצוצה3 כפות בצל ירוק, פרוס דק4 כפות בוטנים, קלויים וקצוצים אופן ההכנה: להעביר לווק או למחבת רחבה את כל חומרי הרוטב ולבשל תוך כדי ערבוב עד הסמכתו.להוסיף את הלקט, להביא לרתיחה ולבשל כ- 8 דקות.לפזר עשבי תיבול, בצל, ובוטנים ולהגיש.
המשך קריאה >>חומרים: 500 גרם פסטה פנה 20 פרחי קישואים 3 שיני שום חתוכות לפרוסות 1/3 כוס שמן זיתמלח ופלפל שחור גרוס גס10 גבעולי רוקט אופן ההכנה:מטגנים את השום בשמן הזית עד שהא מתחיל לשנות את צבעו. מקטינים את האש ומוסיפים למחבת את פרחי הקישואים והרוקט. מטגנים כ-2 דקות מבלי להניח לפרחי הקישואים ולרוקט להפוך ל"סמרטוטיים".כאשר הפסטה מוכנה מסננים את המים ומעבירים אותה למחבת. מערבבים 2 דקות על האש מעבירים לקערה. מפזרים מעל פלפל שחור גרוס גס ועלי רוקט טריים.מגישים מייד.
המשך קריאה >>מתכון להכנה עם ילדיםחומרים:200 גר' פסטה פנה מבושלת ומקוררת5 ארטישוק 4 כדורי מוצרלה באפאלועגבניות מיובשות חתוכות לרצועות2 אבוקדו10 זיתי קלמטה4 כפות שמן זיתמיץ מלימון אחדמלח ופלפלקמצוץ אורגנואופן ההכנה:לפרוס את האבוקדו, עגבניות מיובשות וארטישוק לפרוסות.לבצוע את כדורי המוצרלה.לערבב את הכול ביחד בקערה.להוסיף את הזיתים .לתבל עם מלח, פלפל ואורגנו. לזלף את שמן הזית והלימון ולערבב..
המשך קריאה >>ספגטי מוגש עם רוטב בסגנון בולונז בו הבשר הוחלף בטונה, מוגש עם פרמזן ועלי בזיליקום
המשך קריאה >>מצרכים:200 גרם אטריות ביצים100 סמ"ק שמן סויהחופן בצל ירוק חתוך100 גרם גזר חתוך לקוביות דקות100 גרם פלפל ירוק חתוך לקוביות דקות100 גרם פטריות שמפניון חתוכות לרבעים100 גרם סלרי אמריקאי חתוךחופן נבטיםדבשסוכר חוםג'ינג'ר קצוץרוטב סויהחומץאופן ההכנה:את אטריות הביצים מבשלים בסיר מלא מים רותחים כמספר דקות עד שהן רכות, אך לא לגמרי.מקפיצים את הירקות בשמן חם (רצוי במחבת ווק גדולה) על אש גבוהה לפי הסדר הבא: בצל ירוק, גזר, סלרי, פלפלים ופטריות. כל ירק מקפיצים כחצי דקה בלבד, ואז מוסיפים את הבא בתור. מוסיפים את אטריות הביצים ומקפיצים על אש גבוהה.מתבלים לפי הטעם, מוסיפים נבטים טריים ומגישים מייד.ניתן להתאים את הירקות הנבחרים לטעמכם האישי, או לשנות ולגוון מפעם לפעם.שף שבי בכר הוא מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח "תדמור"
המשך קריאה >>מצרכים:1/2 כוס פסטו קלאסי של פרסקוחצי כפית סוכרגבינת פרמזן מגוררתחבילת אטריות פטוצ'יני ניתן להוסיף חצי קופסה שמנת מתוקהאופן ההכנה: מכינים את הפטוצ'יני לפי הוראות היצרן. חשוב להכין עם הרבה מים רותחים שהומלחו. כשהפסטה מוכנה מסננים ושוטפים במים.מערבבים את הפסטו עם הסוכר וגבינת הפרמזן.במידה ומוסיפים שמנת, יש לחמם את תערובת הפסטו והגבינה במחבת ולערבב את השמנת לתוך התערובת. לא להביא לרתיחה.יוצקים את הרוטב החם על הפסטה. מקשטים עם מעט עלי פרמזן וצנוברים טרייםפרסקו מייצרת ומשווקת רטבים על בסיס צמחי תבלין טריים
המשך קריאה >>חומרים:500 ג' פסטה מבושלת.100 גרם סלמון מעושןתבלינים: מלח, פלפל, אגוז מוסקט – לפי הטעם¼ כוס אפונה קפואה, מופשרת1 כוס שמנת מתוקה1 כף קמח¼ כוס יין לבןעירית קצוצה לקישוטכף חמאהאופן ההכנה:מחממים חמאה במחבת ומקפיצים בו את הסלמון.מוסיפים תבלינים וקמח ומערבבים כ-15 שניות.פותחים את הרביכה ע"י יין לבן, מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש, טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך. מבשלים 5 דקות נוספות, מורידים מהאש ומוסיפים אפונה ועירית.מקפיצים עם הפסטה ומגישים מייד.אם אתם באמת רוצים להשקיע ולהפוך את הארוחה למעדן, הנה מתכון לפסטה ביתית:חומרים לבצק פסטה:500 גרם קמח דורום6 ביצים1 כף שמן זיתכפית מלחמספר טיפות מים מיםלבצק ירוקמוסיפים לחומרי הבצק 300 גרם תרד חלוט, סחוט וקצוץ, במקום 3 הביצים.לבצק סגולמוסיפים לחומרי הבצק 200 גרם סלק מבושל טחון ומסונן, במקום 3 הביצים.אופן ההכנה:שמים במעבד מזון או בקערה את כל החומרים (את המים מוסיפים בהדרגה) ולשים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה.משטחים כמה שיותר את הבצק על משטח, או משתמשים במכונת פסטה (מומלץ). שף שבי בכר הוא מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח, "תדמור"
המשך קריאה >>המתכון של הסופר מאיר שלו, םורסם במסגרת ראיון איתו לרגל יציאתו לאור של ספרו החדש "הדבר היה ככה". הראיון פורסם בידיעות אחרונות, 30.1.09
המשך קריאה >>3 מנות. 300 קלוריות למנה. הכנה של רביולי עם רוטב על בסיס שמנת תוסיף 100 קלוריות למנהחומרים: 1 חבילה רביולי במילוי תרד וגבינה2 כפות חמאה2 שיני שום1 סלסילת פטריות שמפניון1 סלסילת פטריות יער2 כפות בזיליקום קצוץ3 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח לפי הטעם (רצוי גרוס גס במטחנה)עשבי תיבול (גרוסים במטחנה) לפי הטעםאופן ההכנה:מבשלים את הרביולי לפי ההנחיות שעל האריזה. מסננים ומקפיצים במסננת עם כף חמאה. להכנת הרוטב ממיסים בסיר את החמאה הנותרת. קולפים וכותשים את שיני השום. מוסיפים את השום לסיר. שוטפים קלות את הפטריות משני הסוגים, ומייבשים בנייר סופג. חותכים את הפטריות לפרוסות. מוסיפים את הפטריות לסיר ומאדים מעט תוך כדי ערבוב. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים ומאדים עוד מעט. לפני ההגשה מחממים את הרוטב ומקפיצים את הרביולי בתוכו. ניתן להוסיף פרמזן מגורד מעל.המתכון מתוך ספרה של ליאורה חוברה, 365 יום בלי תירוצים – בהוצאת כנרת
המשך קריאה >>