מתכונים אחרים

זפולה בסגנון "קפרזה"

10.8.2013 | פאולין שובל (מאסטר שף 3)

המתכון מתוך מארז 48 מתכונים מוצלחים של פאוליןמרכיבים:500 גר’ תפוחי אדמה מבושלים וחמים800 גר’ קמח4-5 ביצים100 גר’ חמאה רכה2 כפות שמרים יבשיםגרדת לימון/תפוזקורט מלח2 כפות סוכרשמן צמחי לטיגון200 גר’ מוצרלה4-5 עגבניות1/2 צרור ריחןאופן ההכנה:מרסקים את תפוחי האדמה למחית אחידה. שופכים את הקמח על משטח העבודה בצורת לוע “הר געש”.שמים במרכז את כל המרכיבים ביחד: חמאה, תפוחי האדמה, שמרים, מלח, סוכר וביצים. מערבבים בעזרת מזלג את הכל עד קבלת בלילה אחידה. אט-אט, מוסיפים את הקמח שמסביב, עד שכולו נספג לתוך הבצק.יוצרים כדור בצק רך. שמים במקום חמים לתפיחה במשך כ-20 דקות.יוצרים כדורים בגודל של ביס, מניחים על מגש מקומח לתפיחה נוספת, מכסים ומשאירים במקום חמים לחצי שעה. פורסים את העגבניות ואת המוצרלה לפרוסות דקות.על אש בינונית, מחממים במחבת שמן לטיגון. מטגנים את הכדורים.כאשר הזפולה מוכנים, חותכים אותם וממלאים בפרוסות מוצרלה ועגבנייה. מוסיפים עלה ריחן לכל אחד ומגישים.

המשך קריאה >>

"פצצות" צ'ילי קון קרנה

10.8.2013 | פאולין שובל (מאסטר שף 3)

המתכון מתוך מארז 48 מתכונים מוצלחים של פאוליןמרכיבים ל-6 מנות:18 קישואים עגולים בלאדי כוס שעועית לבנה 500 גרם כתף בקר 3 בצלים 2 פלפלים ירוקים (מתוקים) 2 פלפלים אדומים (מתוקים) 2-3 גרגרי פלפל אנגלי פלפל אדום חריף פלפל ירוק חריף חצי כפית זרעי כוסברה חצי כפית זרעי כמון חצי צרור כוסברה פלפל שחור מלח שמן זית חצי צרור פטרוזיליהאופן ההכנה:משרים את השעועית במים במשך הלילה. לאחר ההשריה מסננים, שמים בסיר לחץ, מכסים בשלוש כוסות מים ומבשלים ללא מלח כשעה (שעתיים בסיר רגיל).מניחים בסיר כתף בקר חתוך לקוביות גדולות, פלפל ירוק ואדום (אחד מכל סוג), שני בצלים, פלפל אנגלי, מלח ופלפל.מכסים במים ומבשלים כשעתיים.בעזרת כף מרוקנים את החלק הפנימי של הקישואים. אותו קוצצים דק ונוסיף לשאר הירקות.במחבת, מחממים שמן זית. חותכים את הבצל והפלפלים הנותרים לפרוסות, ומטגנים ביחד עם השעועית ועם החלק הפנימי של הקישוא.מוציאים את הבשר מהציר. מפוררים בעזרת מזלג לסיבים ומוסיפים לתערובת של הירקות והשעועית. מתבלים לפי הטעם.מוסיפים פלפלים חריפים. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף לה נוזלים מציר הבשר. מוסיפים כוסברה קצוצה דק, זרעי כוסברה וכמון טחונים.ממלאים את הקישואים, סוגרים אותם ב"מכסה" – החלק העליון של הקישוא ואופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-35 דקות או עד שהקישואים מתרככים.את הקישואים מגישים עם רוטב פלפלים או רוטב עגבניות. מקשטים עם כוסברה ופטרוזיליה.

המשך קריאה >>

כריך "ראפ" עם לאבנה, ביצה קשה, שמן זית וזעתר

10.8.2013 | מחלבות גד

חומרים:1 טורטייה, או פשוט פיצה דקה שאפשר לגלגל 2 כפות גדושות של גבינת לאבנה 5% של גדביצה קשה חתוכה ל- 4 (אפשר להכין ערב לפני)כ- 8 זיתים ללא חרצניםמעט שמן זיתמעט זעתראפשר להוסיף ירקות שאוהביםאופן ההכנה:מורחים על גביי הטורטייה או הפיתה גבינת לאבנה. מניחים במרכז לאורך הטורטייה את הביצה החתוכה, מפזרים מעל זיתים, מעט שמן זית וזעתר. מגלגלים את הטורטייה ועוטפים בניילון נצמד לשמירת הטריות.

המשך קריאה >>

טוסט מוצרלה

10.8.2013 | מחלבות גד

חומרים:2 פרוסות לחם לבן 120 גרם מוצרלה20 גרם חמאה2 כפות רוטב עגבניות משומרכפית אורגנו טרי קצוץ/ אבקת אורגנו כף טפנד זיתים שחוריםמלח ופלפל אופן ההכנה:מכינים רוטב פיצה: מערבבים את רוטב העגבניות עם האורגנו. על גבי פרוסות הלחם מורחים 10 גרם חמאה .מורחים על שני צדי הלחם את רוטב הפיצה ואת הטפנד. מפזרים את המוצרלה, מתבלים במעט מלח ופלפל. סוגרים את הטוסט, מורחים מבחוץ 10 גרם חמאה ומכניסים לטוסטר.

המשך קריאה >>

כריך קרואסון מיני פיקנטי

10.8.2013 | foodis.co.il

חומרים:2 קרואסונים ללא מלית1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנטנות1/4 כוס צפתית מעודנת 5% של גד, חתוכה לקוביות קטנטנות2 כפות גבינת קרם שמנת טוסקנה 5% של גדמעט נבטים דקיקים אם אוהביםאופן ההכנה:חותכים את הקרואסון לרוחב ומשאירים דופן ליצירת כריך.מורחים את קרם השמנת טוסקנה, מפזרים מעל קוביות צפתית, מסדרים מעל קוביות עגבניות ומוסיפים מעט נבטים (אם רוצים).עוטפים בניילון נצמד לשמירת הטריות.

המשך קריאה >>

בחש בוכרי בסגנון מסורתי

26.7.2013 | שף סהר רפאל, ליינות ביתן

מצרכים ל-8 אנשים:3 כוסות אורז עגולחצי קילו בשר מספר 4 נקי4 חבילות כוסברה 2 חבילות בצל ירוק1 בצל לבן מגורד או קצוץ1 חבילה פטרוזיליה100 גרם בשר כבש + שומןכף מלחכף פלפלכף כמוןחצי כף כורכוםחצי כוס שמן זיתשק מיוחד להכנת בחש – ניתן לקנות ברשתות השיווקאופן ההכנה:מערבבים את כל התערובת ולוקחים שק. שמים את כל התערובת בשק, ודוחסים היטב. מחממים היטב סיר עם מים עד לפני רתיחה ומוסיפים את השק לסיר. כאשר המים רותחים מבשלים במשך שעתיים וחצי, וכל חצי שעה הופכים את השק. השק תמיד חייב להיות מכוסה עד הסוף במים מבעבעים. הגשה:לפתוח את השק לתוך קערה ולפזר את האורז היטב. להגיש עם סלסת עגבניות.צילום יסמין ואריה

המשך קריאה >>

רוטב חמוציות ביתי עם קינמון טחון

13.7.2013 | חברת התבלינים מקורמיק

זמן הכנה: 5 דקותזמן בישול: 15 דקותרכיבים:1 כוס סוכר1 כוס מים35 גרם חמוציות/ תותים טריים שטופים ומגולענים1/2 כפית קינמון טחון של מקורמיק1/2 כפית תמצית וניל טהור של מקורמיקאופן ההכנה:מערבבים בסיר בינוני את הסוכר והמים. מביאים לרתיחה בחום בינוני גבוה. מוסיפים את החמוציות/ תותים והקינמון, ומביאים לרתיחה נוספת. מפחיתים את החום לבינוני נמוך וממשיכים לבשל למשך 10 דקות או עד אשר החמוציות/ תותים מתרככים והתערובת מסמיכה, מערבבים מדי פעם.מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את תמצית הוניל. מכסים את הסיר ומקררים את התערובת בטמפרטורת החדר.מכניסים את התערובת למקרר עד אשר היא מוכנה להגשה.מומלץ להגיש כתוספת לפנקייק, פרנץ' טוסט, גלידה וכו'.מחיר מומלץ ליחידה: 25 ₪. כשרות – הרבנות הראשית לישראלצילום מיכאל כץ

המשך קריאה >>

חטיף פצפוצי אורז

15.6.2013 | B&D - "בטר אנד דיפרנט"

מצרכים:500 גרם פצפוצי אורז B&D350 גרם חמאת בוטנים קראנצ'י B&D2 חפיסות שוקולד מריר איכותי (200 גרם)גיוון: 1/2 כוס דבש מנג'טיםאופן ההכנה:בסיר קטן להמיס שוקולד וממרח בוטנים. מי שרוצה יכול בשלב זה להוסיף דבש.להוסיף את פצפוצי האורז.להניח 2 כפיות מהעיסה בכל מנג'ט. לקרר לפחות חצי שעה במקרר לפני ההגשה.מתכונים נוספים באתר החברה

המשך קריאה >>

מתכונים לאוכל בסגנון אתיופי

15.6.2013 | שפית ציונה מלמן

פנקייק בסגנון אינג'ירה אתיופית עם קמח טףרכיבים:כוס קמח טףכוס קמח קינואה, קמח כוסמת מלא, קמח אורז מלא, או ערבוב של מספר קמחים אלה2 כוסות מים חמים1/2 כפית מלחכפית שמן קוקוס לטיגון1/2 כפית סודה לשתייההוראות הכנה:לערבב היטב את הקמחים, מים, ומלח בקערה מזכוכית. לכסות את הקערה עם מגבת מכותנה ולהשאיר 6-8 שעות.להוסיף את הסודה לשתייה ולערבב היטב. ניתן להוסיף עוד קצת מים. התערובת צריכה להיות כמו תערובת לפנקייק.לחמם מחבת קרמית, או להשתמש במחבת פנקייק מיוחדת. להוסיף קצת שמן קוקוס.בעזרת מצקת, לפרוס את התערובת בעיגול גדול על המחבת, ולוודא שתהיה דקה ככל שניתן. לבשל כ-2 דקות, להפוך, ולבשל עוד כדקה.להוציא את הפנקייק ולהניח על מגבת נייר, ולהמשיך את התהליך עד שכל התערובת הסתיימה. הרבה פעמים הפנקייק הראשון לא יוצא טוב כמו השאר, אז המשיכו ואל תתייאשו. הפנקייק השני כבר יהיה מצוין.המלצות להגשה:תערובת ירקות ואבוקדולערבב אבוקדו עם לימון, מלח ובצל ירוק. לשים כף מהתערובת באמצע הפנקייק ולהוסיף מעל מגוון ירקות חתוכים לרצועות דקות, כגון: מלפפון, גזר, פלפל אדום, כרוב. אפשר להוסיף גם סלק וצנונית (מגורד). לשדרוג, ערבבו את הירקות בקערה עם מעט מהרוטב האהוב עליכם (לא יותר מדי, כדי שהפנקייק לא יתפרק). קפלו או גלגלו את האינג'רה.נסו את זה: בצנצנת, לערבב היטב 2 כפות טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, 1/2 כפית כמון, מלח, ג'ינג'ר מגורד, ו-3 כפות מים. הוסיפו את הרוטב לירקות, היו יצירתיים, ותיהנו.רוטב "ברברי" בסגנון אתיופירכיבים:2 בצלים4 שיני שום2 ס"מ שורש זנגביל טרי (ג'ינג'ר)2 כפיות כמוןכפית זרעי כוסברה טחונים2 כפיות גדושות פפריקה מתוקהקמצוץ פלפל שאטה (או יותר, אם אתם אוהבים חריף!)1/2 כפית קינמון טחון1/2 כפית הל טחון1/2 כפית ציפורן טחונהכפית כורכוםאריזה קטנה רסק עגבניות אורגני1/2 כוס מיםכפית מלחכף שמן קוקוסאופן ההכנה:לערבל את הבצל, שום, וזנגביל בבלנדר.לחמם שמן קוקוס במחבת קרמית או סיר, ולוהיסף את התערובת מהבלנדר. לבשל על חום נמוך עד בינוני כ-4 או 5 דקות. יתכן ותצטרכו להוסיף קצת מים.להוסיף את שאר התבלינים ולערבב היטב. לבשל כ-5 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך.לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך (להוסיף ג'ינג'ר, שאטה, או מלח).לתת להתקרר ולשמור בצנצנת זכוכית במקרר עד 3 ימים.ניתן להוסיף לעלים ירוקים מבושלים, לתבשיל עדשים, או למרוח מעט על אינג'ירה.עדשים שחורים או ירוקים מבושלים עם רוטב ברברי אתיופיכמות ל- 8 אנשיםחומרים לעדשים:500 גרם עדשים שחורים או ירוקים אורגניים1 בצל בינוני, קצוץ דק2 עלי דפנה2 כפיות זרעי כוסברה טחונים2 כפיות כמוןלרוטב:חצי כוס רוטב ברבר (או יותר – לפי טעמכם)מלח – 1 כפית או לפי הטעםאופן הכנת העדשים:לשטוף את העדשים היטב.שמים את העדשים בתוך סיר ומוסיפים מים רותחים, עד לגובה ס"מ 1 מעל העדשים.מוסיפים את הבצל ואת התבלינים לפי הטעם האישי שלכם.שמים על אש נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה לערך.הגשה:מוסיפים את הרוטב לעדשים ומערבבים היטב.ציונה מלמן – שפית ומנחה לתזונה ואורח חיים בריא, 074-7030879

המשך קריאה >>

עלי גפן ממולאים

15.6.2013 | חוות דרך התבלינים, בית לחם הגלילית

כשבוחרים עלי הגפן העדיפו את העלים החדשים והרכים. למי שיש בגינה או בסביבתו גפן מוזמן לקטוף את העלים הטריים לשימוש בעונה או לעטוף אותם בנייר אלומיניום ולהקפיא אותם לשימוש גם לא בעונה, כך כה ניתן ליהנות מעלי הגפן לאורך כל השנה. לשימוש בעלי הגפן הטריים (או שיוצאים מהקפאה) מומלץ להרתיח במים חמים לכמה שניות ולהוציא למסננת.חומרים למילוי:כוס אורז1/2 כפית בהרט עירקי1/2 כפית קינמון1/2 כפית מלח2 כפיות שמן זית1.5 כפיות אבקת מרק טבעית של חוות דרך התבלינים4 כפות תערובת לאורז עם בשר של חוות דרך התבליניםלהשרות אורז 1/2 שעה במים רותחים. לסנן את האורז להוסיף תבלינים , שמן וכו' ולערבב.אם רוצים להוסיף בשר :על כל כוס אורז 250 ג' בשר. לטגן בצל, להוסיף את הבשר ולתבל בבהרט עירקי ומלח.להוסיף לאורז לפני גילגול.גילגול העלים:לפרוס את העלה עם הצד החלק על השולחן. שמים מילוי – כפית וחצי בערך.מגלגלים גילגול אחד, סוגרים משני הצדדים וממשיכים לגלגל.ארגון ובישול בסיר:פורסים עגבנייה ובצל ומניחים בתחתית הסיר.שמים עלי גפן אחד על השני בשורות עד לגובה 3/4 סיר.מלמעלה לשים גם עגבניות ובצל.למלא במים רותחים + כפית מלח – עד לסוף הסיר.להביא לרתיחה, להנמיך לאש קטנה ולבשל שעה. חוות דרך התבלינים, בית לחם הגלילית, טל': 04-9533405קיבוץ חולתה, טל': 04-6915008זיכרון יעקב- רמת הנדיב , טל' 04-6897843אילת- כניסה צפונית לעיר, טל' 08-6332331קריית חיים (משה שרת 77), טל' 04-8724875גרנד קניון חיפה (בתוך לגעת באוכל), טל' 04-6817770

המשך קריאה >>

חביתה עם פצפוצי אורז

15.6.2013 | B&D - "בטר אנד דיפרנט"

מצרכים:2 ביצים1/2 כוס חלב3 כפות פירורי לחם (מומלץ "ציפוי עדיף" של B&D)1/2 כוס פצפוצי אורז B&D50 גרם גבינה צהובה מגוררתמלח ופלפל לפי הטעם3 כפות עשבי תיבול לפי הטעם 1 כף שמן – לטיגוןאופן ההכנה:לערבב בקערה את כל המצרכים מלבד השמן. לחמם את השמן במחבת, לצקת את הבלילה ולטגן 3-4 דקות מכל צד.מומלץ להגיש עם מבחר גבינות וירקות טריים.מתכונים נוספים באתר החברה

המשך קריאה >>

ריזוטו ארבוריו בסגנון איטלקי עם ארטישוק

21.5.2013 | סוגת

מצרכים ל- 4-5 מנות: 8 ארטישוקים בשלים 4 כפות חמאה מיץ מלימון אחד בצל קטן, קצוץ דק 500 גרם אורז ריזוטו "ארבוריו" סוגת 750 מ"ל ציר עוף, ירקות או בשר כמה גבעולי פטרוזיליה קצוצים מלח ופלפל אופן ההכנה: קטמו את ראשי הארטישוק, קלפו את הגבעולים והסירו כל חלק עצי מדי. חתכו לאורך לרבעים. שפכו מיץ לימון על הארטישוקים על מנת למנוע השחרה. המיסו חמאה בסיר והוסיפו את הבצל לכמה רגעי טיגון עדין. שטפו את הארטישוקים משאריות מיץ הלימון והוסיפו לבצל בסיר. הגבירו את האש והוסיפו את אורז ריזוטו סוגת תוך בחישה מתמדת. לאחר שתי דקות מוסיפים לאט ובהדרגה את ציר הירקות/עוף/בשר ובוחשים. בשלו 15 עד 20 דקות עד שהאורז רך. תבלו במלח או פלפל על פי הטעם. הוסיפו את הפטרוזיליה, בחשו והגישו.צילום דן פרץ

המשך קריאה >>