מתכונים אחרים

כריכים לבית הספר

25.8.2009 | עוף טוב

כריך בריאות:2 פרוסות לחם מלא כפרי2כפיות טחינה גולמית1 פרוסה פסטרמה של עוף טוב2 פרוסות עגבניות3 פלחי מלפפוןעלה חסהאופן ההכנה:מורחים את הטחינה על שתי הפרוסות, מניחים מעל חסה, פסטרמה עגבניות ומלפפון.כריך מפנק:לחמניה עגולהכף חומוסכף סלט חצילים2 פרוסות פסטרמה של עוף טוב2 מלפפונים חמוצים/מלוחים קטנים2 פרוסות עגבניהאופן ההכנה:פורסים את הלחמניה לשניים. בצד אחד מורחים חומוס ובשני חצילים, מניחים מעל פסטרמה עגבניה ומלפפון.כריך מושקע:2 פרוסות לחם שאוהביםכף ממרח פסטו2 פרוסות חצילים מטוגנות/קלויותפרוסת פסטרמה של עוף טובכפית מיונזאופן ההכנה:מורחים על פרוסה אחת פסטו ועל השניה מיונז מניחים את הפסטרמה והחציל. מקפלים ומגישים.

המשך קריאה >>

כריכים מושקעים – מה למרוח לכם היום בסנדוויץ'?

24.8.2009 | כד בני דרום

כריך איטלקימצרכים: ממרח עגבניות מיובשות – בני דרום, פרוסת גבינה צהובה 9%, ביצה קשה פרוסה, מלפפון חמוץ פרוס.אופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות לחם את ממרח העגבניות, להניח על פרוסה אחת את הגבינה הצהובה, פרוסות הביצה והמלפפון החמוץ, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך גבינה משודרגמצרכים: מעדן עגבניות מיובשות – בני דרום, מעט גבינה לבנה, מלפפון ירוק פרוס, כף צימוקי זיתים – בני דרום.אופן ההכנה: למרוח על גבי פרוסה אחת את מעדן העגבניות, להניח את פרוסות המלפפון וכף צימוקי הזיתים. למרוח על הפרוסה השנייה את הגבינה, לכסות איתה את הכריך, ומעל להניח את הפרוסה השנייה.כריך חציליםמצרכים:טפנד זיתים ירוקים – בני דרום, 2 פרוסות חצילים קלויים, ביצה קשה פרוסה, עלה של חסה.אופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את הטפנד, להניח על פרוסה אחת את פרוסות החציל, פרוסות הביצה ועלה החסה, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך יוונימצרכים: ממרח פלפלים אדומים – בני דרום, פרוסת גבינה בולגרית, מלפפון חמוץ פרוס, מעט עלי בייבי, כף צימוקי זיתים – בני דרום.אופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את ממרח הפלפלים, להניח על פרוסה אחת את הגבינה, המלפפון, צימוקי זיתים ומעט עלי בייבי, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך סלמימצרכים: טפנד זיתים מרינד – בני דרום, 2 פרוסות סלאמי, מעט עלי בייבי, 4 עגבניות שרי חצויות.אופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את הטפנד, להניח על פרוסה אחת את פרוסות הסלאמי, העגבניות ועלי הבייבי, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך פלפלים וגבינת פטהמצרכים: ממרח פלפלים צהובים – בני דרום, 2 פרוסות עגבנייה, פרוסת גבינת פטה, 2 פרוסות קישואים מטוגנים.אופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את ממרח הפלפלים, להניח על הפרוסה את העגבנייה, הגבינה והקישואים, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך פסטרמה משודרגמצרכים: ממרח פלפלים אדומים – בני דרום, ממרח פלפלים צהובים – בני דרום, 2 פרוסות פסטרמה, מלפפון ירוק פרוס,2 עלי חסה. אופן ההכנה: למרוח על גבי פרוסה אחת את ממרח הפלפלים, להניח את פרוסת הפסטרמה, פרוסות מלפפון ועלי חסה האדומים, למרוח על הפרוסה השנייה את ממרח הפלפלים הצהובים ולהניח מעל הכריך.כריך צרפתימצרכים: מעדן עגבניות מיובשות – בני דרום,3 עיגולי גבינת פרומעז, כף צימוקי זיתים – בני דרום, מעט נבטים.אופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את מעדן העגבניות, להניח על פרוסה אחת את עיגולי הפרומעז, צימוקי הזיתים ומעט נבטים, ולכסות עם הפרוסה השנייה. את הממרחים של "כד בני דרום" ניתן לקנות ברשת החנויות במרכז המבקרים בבני דרום ברשתות שופרסל מגה בעיר, רמי לוי, במעדניות, רשת AM-PM.כל מוצרי הגורמה נמכרים בצנצנות במשקל של 235 גרם, במחיר של כ- 15 ₪ לממרח.במרכז המבקרים ניתן לבצע הזמנות למשלוחים עד הבית. טלפון: 08-8515548.www.kad.co.il

המשך קריאה >>

כריכים מושקעים לבית ולבית הספר

22.8.2009 | ליאורה חוברה, בעבור זוגלובק

כריך עם 3 סוגי פסטרמה מנתח שלם חומרים:לחם מלאחרדל גרגיריםמיונזממרח פלפלים קנוי3 סוגי פסטרמות מנתח שלם זוגלובק לפי בחירה (צלויה על לבנים, פפריקה, תבור)עלעלי רוקט1 עלה חסה1 צנונית, חתוכה לפרוסותאופן ההכנה:פורסים שתי פרוסות עבות של לחם מלא, ומורחים חרדל על אחת ומיונז על השנייה.מניחים על פרוסת לחם אחת פרוסה אחת מכל סוג פסטרמה זוגלובק לפי בחירה.על הפרוסה השנייה מניחים עלה חסה, עלעלי רוקט, פרוסות צנונית, ומורחים מעל הירקות שפע של ממרח פלפלים.סוגרים בזהירות.כריך מושקע עם פסטרמה ברביקיו מנתח שלם חומרים:שלוש פרוסות לחםחרדלמיונז2 ביציםחצי בצל, חתוך לפרוסותחסהעגבניות שריעירית קצוצהפסטרמה ברביקיו מנתח שלם של זוגלובקאופן ההכנה:מטפטפים שמן זית על שלוש פרוסות לחם, מורחים על שלושת הפרוסות חרדל ומיונז.מטגנים חביתה במעט שמן זית, חוצים לשניים ושמים חצי חביתה על שתיים מהפרוסות.מטגנים בצל, מוסיפים מעל החביתה.מוסיפים חסה, עגבניות שרי חתוכות ועירית, ומעל מניחים פרוסות של פסטרמה ברביקיו מנתח שלם של זוגלובק.סוגרים את הפרוסות אחת על גבי השניה.כריך לחם מלא פסטרמה על גחלים, עגבניות וזיתים250 קלוריות לכריךחומרים:2 פרוסות לחם מקמח מלא (רצוי לחם זיתים או לחם עגבניות)כף ממרח זיתים או ממרח עגבניות מיובשותכף זיתים פרוסים או 2 פרוסות עגבניה2 פרוסות פסטרמה על גחלים זוגלובק כף מיונז דל קלוריותאופן ההכנה:מחליטים על שילוב של הלחם, הזיתים והעגבניות. אם בוחרים לחם זיתים רצוי למרוח בממרח עגבניות ולהוסיף זיתים. אם בוחרים לחם עגבניות רצוי למרוח בממרח זיתים ולהוסיף פרוסות עגבניה. מכינים את הכריך לפי השילוב הנבחר. סוגרים את הפרוסות. מורחים את המיונז על שתי הפרוסות מבחוץ. מכניסים לטוסטר עד שהפרוסות משחימות. מגישים חם.פיתה של פסטרמה וכל טוב440 קלוריות לכריךחומרים:1 פיתה (רצוי מקמח מלא)4 כפות חומוס דל שומן2 כפות ממרח חצילים על האש (או חציל קלוי על האש ללא תוספות)4 פרוסות פסטרמה זוגלובק "תבור"4 פרוסות עגבניהמלפפון חמוץ פרוס לאורכואופן ההכנה:חותכים מהפיתה חלק קטן בחלק הרוחבי, כך שיהיה אפשר למלא אותה. מורחים אותה בחומוס ומעליו בחצילים. מסדרים את פרוסות הפסטרמה בתוכה. מוסיפים פרוסות עגבניה ומלפפון חמוץ. מכניסים לטוסטר עד שהפיתה משחימה מעט. מגישים חם.ליאורה חוברה היא דיאטנית קלינית M.Sc. ויועצת תזונה לתשלובת זוגלובק

המשך קריאה >>

כריכים קצת אחרים לביה"ס

20.8.2009 | מחלבות גד

כריך אבוקדו בולגרית כריך עשיר בחומצות שומן ייחודיות לאבוקדו, בשילוב עם סידן וסיביים תזונתייםחומרים:שתי פרוסות אבוקדו עבות ללא קליפה1 פרוסה בולגרית מעודנת של "גד" או כף בולגרית למריחה2 פרוסות לחם דגנים כהה כפית שמן זיתמעט בצל ירוק (לא חובה)כריך זה ניתן להכין בשתי דרכים, בהתאם להעדפות הילד:יש כאלה שרוצים לאכול כל מרכיב בנפרד, ויש המעדיפים לקבל ממרח עשיר ואחיד המכיל את כל מרכיבי הכריך.בדרך הראשונה ניתן לסדר את הכריך עם פרוסות אבוקדו ופרוסת בולגרית, לזלף שמן זית מעל, ולפזר בצל ירוק או פלפל שחור במידה והילדים אוהבים.האפשרות השנייה היא למעוך בעזרת מזלג את האבוקדו והגבינה בצלחת, ולהעביר את הממרח לכריך.כריך לאבנה וזעתר בביגל שומשוםכריך קלאסי, אבל שובר שיגרה. שילוב מצוין של סידן עם לייקופן מהעגבניה, בתוספת שמן זית שמשפר את הספיגה חומרים:בייגל שומשוםלאבנה 9% או 5%שמן זית תערובת זעתר עגבניה בשלה ואדומה אופן ההכנה: חוצים את הבייגל ומזלפים שמן זית על שני החצאים.מורחים לאבנה על החצי התחתון ומתבלים בתערובת הזעתר.מסדרים מעל עגבנייה פרוסה.סוגרים את הבייגל, חוצים אותו ואורזים.כריך חביתה ובולגרית כריך עשיר ומלא בחלבון ובסידן. מספק לילד שילוב מצוין של חלבון ופחמימה לתדלוק בבית הספר חומרים: 1 לחמניה עגולה (רצוי לא מקמח לבן)1 ביצה 1 פרוסה בולגרית מלח ים מעודנת של "גד"1 כף שמן זית עשבי תיבול לילדים שאוהביםאופן ההכנה:טורפים את ביצה ומערבבים לתוכה את פרוסת הבולגרית מפוררת.במחבת עם שמן זית מטגנים את החביתה משני הצדדים ומעבירים ללחמניהטיפ חשוב: מומלץ להתחיל את טיגון החביתה בשמן זית "קר" (ללא חימום מוקדם של המחבת), כדי לשמור על הערכים התזונתיים של השמן .כריך חביתה ומטבעות גבינת עיזיםכריך עשיר ומלא בחלבון ובסידן, יכול לשמש גם לארוחה נוספת כשיום הלימודים מתארךחומרים: 1 לחמניה עגולה (רצוי מקמח מלא)1 ביצה 1 מטבע גבינת עיזים של ,גד"1 כף שמן זית עשבי תיבול, פרוסת מלפפון או עגבניה למי שאוהבאופן ההכנה:טורפים את ביצה ומפוררים לתוכה את גבינת העיזים.במחבת עם שמן זית מטגנים את החביתה משני הצדדים ומעבירים ללחמניה. מוסיפים עשבי תיבול או פרוסות מלפפון או עגבניה.טיפ חשובכריך טונה וקרם שמנת 5% במגוון טעמיםילדים מאד אוהבים טונה כשהיא מגיעה עם מיונז. לפניכם גרסה מעט שונה טעימה ומזינה מאד. כריך המשלב חומצות שומן מסוג אומגה 3 התורמות לקשב וריכוז, עם סידן המגיע מהגבינה וחשוב לבניית העצםחומרים עבור 2 כריכים:4 פרוסות לחם דגנים1 קופסה טונה במים – מסוננת2 כפות גבינת שמנת 5% טוסקנה, זיתים או שום שמירגיוונים לילדים שאוהבים: בצל ירוק, נבטים ומלפפון ירוק פרוס דקאופן ההכנה:מערבבים בקערה קטנה את הטונה לאחר סינון מהמים עם גבינת השמנת.מורחים את התערובת בשכבה עבה בין הפרוסות, ואורזים יפה. מומלץ להוסיף לילד קופסת ירקות חתוכים בנפרד.כריך לאבנה לילידים גדוליםילדים עד גילאי 9-10 מאד שמרנים במגוון הטעמים ומגוון הירקות והמרקמים שהם מוכנים לצרוך. לרוב, אחרי גיל 10 מתחילה להסתמן פתיחות וסקרנות לדברים חדשים, וחשוב מאד לנצל חלון הזדמנויות זה. כדאי לנסות ירקות כמו חציל קלוי כשהוא משולב בכריך. הכריך תורם לתפריט הילד ויטמינים מינרלים, סידן ואנרגיה להמשך הלימודיםחומרים לכריך:1 פיתה מחיטה מלאה4 פרוסות חציל אפויות בתנור ומתובלות בשמן זית שום ומלח2 כפות לאבנה 5% של "גד"אופן ההכנה:את החצילים מכינים מראש: במקום לטגן, מסדרים את פרוסות החציל על רשת התנור, מורחים במעט שמן זית וקולים בתנור בחום גבוה 15 דקות.מעבירים לכלי אחסון ומתבלים במלח, שום ועשבי תיבול.ניתן גם להשתמש במוצר קנוי של אחת מחברות הסלטים.מורחים את שני חצאי הפיתה בגבינת הלאבנה.מסדרים שתי פרוסות חציל בכל חצי ואורזים.ניתן לגוון ולהעשיר את הכריך בימי לימודים ארוכים וקשים במיוחד עם ביצה קשה.מומלץ לצרף קופסת עגבניות שרי ומלפפון ירוק פרוס. כריך גד עז מתוק ובריאשילוב של מתיקות ובריאות. סידן, ויטמינים ומינרלים במתיקות עדינה שתורמת לויסות הצורך במתוקחומרים:3 פרוסות גבינת גדעז 2 תמרים ללא חרצנים4 אגוזי מלך 1 כפית דבש תמרים "סילאן"שתי פרוסות לחם חיטה מלאהאופן ההכנה:מורחים את פרוסות הגבינה על גבי אחת הפרוסות.מסדרים מעל את התמרים ללא החרצנים ואת אגוזי המלך – רצוי לשבור ביד את האגוזים לחתיכות קטנות ולפזר באופן אחיד,מורחים את הסילאן על גבי הפרוסה השנייה וסוגרים.כריך ריקוטה פריך ומתוקכריך לילדים שחייבים מתוק ושוקולד, ים תוספת ריקוטה ודגני בוקר לשיפור המרקם והערך התזונתי חומרים:לחמניה רגילה (רצוי מקמח מלא)1 כפית ממרח שוקולד (רצוי שוקולד מריר)2 כפיות גבינת ריקוטה "גד"חופן דגני בוקר האהובים על הילדאופן ההכנה:מורחים את הלחמניה בממרח השוקולד מצד אחד של הלחמניה, ואת הריקוטה מהצד השני.מפזרים ביניהן את דגני הבוקר וסוגרים לכריך. כריך ריקוטה, שקדים ודבששילוב מנצח של דבש וגבינת ריקוטה שמקבלת לתוכה מגוון טעמים, ובתוספת שקדים פרוסים. מתקבל עושר רב של טעמים ומרקמיםחומרים: 2 כפות גבינת ריקוטה 5% "גד"1 כף דבש דבורים טהור1 כפית שקדים פרוסים מולבנים לחמניית דגנים עגולהאופן ההכנה:מערבבים את הגבינה עם הדבש בצלוחית כדי למנוע נזילות דבש.מורחים את הלחמניה בתערובת הגבינה והדבש.מפזרים מעל את השקדים וסוגרים לכריך. ניתן לגוון כריך זה בתוספת של פרי פרוס בתוך הכריך. מומלצים נקטרינה, שזיף אדום ותאנים טריות.

המשך קריאה >>

כריכים לילדים וגם למבוגרים

18.8.2009 | רשת לחם ארז

כריך צפתיתמצרכים:2 פרוסות לחם כפרי מחיטה מלאה ממרח פסטו/בזיליקום4 פרוסות של גבינה צפתית 5%פטריות טריותעלי בזיליקוםזיתים שחוריםאופן ההכנה:מורחים שכבה דקה של ממרח פסטו/בזיליקום.מוסיפים 4 פרוסות נדיבות של גבינה צפתית 5%, פטריות טריות, עלי בזיליקום וזיתים שחורים.כריך גבינת פטה מצרכים:2 פרוסות לחם יווני ממרח זעתר או טפנד זיתים4 פרוסות של גבינת פטה עיזים או כבשיםפרוסות עגבנייה צלויות פרוסות דקות של בצל סגול עלה חסה רענן אופן ההכנה:מורחים שכבה דקה של ממרח זעתר או טפנד זיתים.מניחים 4 פרוסות נדיבות של גבינת פטה עיזים או כבשים, פרוסות עגבנייה צלויה, פרוסות דקות של בצל סגול ועלה חסה רענן.כריך חזה הודו מופחת קלוריותמצרכים:2 פרוסות לחם מופחת קלוריותחרדל דיז'ון4 פרוסות חזה הודו רזהפרוסות מלפפון ירוק טרי1/2 אבוקדו פרוס לאורךחופן נבטי אלפלפאאופן ההכנה:מורחים שכבה של חרדל דיז'ון על שני צידי הלחם.מניחים 4 פרוסות חזה הודו רזה, פרוסות מלפפון ירוק טרי, פרוסות אבוקדו וחופן נבטי אלפלפא.סנדוויץ' צרפתימצרכים:5 פרוסות רוסטביףחרדל דיז'ון חלק – 2 כפיות4 פרוסות עגבנית תמר6 פרוסות מלפפון כבושחופן חסה מסולסלת2 פרוסות לחם כפרי צרפתיאופן ההכנה:מורחים חרדל משני צדי הלחם.מניחים את פרוסות הבשר, עליהן את העגבנייה והמלפפון הכבוש.מסיימים בחסה. סוגרים בניילון נצמד.סנדוויץ' יוונימצרכים:2 פרוסות לחם יווניכף שמן זעתר3 פרוסות בצל אדום7 יחידות זיתי קלמטה מגולענים1/2 עגבנייה צלויה פרוסהעלה חסה ערבית3 פרוסות דקות גבינת פטהאופן ההכנה:מורחים שמן זעתר משני צידי הלחם.מניחים את גבינת הפטה, העגבנייה, הבצל, הזיתים.מסיימים בעלה חסה ערבית.סוגרים בניילון נצמד.ניתן להמיר בכריכים את הירקות המוצעים בירקות אחרים כמו פרוסות גמבה, זיתים ירוקים, גבינה לבנה, חזה עוף, מיונז. www.lehemerez.co.ilצילום: דניאל לילה

המשך קריאה >>

ריבת שזיפים פובידל

16.8.2009 | שפית שמרית גולדברג, קריאולי, משווקת אביזרי המטבח של קיצ'נאייד אקססוריז

רכיבים:1 ק"ג שזיפים שגיב400 ג' סוכרמיץ מלימון אחדאפשרות לתוספת טעם – מקל קינמוןאופן ההכנה:שוטפים, חותכים לחצאים את השזיפים ומוציאים את החרצנים.שמים בסיר יחד עם הסוכר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, משאירים על אש קטנה לעוד כ-40 דקות.לאחר הבישול, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.מעבירים לצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר כשבועיים.את מוצרי החברה ניתן להשיג במרכז קיצ'נאייד במתחם מלון מנדרין (מעל חוף הצוק) בצומת גלילות, ובחנויות המתמחות.

המשך קריאה >>

ממרח זיתים למריחה על כריך

16.8.2009 | שפית שמרית גולדברג, קריאולי, משווקת אביזרי המטבח של קיצ'נאייד אקססוריז

רכיבים:קופסת שימורים של זיתים ירוקים מגולענים2 שיני שום50 גר' צנוברים קלויים1/2 כוס שמן זיתכף אורגנוכפית פפריקה אדומה מתוקהמלח פלפל לפי הטעםאופן ההכנה:לשים את כל הרכיבים במעבד המזון, לטחון עד לקבלת מחית.להעביר לכלי אחסון ולכסות את הממרח במעט שמן זית על מנת לשמור על טריות הממרח כשבוע במקרר.את מוצרי החברה ניתן להשיג במרכז קיצ'נאייד במתחם מלון מנדרין (מעל חוף הצוק) בצומת גלילות, ובחנויות המתמחות.

המשך קריאה >>

הכריכים של הלמנס

13.8.2009 | הלמנס - HELLMANN'S

סנדביץ' רוסטביף2 פרוסות לחם רחב משובחשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' חלפניו חריףפרוסת רוסטביף עסיסיתפרוסות עגבנייהעליי בייביטבעות בצללמרוח את פרוסות הלחם בשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' חלפניו חריף.לסדר את המצרכים לפי הסדר ביניהם.סנדביץ' חזה עוף ואבוקדופוקאצ'ה טרייהשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' שום ושמן זיתפרוסת חזה עוף צלויפרוסות אבוקדועליי בייבימלח גרוסלחצות את הפוקאצ'ה לשניים, למרוח בשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ" שום ושמן זית.לסדר את המצרכים לפי הסדר ביניהם.סנדביץ' חביתה מקושקשת2 פרוסות לחם מחיטה מלאהחביתה מקושקשתשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' ירקות כבושיםעליי בייבילמרוח את פרוסות הלחם בשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' ירקות כבושים.לסדר את המצרכים לפי הסדר ביניהם.סנדביץ' סלמון וביצה קשהלחמנייה כפרית משובחתשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' בזיליקום ולימוןפרוסת סלמון מעושןביצה קשה פרוסהבצל חתוך דקפלפל שחור גרוס דקלחצות את הלחמנייה ולמרוח בשכבה נדיבה של ממרח סנדביץ' בזיליקום ולימון. לסדר את המצרכים לפי הסדר ביניהם.

המשך קריאה >>

כריכים: בוקר, צהרים, ערב

10.8.2009 | בונז'ור

ארוחת בוקר:סנדוויץ מתוק – טחינה עם דבש/סילאן ופרוסות בננה טרייה וכל פרי אחר 1 לחמניית כריך חיטה מלאה של בונז'ור1 כף טחינה גולמית1 כף דבש/סילאןפרוסות בננה טרייה או כל פרי אחר האהוב עליכם. ארוחת צהריים: סנדוויץ עוף – ממרח טחינה, חזה עוף בגריל, חסה, פלפלים בשלל צבעים ועגבנייה1 לחמניית כריך דגנים של בונז'ור1 כף ממרח טחינה100 גרם חזה עוף בגריל או עשוי על מחבת טפלון עם מעט שמן, מלח ופלפל גרוסשלל ירקות לפי הטעם האישי.ארוחת ערב: טוסט בטעם פיצה – טוסט – קטשופ, גבינה צהובה, ביצה קשה, עגבנייה וכל תוספת אחרת שאוהבים על פיצה1 לחמניית כריך דגנים או חיטה מלאה של בונז'ור1 כף קטשופ 1 פרוסה גבינה צהובה1 ביצה קשה 1/2 עגבנייהחוצים את הלחמנייה, מורחים את הקטשופ, מניחים פרוסות ביצה קשה, מעל את הגבינה הצהובהופרוסות העגבנייה, וכל תוספת שחפצים. מכניסים לטוסטר שחומם מראש.

המשך קריאה >>

דולסה דה לצ'ה – Dulce de Leche (ריבת חלב)

9.8.2009 | מסעדת פטגוניה, אור הנר

חומרים:5 ליטר חלב1 ק"ג סוכרקורט סודה לשתייהאופן ההכנה:מבשלים על אש קטנה כ– 3 שעות עד להגעה למרקם וצבע לפי הצורך (סמיך לאלפחורס, נוזלי יותר לממרח). חשוב להקפיד על בחישה במהלך הבישול או לבשל עם גולות בסיר.גולות הזכוכית מאפשרות ערבוב יסודי יותר. יש להניח אותן בתחתית הסיר (כדי שלא יישברו) ולערבב בעדינות. לדולסה המושלם מגיעים בדרך כלל לאחר מספר ניסיונות (וסירים שרופים…).ממתכוני פסטיבל דרום אמריקה בצפון הנגב, 17-22 באוגוסט 2009לפרטים ולמידע נוסף :www.habsor.co.il , 052-9991003

המשך קריאה >>

כריך אבוקדו

8.8.2009 | שף עידו רוטמן, רשת רולדין

מרכיבים לסלט אבוקדו:1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות1/2 בצל חתוך לקוביות 1 פלפל אדוםשמן זית לימוןבזיליקום טרימלח ופלפל שחור1 כפית מיונז לייטעגבניהלחם שיפון או דגניםאופן הכנת סלט האבוקדו – ניתן להכין ערב קודם:מזהיבים במעט שמן זית את הבצל עד הזהבה ומצננים.צולים בתנור את הפלפל האדום, עד אשר קליפתו משחירה.מצננים בתוך קופסה סגורה ומקלפים את הפלפל.חותכים לרצועות.מערבבים את קוביות האבוקדו, הבצל , הפלפל הקלוי, רצועות בזיליקום.מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל שחור. אופן הכנת הכריך:מורחים את פרוסות הלחם במעט מיונז לייט.מניחים כ-2 כפות מסלט האבוקדו, ומעל פרוסות עגבניה.

המשך קריאה >>

כריך טוניסאי – ארוחה שלמה בכריך אחד

8.8.2009 | שף עידו רוטמן, רשת רולדין

מרכיבים:1 לחמניית פרנה מרוקאית 2 כפות אריסה 1 כף גדושה של טונה מסוננת 1 ביצה קשה 1 מלפפון חמוץ 1/2 עגבניה 4 זיתים ירוקים מגולענים1 לימון כבוש1/2 תפו"א מבושל במים מלח ופלפח שחוראופן ההכנה:פורסים לפרוסות בינוניות את הביצה הקשה, המלפפון החמוץ, העגבניה, הלימון הכבוש (לא לשכוח להוציא את הגרעינים) ואת תפוח האדמה המבושל.מורחים משני צידי הלחמניה את האריסה.מניחים טונה, תפו"א, ביצה קשה, עגבניה, מלפפון חמוץ, לימון כבוש וזיתים.לא לשכוח להמליח ולפלפל.

המשך קריאה >>