חומרים למיכל 200 מ"ל:• גרגרי חרדל – 1.5 מכמות המיכל• כפית מלח• 3 כפות חומץ • 1-2 כפות שמן קנולההכנה:משרים את הגרגרים במים לילה ומועכים אותם.להוסיף את שאר המרכיבים, לערבב היטב ולמלא את המיכל.בת-יין, קיבוץ נתיב הל"ה, טל. 02-9900240, 052-6408180bat.yain@gmail.com
המשך קריאה >>חומרים:• 1 ליטר יין• 1 כוס חומץ • 1 גזר חתוך לפרוסות• 1 בצל חתוך• 1 שן שום• 4 שיני ציפורן• ענף תימין• 2 עלי דפנה• 8 גרגרי פלפל שחורהכנה:לבשל הכול יחד.לצנן, ולבסוף להשרות את הבשר.בת-יין, קיבוץ נתיב הל"ה, טל. 02-9900240, 052-6408180 bat.yain@gmail.com
המשך קריאה >>מעולה עם כל דבר, לטוסט, לסנדוויץ`, על הסטייק, לבישול. לאחר שתטעמו, קשה לראות איך תוותרו
המשך קריאה >>מה כבר לא כתבו בנושא, אבל נסו את זה, שווה מאוד. לתוך צנצנת גדולה קוצצים (מומלץ עם סכין) את המרכיבים הבאים:1 צרור פטרוזיליה גדול מאוד (כ- 3 חבילות בסופר)1 שרוול שום מופרד לשיניים קלופות3 בצל יבש בינוני1 פלפל ירוק חריף גדול2 פלפל אדום מתוקהמשך ההכנה:מוסיפים מעל חומץ, שמן רגיל ומים בכמות שווה (שליש מכל אחד) עד לכיסוי מלא של התערובת.מערבבים הכל. מניחים ללילה במקרר על מנת שכל הטעמים יתאחדו כראוי.www.MeettheMeat.com
המשך קריאה >>משהו גם למי שהסוכר אסור עליו בתכלית. את הריבה נכין בתוספת ג'לטין, שישמש במקרה הזה כחומר שימור במקום סוכר, ולכן יש לשמור את הריבה במקרר (היא תישמר כ-4 – 6 שבועות). חשוב להשתמש בצנצנות זכוכית נקיות ומעוקרות. כדי לעקר את הצנצנות שופכים לתוכן מים רותחים ומשהים למשך 15 דקות. לאחר מכן יש לייבש לחלוטין לפני שממלאים אותן בריבה. גם את המכסים יש לטבול במים רותחים.1 ק"ג ריבה; 10 קלוריות לכפית, לעומת 20 קלוריות בכפית ריבה רגילה חומרים:¾ ק"ג תות שדה או שזיפים2 תפוחי עץ מסוג גרנדמיץ מלימון אחד¼ כוס מיםממתיק מלאכותי נוזלי או באבקה, השווה ל 25 כפיות סוכר250 מ"ל מים7 גרם ג'לטין (½ שקית) + ¼ כוס מים רותחיםאופן ההכנה:שוטפים את התותים ומורידים את העוקצים או מגלענים את השזיפים, וחותכים כל שזיף ל- 4. את התותים רצוי להשאיר שלמים, כדי שיישארו חתיכות פרי בריבה. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות. שמים בסיר את הפירות בתוספת מיץ הלימון והמים. מבשלים על אש קטנה במשך כ– 20 עד 30 דקות או עד שהפירות רכים מאוד. מועכים את הפירות מעט, כך שנוצרת מחית המכילה חתיכות פרי. אם משתמשים באבקת ממתיק, ממיסים במעט מים רותחים, ומוסיפים לסיר. ממתיק נוזלי מוסיפים כמו שהוא. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. מערבבים בכוס נפרדת ¼ כוס מים רותחים עם הג'לטין. מוסיפים לסיר. מערבבים היטב. מעבירים לצנצנות נקיות. מצננים. סוגרים ומאחסנים במקרר.מתוך ספרה של ליאורה חוברה, 365 יום בלי תירוצים – בהוצאת כנרת
המשך קריאה >>רוצים להכין את חטיף האנרגיה שלכם לפי טעמכם וגם לחסוך כסף וקלוריות? אין קל מזה. אחרי שתצברו מעט מיומנות תוכלו לגוון בסוגי האגוזים והפירות היבשים
המשך קריאה >>מצרכים:600 גרם פירה מתפוחי אדמה "דוד משה" למילוי ואפיה125 גרם גבינה צהובה2 כפות קמח 1 ביצה מלח פלפל שחור פלפל אנגלי שמן זית לטיגון אופן ההכנהףבקערה לערבב פירה וגבינה. להוסיף את הביצה והתבלינים ולאחד.במחבת טפלון לחמם שמן זית. לשים במחבת כף מהעיסה ולשטח בעזרת מזלג על מנת ליצור לביבה. לטגן על להבה בינונית משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עמוק.להגיש חם.
המשך קריאה >>מצרכים:4 כוסות קמח 3 כפיות אבקת אפיה 2 כפיות מלח חצי כפית פלפל אנגלי רבע כפית אבקת סודה לשתיה 2 ביצים גדולות רבע כוס סוכר רבע כוס מרגרינה מומסת 1 כוס פירה לא מתובל 1 כף קליפת לימון מגורדת שליש כוס חלב שמן לטיגון אבקת סוכר או סוכר וקינמון לקישוט אופן ההכנה:לנפות יחד קמח, אבקת אפיה, מלח, פלפל אנגלי וסודה לשתיה.להקציף את הביצים עם הסוכר והמרגרינה. להוסיף את הפירה ואת קליפת הלימון. להוסיף לסירוגין את תערובת הקמח והחלב עד לקבלת בצק.לשטח את הבצק על משטח מקומח לעובי של 2/3 ס"מ. ליצור עיגולים בעזרת כוס.לחמם שמן בסיר עמוק (אפשר גם סיר טיגון עמוק חשמלי) ולטגן את הסופגניות עד שהן מזהיבות משני הצדדים. להוציא לנייר סופג. לגלגל באבקת סוכר או בתערובת של סוכר וקינמון.
המשך קריאה >>מתכון ל- 20 יחידות:חומרים למילוי:1 יח' גליל גבינת מה עז250 גר' גבינת פרומז' – גבינת קרם שמנת עיזים 1 כף ממרח פסטו2 כפות גדושות פירורי לחםקורט מלחפלפל שחור גרוסחומרים לציפוי:5 כפות קמח2 ביצים – טרופות1 כוס פירורי לחם 1 כפית אורגנו מיובש – לערבב ביחד עם פירורי הלחםשמן קנולה לטיגוןאופןה הכנה:• מערבבים היטב בקערה את כל חומרי המילוי ויוצרים כדורים קטנים (כ-25 גר' לערך לכדור).• מסדרים את חומרי הציפוי בשלוש קערות קטנות: קמח, ביצים טרופות ופירורי לחם עם האורגנו.• מכניסים את הכדורים לציפוי לפי הסדר הבא: קמח, ביצים, פירורי לחם (כמו שניצל) ומהדקים היטב.• מחזירים את הכדורים המצופים לציפוי שני אך רק לביצים ולפירורי הלחם, ומהדקים היטב.• מחממים מחבת עם שמן עמוק, כאשר השמן רותח מטגנים את הכדורים המצופים עד להזהבה ומגישים.המלצת השף:ניתן לאפות את הכדורים (במקום לטגן) בתנור שחומם מראש לחום של כ – 180 מעלות (על נייר אפייה), עד הזהבה.רצוי להקפיא את הכדורים לפני הטיגון או האפייה.מומלץ להגיש את פלאפל הגבינה בליווי יוגורט עיזים בתוספת עירית קצוצה וסלט חסה.
המשך קריאה >>חומרים:1 ק"ג חבושים יפים וגדוליםסוכר (כמות בהמשך)מיץ מלימון אחדאופן ההכנה:לקלף את החבושים, לחתוך לפלחים ולהוציא את ליבת הפרי עם הגרעינים.להעביר את הפלחים לסיר ולכסות במים. להביא לרתיחה ולבשל עד שהפלחים רכים אך לא מתפוררים (מספר דקות מהרתיחה).לסנן ולהניח על המסננת כדי להרחיק כל שארית מים אפשרית.לטחון במטחנת בשר עם רשת 6 או 4 מ"מ.כמות הסוכר צריכה להיות ביחס ישיר לכמות הפרי. משמע: אם יש לאחר הטחינה 3 כוסות פרי, יש להוסיף 3 כוסות סוכר.להניח את הסוכר, הפרי הטחון ומיץ הלימון בסיר, להביא לרתיחה על אש נמוכה. יש לערבב בתדירות גבוהה כדי שהנוזל הסמיך לא יתיז. כדי לבדוק אם המרמלדה סמיכה מספיק, יש לקחת כמות קטנה עם כפית ולטפטף על צלוחית. אם המרמלדה לא משחררת נוזלים עודפים על הצלחת, יש להסיר מהאש.את המרמלדה יש להעביר לתבנית ולשטח לעובי של כשני ס"מ. לצנן היטב.רצוי ומומלץ לכסות את התבנית בבד גבינה או גאזה צפופה, ולהניח באוויר הפתוח מספר ימים כדי לייבש ולייצב את המרמלדה.אפשר לחתוך לכל צורה רצוייה ולאחסן במקרר בכלי סגור לתקופה של עד כמה חודשים.
המשך קריאה >>מצרכים: 1 קילו אורזאצהאספרגוסמלפפוןבטטה טמפורהפטריית שיטאקהדפי בטטהרוטב טריאקיאופן ההכנה:משרים קילו אורז ל- 20 דקות, כאשר המים מכסים את האורז. לאחר 20 דקות שופכים את המים ומסננים את האורז עד אשר יוצאים מים נקיים. שמים בסיר חשמלי או על הגז, ומוסיפים 3 ס"מ מים מעל האורז. (לא להרים את המכסה ולא לערבב תוך כדי).לאחר כ- 1/2 שעה פותחים את המכסה ומחכים 20 דקות עד שמתקרר.מעבירים לכלי להמשך קירור.מהאורז מכינים משטח בהתאם לכמות הסועדים. מגלגלים את הסושי יחד עם המרכיבים: אצה, אספרגוס, מלפפון, בטטה טמפורה, פטריית שיטאקה. יש להקפיד על חלוקה שווה של המצרכים לאורך הרול. מכינים את דפי הבטטה בצ'יפסר או בטוסטר.את דפי הבטטה שמים מעל האורז, ובעזרת המחצלת מהדקים אותה לאורז. מעל הסושי מזליפים רוטב טריאקי.ממתכוני עכבר שף 2009
המשך קריאה >>מצרכים:קישואים פרוסים דק לאורכםחצילים פרוסים דק לאורכםפלפל אדוםאופן ההכנה:קולים את הירקות בגריל. מקלפים את הפלפל.למילוי:גבינת עזיםגבינת פטהגבינת ריקוטהצנוברים קלוייםטימין קצוץפלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מערבבים הכל יחד וטועמים.לרוטב:שמנתשקדים לבנים פרוסיםיין לבן מלחפלפלמעט חמאה אופן ההכנה:קולים את השקדים בחמאה. מוסיפים יין לבן, שמנת, מלח ופלפל.מסמיכים עד לקבלת הרוטב. מסעדת כרמים – מושב סגולה. 8 ק"מ דרומית לצומת קסטינה, על כביש ת"א-ב"ש (ציר 4). 24:00-09:00 (כל השבוע), טל. 08-8505859
המשך קריאה >>