איך נמדד ערכו של יין? האם מספיק לנו שהוא טעים ואז נהיה מוכנים לשלם כל מחיר? האם כתבו עליו ביקורות טובות, האם יש לו המון יחסי ציבור, האם מיתוג שף אלון גונןהיקב קשור, ואולי האריזה יפה?

איך בעצם מחליטים על מחירו של יין, בהנחה שמחיר ייצור יין ליקב קטן ובינוני ולא מסחרי הוא קבוע, על פי הנוסחה הפשוטה הזו: קילו ענבים עולה ליינן בין 5-7 ₪, בקבוק – 5 ₪. פקק, קפסולה ותווית – עוד 5 ₪. במידה והיין היה בחבית – עוד 5 ₪. שונות – עוד 10 ₪ (ליקב גדול שמזמין כמויות גדולות של חומרי גלם ובקבוקים, יש הנחה של 20-30 אחוזים).

 

נכון שיש יקבים קטנים שיגידו לי שהעלות שלהם הרבה יותר גבוהה, ויש חשמל ועובדים ורכב ועוד הוצאות, והכל נכון. אבל היי, יקב קטן זה סוג של תחביב, והצרכנים לא צריכים לממן אותו.
ליקב מסחרי בסדר גודל של 20,000 עד 100,000 אלף בקבוקים, אלה פחות או יותר העלויות שלו (נכון: בלי שכר דירה והוצאות נלוות, ועלויות שכר).
מי מחליט בעצם כמה יעלה היין, בהנחה שזה בדיוק כמו דיור בתל אביב: אם יש ביקוש והצע קטן המחיר עולה, ולהפך.

 

יש בכלל קשר לטיב היין שבבקבוק, או שבסופו של דבר הכל עניין של מיתוג?
אחד מתפקידי מבקר היין הוא לא להתייחס למיתוג וליחסי הציבור המושקעים ביין. צריך לבחון את טיב היין על פי פרמטרים של פגמים ביין ונגישות היין ללקוח. בקבוק ותווית לא צריכה להרשים אותנו. יקבים ממותגים עם סיפורים נפלאים ככל שיהיו, לא רלוונטיים לחלוטין לטיב היין ולערכו האמיתי.
כתבתי בזמנו שיש יקבים שמחיר היין שלהם נקבע ברובו בגלל מיתוג ויחסי ציבור אגרסיביים, והם לא נמדדים באמת על פי פרמטרים מקצועיים. בקבוק יפה ותווית יפה לא אומרים כלום.

רגע לפני חג הפסח יש המון יין שמוצע לציבור, חלקו במבצעים ובמחירים מצוינים. חלקו, ואף על פי ההנחות והמבצעים, לא תמיד ראוי לשתייה. התייחסנו ליינות ולמחיריהם לפי מדד VFM – תמורה לכסף (value for money).
איך אומרים: החיים קצרים מדי כדי לשתות יין לא טוב.

 

 

יקב דלתון רוזה 2013
בלנד של שיראז, קברנה סוביניון וברברה. 13% אלכוהול. ייננית נעמה סורקין.
המון ריחות של תות שדה בשל, מעט מי שושנים שמזכירים מלבי. היין חצי יבש, ולכן המתיקות שבו אגרסיבית מדי. בסך הכל רוזה קליל ולא פאר היצירה ברוזה שיש על המדפים היום.
המחיר 49 ₪ – VFM מתאים 25-30 ₪
יין הרוזה מתפתח בצעדי ענק בישראל, ולא ירחק היום שכל יקב יהיה חייב לייצר רוזה שהכי מתאים לאקלים הישראלי. לעשות רוזה צריך לדעת, ולא לקחת אותו כברירת מחדל ליין אדום חסר צבע שמוציאים ממנו נוזל. אסור לחפף, וצריך להקפיד לעשות יינות רוזה כמו שעושים יין לבן ויין אדום.

יקב דלתון זינפנדל 2012
15.5% אלכוהול. 12 חודשים בחבית אמריקאית. ייננית נעמה סורקין.
גם הזינפנדל הוא זן שנכנס יותר ויותר לתודעה. הזינפנדל של דלתון נבצר בכרם ספסופה. צבע אדום בוהק ומבריק, ריחות טובים של פרי אדום בשל. בפה יש התפוצצות של אלכוהול שקשה להבין על שום מה הגיעו לכמות כה גבוהה. מיתון האלכוהול היה קצת מרכך את היין ומאפשר לפרי לצאת החוצה. החבית העניקה וניל שלא מתחבר טוב עם טעמי הפרי ויש בפה סוג של ריבה כבדה. מי שאוהב יינות מתוקים וכבדים ימצא בו עניין מסוים.
המחיר 69 ₪ – לא VFM

 

יקב צפרירים זינפנדל 2012
13.5% אלכוהול, 12 חודש בחבית. ייננית לורי לנדר.
ריחות מאוד מהנים של פירות עדינים עם מנטה בקצוות. בפה פרי אדום צעיר ומהנה, עם המון פלפל שחור ועשבי תיבול טריים ורטובים. יין בועט שמשחרר עוד ועוד טעמי זינפנדל משובח. אפטר טייסט עוקצני שפותח תאבון ברגע. יופי של עשייה.
המחיר 90-110 ₪ – VFM כן

 

יקב ברבדו COUPAGE 2011
בלנד של קברנה סוביניון, קברנה פרנק, שיראז. 14.5% אלכוהול. 12 חודשי חבית. ייננים בן עמי ברבדו ועודד שוסיוב.
צבע היין אדום בוהק צלול ויפה. באף ריחות מינוריים מידי של פרי, ובקצוות יש פלפל ירוק – מה שהיה צריך להיות מאוד מורגש בגלל הקברנה פרנק, אבל איכשהו נעלם בריחות המתקתקים יותר שיש ביין.
בפה היין מאוד טאני, מה שלא מאפשר לשלל הזנים לבוא לידי ביטוי, ויש ערבוביה לא נעימה בפה של הכל מכל. זנים סוליסטים שאין שום דבר שחיבר ביניהם. לא חבית, לא אלכוהול, לא פרי דומיננטי. יין קשה לשתייה.
המחיר 150 ₪ – VFM שערורייתי

 

יקב לוריא קברנה סוביניון 2012
14.5% אלכוהול. 14 חודש חבית. ענבים מספסופה. יינן גידי סיידא.

יין מאוד סמיך. צבע ארגמני עמוק, ריחות בשלים של פרי אדום עם עקצוצי פלפל שחור ומעט שזיף צעיר. בפה מתמלאים אין ספור טעמים נקיים. פרי אדום בועט עם ירקרקות באפטר טייסט. שזיף מוצק ועשבי תיבול רעננים לצד אקליפטוס. יין לאוכל ללא ספק. ילד חסון שיתבגר וישביח ללא ספק.
המחיר 135 ₪ – VFM מדהים

 

יקב אדיר שיראז 2012 כרם בן זמרה
14% אלכוהול, 12 חודש בחבית. יינן אבי רוזנברג.
צבע אדום חזק ובוהק. ריחות של תבלינים מציפים את האף, עם מעט פירות יער שחורים ריבתיים. בפה היין עם המון פרי שחור, מעט טעמי מתכת כיאה לסגנון עשייה אוסטרלי. אפטר טייסט מהנה.
רבות נכתב על סגנון עשייה של יינות מענבי שיראז או סירה, ולכל יינן יש הגישה שלו. לא בטוח שענבי השיראז מבן זמרה מסתדרים עם עשייה אוסטרלית.
המחיר 90 ₪ – VFM ללא ספק

 

אדיר A 2012
בלנד של קברנה סוביניון וסירה. 14.5% אלכוהול, 12 חודשי חבית. יינן אבי רוזנברג.
צבע אדום יפה ונקי. ריחות של פירות מוצקים, וניל, בקצוות מעט טחב ועור. בפה מורגשות עוצמות פרי מדהימות. היין עובד ועובד, ומשחרר כל הזמן טעמים נפלאים של פרי. יין נקי ומורגש בו קו עשייה של עולם חדש מהנה ביותר.
המחיר 120 ₪ – VFM ללא ספק

 

יקב בן חיים קברנה פרנק רזרב 2010
תוספת מינורית של קברנה סוביניון ופטיט סירה. 18 חודשי חבית, 14% אלכוהול. יינן איתי בן חיים.
צבע סגול בוהק. ריחות נקיים של פלפל ירוק, קקאו איכותי ושוקולד. בפה יש פרי אדום קר מאוד נעים. היין לא כבד, והקרירות שבו מאוד מהנה.
המחיר 145 ₪ – יקר מדי. VFM מתאים 90-100 ₪

יקב תבור קברנה סוביניון 2010 LE (לימיטד אדישן)
18 חודשי חבית 14.5% אלכוהול. יינן אריה נשר.
מדובר ביין עם עוצמות פרי וריח מאוד ברורים. בועט ולא נותן מנוח בפה. פירות שחורים נקיים נוקשים גם באף וגם בפה. תיבול נקי. יין חזק ועמוס. לא ציפיתי מיקב תבור להשחיל ככה על הדרך יין מסוג זה. עשייה מדויקת ונקייה טכנית מאוד עם נגיעות מובהקות של עולם חדש שמחצין כל דבר. לא להרבה יקבים זה מצליח, אולי רק ליינן ויקטור שונפלד מיקב רמת הגולן יש היכולת לתכנת ככה יין. יופי של יין.
המחיר 150 ₪ – VFM.
אם זה היה יקב אחר בסדר גודל של תבור לא הייתי חושב שהמחיר שפוי, אבל שאפו. יין שצריך לחוות.

 

תבור להבה 2010
בלנד של מרלו ופטי ורדו. 12 חודש בחבית, 14% אלכוהול. יינן אריה נשר.
בלנד ייחודי למדי, שמאפשר למרלו הצפוני, הפחות מרגש בעיניי, לקבל פטי ורדו, ויחד להתמזג בצורה מושלמת ליין עם הרבה עומק ותוכן.
יין שממלא את האף והפה בריחות ובטעמים דחוסים של פרי טוב. מעט עשבי תיבול בקצוות מאזניםת אותו נפלא. יין מאוד מאוזן ומאוד מענג.
המחיר 95 ₪ – VFM לחלוטין

 


יקבי הרא"ה פטי ורדו 2011
יקב ממושב כפר הרא"ה הנמצא בעמק חפר.
צבע ארגמני עמוק ויפה, ריחות של פטל שחור ומעט סלמי. בפה היין מאוזן נפלא, עם טעמי ריבה טובים וחמיצות של דובדבן צעיר. עפיצות טובה שמחזיקה טוב את הפרי והאלכוהול. אפטר טייסט מאוד מענג. יין עשוי נכון עם המון אהבה.
המחיר 85 ₪ – VFM ללא ספק

 

יקב טוליפ מוסטלי קברנה פרנק 2012
תוספת מינורית של מרלו. 12 חודשי חבית, 13% אלכוהול. יינן דוד בר אילן.
צבע אדום נוטה לסגול. ריחות של עשב קצוץ, המון פלפל ירוק ופרי שחור מעט ריבתי. היין קריר עם טאנינים קלילים (קלילים מדי לטעמי, לעומת טעמי הפרי המאוד עוצמתיים שיש ביין). יין מאוד חסון, ולאוהבי הקברנה פרנק הוא יהיה מאוד מעניין.
המחיר 85 ₪ – VFM גבולי