מעולם לא היינו בסיציליה. מעולם לא טעמנו את האוכל של האי האיטלקי, ואיננו מכירים את שילובי הטעמים הנהוגים שם. לכן בבואנו לכתוב על החידושים בתפריט המסעדה האיטלקית של השף אמיר מרקוביץ', איננו יכולים להשוות אותם למקור ההשראה שלו. המסעדה מצהירה כי התפריט המחודש נבנה לאחר שמרקוביץ' חזר מסיור טעמים בסיציליה והשתלמות בבית הספר הסיציליאני הגבוה לבישול "אנה טסקה לנצה".

אז ללא קשר למקור, הנה מה שמציעים במסעדה השוכנת במבנה עתיק אך שמור היטב במתחם התחנה בנווה צדק תל אביב: ברוסקטה סיציליאנית, כלומר קוביות עגבניות טריות מתובלות במלח, פלפל, בזיליקום ושמן זית כתית המונחות על לחם שום קלוי (40 שקלים). קל, טעים, פתיח טוב לארוחה.

אחר כך המשכנו לאחת הפיצות החדשות, שטכניקת ההכנה שלהן הגיעה גם היא עם השף מחו"ל. הפיצה הירוקה הפתיעה אותנו לטובה – ממרח פסטו, גבינת מוצרלה, אספרגוס ובזיליקום על גבי בצק דק (70 שקלים). שילוב הטעמים מוצלח וגם המינונים נכונים, רק קחו בחשבון שבגלל הפסטו, הפיצה שמנונית מהרגיל.

מתפריט העיקריות בחרנו ניוקי בטטה, מנה חדשה לפי המלצר, אך שלא בהכרח הגיעה עם השף מסיציליה (84 שקלים). הניוקי, שילוב של קמח תפוחי אדמה ובטטה, היה בעל מרקם נעים לאכילה, אך לא מהרכים שטעמנו במקומות אחרים. עם רוטב רוזה, עגבניות צלויות ופרמז'ן, מקבלים מנה לא גדולה, אך טעימה ומשביעה, במיוחד אם אכלתם קודם לכן מנה ראשונה.
פילה דניס של איטלקיה בתחנה היה מוצלח מאוד – דג עשוי היטב, צלוי אך עסיסי, עם פסטת קונכיות עשויה אל דנטה, קוביות של עגבניות, ארטישוק שום, אפונה, אספרגוס ושמנת, היוצרים יחד רוטב שמתחבר טוב לקלילות של הדג (125 שקלים).

תפריט הקינוחים נראה מבטיח, עם קסטה סיציליאנית – תחתית עוגית לוטוס, קרם גבינה וזיגוג פיסטוק (43 שקלים); וצ'וקולטו – מוס שוקולד, קרם אנגלז ודובדבני אמרנה (43 שקלים). מאחר שהיינו עמוסים בהרבה בצק בבטן, החלטנו לוותר.

יצאנו מהארוחה מסופקים. אולי כאשר נגיע ביום מן הימים לסיציליה נבין קצת יותר מהיכן קיבל השף את הרעיונות שלו, אך גם בלי הרקע המוקדם הזה האיטלקיה בתחנה מספקת אפשרות טובה לארוחה איטלקית בתל אביב.

איטלקיה בתחנה
מתחם התחנה, נווה צדק תל אביב
טל. 03-6968581
א'- ו' 8:00-23:00, שבת 10:00-23:00

צילום אפיק גבאי