בלינצ'ס עם סלמון, שמנת ורימונים

מצרכים לבלינצ'ס1 כף שמרים יבשים אקטיביים מהירי פעולהשלושת רבעי כוס מים חמים (40-46 מעלות צלסיוס)1 כף דבש1 כוס קמח מלארבע כוס קמח רב שימושי2 כפות שמנת חמוצה2 כפות חמאה מומסת, כולל חמאה לשימון המחבת2 ביצים גדולות, מופרדות לציפוי1 כוס שמנת חמוצה או שמנת טרייה100 גרם סלמון מעושןשליש כוס גרעיני רימוניםאופן הכנהערבבו את השמרים, המים החמים והדבש בקערה. הניחו לתערובת במשך 5 דקות – היא אמורה להקציף.בעזרת כף עץ, הוסיפו ובחשו לתוך התערובת את הקמח המלא, הקמח הרב שימושי, השמנת החמוצה, החמאה המומסת (ודאו כי היא התקררה) והחלמונים. ערבבו היטב. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לה למשך 30 דקות. המשטח אמור לבעבע והתערובת תתפח מעט.הקציפו את החלבונים עם מלח עד שיתקשו. הוסיפו ובחשו אותם בעדינות לתוך תערובת הקמח לאחר שחלפו 30 הדקות.חממו מחבת גדולה בחום בינוני והוסיפו 1-2 כפות חמאה. כאשר המחבת מתחילה לתסוס, העבירו את התערובת למחבת באמצעות כפית. השתמשו בגב הכפית כדי לעגל את התערובת עד שייווצר עיגול של 38-50 מילימטר. לאחר שהבלינצ'ס נחרכו לגמרי בצידם התחתון, היפכו אותם ובשלו אותם פעם נוספת עד שיזהיבו. הניחו את הבלינצ'ס בערימה על צלחת גדולה, כסו אותם בנייר כסף ושימרו אותם חמים עד להגשה.חיתכו את הסלמון לחתיכות קטנות מאוד. הניחו חתיכה אחת על כל בלינצ'ס וכסו אותם בחצי כפית של שמנת חמוצה. ביזקו מלמעלה מעט גרעיני רימונים.