מרתף הטעימות של חנות דרך היין ברח' החשמונאים בתל אביב, אירח טעימת יינות איכותית נוספת, והפעם יינות ברברסקו דל פרודוטורי – Produttori del Barbaresco, מחבל פיאמונטה שבצפון איטליה, בנוכחותו של אלדו וואקה, מנהל היקב, שהגיע לארצנו כאורח מיוחד של חברת היבוא וההפצה 'שקד' ושל חנויות דרך היין.

Produttori del Barbaresco נחשב לאחד היקבים המעניינים ביותר בברברסקו, ואחד הקואופרטיבים הטובים בעולם.
אזור ברברסקו התפתח לאחר ברולו הסמוך לו, ועד סוף המאה ה-19 ואפילו אל תוך המאה ה-20, יינות ברברסקו שמשו לבלנדים עם ברולו, או היו יינות נביולו כלליים.
מי שהבחין בייחוד של ברברסקו היה Domizio Cavazza, ראש בית הספר לייננות באלבה, אשר הקים את הקואופרטיב של ברברסקו בשנת 1894 לאחר שזיהה את הייחוד של הנביולו באזור, ושאף לבדל את יינות האזור מאלו של ברולו ולעשות להם של כבוד. הקואופרטיב פורק בעידן הפשיסטי, וב-1958 הוקם מחדש על ידי כומר מקומי, כדי לאפשר ליקבים הקטנים לשרוד.
כיום מונה הקואופרטיב 52 חברים אשר יוצרים יין מכ-1000 דונם כרמים בברברסקו – מעל שביעית מכלל שטח כרמי הנביולו באזור.
היקב מייצר יינות נביולו, ברברסקו, ובבצירים גדולים גם יינות מתשעה כרמים יחידים בולטים.
זמן היישון המינימלי בברברסקו קצר יותר מאשר בברולו – 21 חודשים, עם מינימום 9 חודשים בחביות עץ אלון, אך בפועל היישון לרוב הינו ארוך בהרבה. בכל מקרה, יינות ברברסקו יוצאים לשוק לרוב שנה לפני יינות ברולו.

Produttori del Barbaresco Nebbiolo, Langhe DOC 2011
ענבי נביולו מגבעות הלנגה בפיאמונטה. היין התיישן כחצי שנה בחביות עץ מסורתיות גדולות.
רשמי טעימה: צבע בהיר וצלול. אף מעניין המביא לידי ביטוי ניחוחות פרי אדום, עור, שוקולד. מאוד מעניין יחסית ליין שהוא ה"עממי" יותר של היקב. חמיצות נעימה ומאוד אופיינית. מעט מרירות בפה בקצה הסיומת, שלא מפריעה לטועם. היין קליל יחסית. עונה להגדרה של יין כיפי.
לטעמי תמורה טובה מאוד ל- 115 ₪ שתשלמו עבורו.

Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG, בצירים 2008 עד 2004
עשוי מענבי נביולו מברברסקו, פיאמונטה. היינות התיישנו שנתיים בחביות עץ מסורתיות גדולות.
Produttori del Barbaresco, Barbaresco DOCG 2008
רשמי טעימה: צבעו מעט יותר כהה משל קודמו. אף פרחוני (סיגליות), פרי אדום, כמהין עדין. הריח מאוד אלגנטי ונעים. בטעם – חמיצות בולטת יחסית. מעט טעם ליקר. יין בעל עוצמה, וניכר כי יוכל להאריך מספר שנים ולאפשר הנאה בהמשך.
המחיר 229 ₪

Produttori del Barbaresco, Barbaresco DOCG 2007
רשמי טעימה: צבע בשל, מעט עכור. בפה – חמיצות מאוד נעימה. מעט מרירות. פרי אדום עגול ואלגנטי. היין מאוד נעים לשתייה. הסיומת ארוכה וטובה. אהבתי.
המחיר 234.90 ₪

Produttori del Barbaresco, Barbaresco DOCG 2006
רשמי טעימה: צבעו כהה. ריח המתקרב לריח של יין פורט עדין. טעם ליקר בולט מאוד. מתקתק ונעים לשתייה. יש ליין נוכחות. עגול, בשל, והטאנינים מורגשים מאוד.
המחיר 259.90 ₪

Produttori del Barbaresco, Barbaresco DOCG 2005
רשמי טעימה: יין מלא אופי. עוצמתי ומייבש את הפה. שילוב של פרי וירקרקות. האורך מצוין. מאוד נעים בפה ולמרות עוצמתו שומר על אלגנטיות. איני בטוח שנותרו לו עוד שנים רבות לשמור על איכותו.
המחיר 249.90 ₪

Produttori del Barbaresco, Barbaresco DOCG 2004
רשמי טעימה: באף שילוב של ליקר וטחב. חמיצות טובה, אבל היין קצת מימי לטעמי. אין לו אורך. קליל וטוב בפה, אבל טעמו מתפוגג תוך זמן קצר מאוד, ונעלם.
המחיר 299.90 ₪

Produttori del Barbaresco Barbaresco Rio Sordo Riserva DOCG 2008
ענבי נביולו מכרם ריו סורדו, הנטוע סמוך לחלקות גאיה קוסטה רוסי וסורי טילדין בחשיפה דרום מערבית. היין התיישן כשלוש שנים בחביות מסורתיות.
רשמי טעימה: חבל"ז. פרי אדום נהדר, מאוד פרחוני. ניתן לסכם את האף כמקסים. עגול, מאוזן להפליא, ובלי לפגוע במאפיין הפיימונטזי של החמיצות. היין גולש בפה, מלווה בטעמי הפרי והשוקולד. טאנינים קטיפתיים ואלגנטיים מאוד. יופי של יין, שגם יאריך ימים וייתן הנאה רבה למשך שנים.
המחיר 299.90 ₪

Produttori del Barbaresco Barbaresco Paje Riserva DOCG 2008
ענבי נביולו מכרם Paje הנטוע דרום מזרחית לכפר ברברסקו. היין התיישן כשלוש שנים בחביות מסורתיות.
רשמי טעימה: הרבה פרי לצד ירקרקות באף. היין חם בפה, והירקרקות באה לידי ביטוי גם בחספוס ובטאנינים בעלי עוצמה, המייבשים בשלב זה את החך. עדיין צעיר מדי לשתייה, ואני מקווה עבורו ועבור קונים הפוטנציאליים, שעם השנים ייתן תמורה טובה יותר.
המחיר 299.90 ₪

Produttori del Barbaresco Barbaresco Pora Riserva DOCG 2008
כרם הנביולו של פורא, נטוע דרום מערבית לכפר ברברסקו בחשיפה דרומית ודרום מערבית. שטח החלקה כ- 80 דונם. שלוש שנות התיישנות בחביות מסורתיות.
רשמי טעימה: WOW. אף עוצמתי. צבע כהה מקסים. פרחוני מאוד, ומעניק לצד צרור הפרחים ומגוון הפרי, ניחוחות של שוקולד. בפה טעם עשיר ומורכב. יין מאוזן היטב, וצעירותו מובילה לכך שעדיין תופס את השיניים, אבל בעדינות רבה.
גם אם כבר עתה היין נעים לשתייה, להערכתי הוא ייתן הנאה רבה בהרבה בעוד שנתיים-שלוש. לכן מומלץ להניח אותו במקום הנכון במקרר היין, ולחכות קצת עד שפותחים את הבקבוק ומתענגים עליו. יופי.
המחיר 299.90 ₪