התרגלנו כבר לשווקי האיכרים הפועלים בהצלחה במקומות שונים בארץ. גם מסעדות שוק, הממוקמות לרוב בסמוך לשוק, מבססות את התפריט על המבחר הנמכר בו ומספקות אווירה תואמת, הופכות לחלק מהחיים הקולינריים שלנו. עכשיו מגיע השוק לתחום נוסף: האירועים.

מי שאחראית לשינוי היא גלריה מאירהוף, אשר בשיתוף פעולה עם השף חיים סבג מקייטרינג מעשיה, מציעה לחוגגים במקום חוויה של שוק. הגלריה, היכולה להכיל עד 200 איש סביב שולחנות או 300 איש באירוע קוקטייל, מציעה חוויה הבאה לידי ביטוי הן באופן הצגת המאכלים והן במאכלים עצמם.

בעת האירוע הופכת הגלריה לסמטת שוק, עם דוכנים עמוסים במטעמים שחלקם יוגדרו כעממיים, ובצדק. מדובר במנות דוגמת מסבחה גרגירים עם טחינה, לימון ושמן זית; ירקות מוחמצים בצנצנות ענקיות; חצילונים בחומץ פטרוזיליה; קרם פלפלים אדומים; ממרח לימונים כבושים ודבש; פרוסות חזה טלה דקיקות צלוי בגריל; מלפפוני בלאדי; פרגית משופדת על מקל סוס; פירה חצילי גריל; ועוד.

הדוכנים מעוצבים כיאה לחוויה של שוק, עם ערימות של פירות וירקות טריים המשמשים כחלק מהתפאורה. המנות עצמן מורכבות בפני הלקוח, מה שמעלה כמובן את השאלה מה קורה אם מדובר בעשרות אנשים הצובאים על העמדה – מידה של סבלנות בהחלט נדרשת כאן.

"החשיבה לבנות קונספט אירועים כזה, שהוא קצת אחר ממה שרגילים לראות בנוף הישראלי, באה מתוך המגמה לחזרה לטבע, שהולכת ותופסת תאוצה בשנים האחרונות בעולם האירועים והקולינריה בכלל", מסבירה פביאן בר אל, מנהלת הגלריה. "השימוש בחומרי גלם טריים, ירקות ופירות בלאדי, טרנד הבריאות והכמיהה לרעיונות חדשים בתחום, הולידו את הקונספט החדש, כמו גם פניות של לקוחות שביקשו הצעות לסגנונות הגשה שיהיו גם יוקרתיים וגם יבלטו בפשטות מתוחכמת".

עם זאת, קשה שלא לחוש מידה של דיסוננס באירוע מסוג זה. מצד אחד מדובר בחלל אורבני מעוצב, עם רצפת פרקט לבנה ושולחנות מעץ אלון, המתאים לרוב לאירועים מינימליסטיים ויוקרתיים יותר. מצד שני יש דוכנים צבעוניים, ססגוניים, המביאים שמחת חיים מתפרצת. השילוב של השניים אינו מובן מאליו, ולא בטוח שיתאים לכל אחד.

גלריה מאירהוף
רח' דובנוב 8 תל- אביב
טל. 03-6910168 ,054-4665978