מצרכים:
500 גר' פילה קרפיון ללא עצמות האידרה והעור
2 בצלים
2 גזרים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
3 כפות סוכר
קמצוץ צ'ילי טחון
2 ביצים
1 כוס קמח מצה

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

לקישוט:
מקלות גזר

לציר הבישול:
3 ראשים חתוכים ל- 2
עצמות מהדגים
2 בצלים פרוסים
4 גזרים פרוסים
5 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 פלפל שאטה קטנים
2 ליטר מים

אופן ההכנה:
טוחנים את פילה הדג פעמיים.
מוסיפים לטחינה את הבצלים והגזר.
מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
פורסים נייר כסף, ומעל מסדרים חופף ניילון נצמד.
שמים את מסת הדגים במרכז, מסדרים מקלות גזר ומגלגלים לרול בקוטר 4 ס"מ.
מכינים כך את כל המסה.

הכנת הציר:
בסיר שמים את כל המצרכים, מבשלים שעתיים.
טועמים ומתקנים תיבול.
בציר הדגים מבשלים במשך כשעה את הרולים.
מצננים ומקלפים את העטיפה.
מקררים לילה, פורסים ומגישים.

מירי זורגר, שפית-קונדיטורית מומחית ליצירת מנות מיניאטוריות