מלון הילטון תל-אביב ישלב בתפריט החלבי המוצע במסעדת ה"לאונג'" בקומת הכניסה של המלון, תמצית טבעית המאפשרת להפחית את כמות המלח במנות המוגשות לאורחיו.

UMAMIX מבית "מלח הארץ" היא תמצית אוממי 100% טבעית, המעניקה לכל מנה טעם עשיר ומאפשרת להפחית את כמות המלח בצורה משמעותית.
אוממי, הנחשב ל"טעם החמישי", ופירושו ביפנית "טעם מצוין", מופק ממלח ים ורכז ירקות עשירים באוממי.

רפיק ג'בארין, השף הראשי של המלון שאחראי על הפרויקט, אומר: "קבוצת מלונות הילטון העולמית שמה לה למטרה לקדם אוכל בריאותי במלונותיה. מאות מלונות הילטון מציעים במסעדותיהם, בנוסף לתפריטים הרגילים, גם אפשרויות למנות יותר בריאות, מופחתות קלוריות ועשירות במרכיבים בריאותיים, אך יחד עם זאת מנות גורמה שניתן להתענג עליהן". 

הוא מוסיף כי "שילוב התמצית החדשנית ייחודי להילטון תל-אביב, וכולנו תקווה כי הצלחת הפרויקט תעורר עניין במלונות הילטון נוספים ברחבי העולם. מבחן הטעם וברכת הסועדים הם שיובילו את ראשי הילטון להחלטות עתידיות, ואנו בהחלט נהיה גאים להוביל מהלך בריאותי ייחודי שכזה ברשת הילטון".

רויטל בן שחר, מנהלת השיווק של "מלח הארץ", אומרת: "שימוש ב-UMAMIX מאפשר כעת לשפים במסעדות ולמנהלי פיתוח בחברות המזון, להפחית באופן משמעותי את כמות המלח ולתחלף את המונוסודיום גלוטומט, ובכך לתת ללקוחותיהם מוצרי מזון בריאים יותר וטעימים יותר, ללא פגיעה בטעמים המוכרים. אנו גאים לשתף פעולה עם הילטון תל-אביב בפיילוט ראשוני זה, למוצר פורץ דרך שזוכה להצלחה בעולם, ובעתיד ישווק גם לקהל הצרכנים בישראל".

על מגמת מזון בריא בהילטון
"מחקרים שערכה הילטון העולמית לאחר שהשיקה לפני כעשור את קונספט "ארוחת הבוקר הבריאה" במלונותיה, הוכיחו כי אורחיה מגלים דאגה גוברת והולכת לבריאותם ולאורח החיים הגסטרונומי שלהם", אומר שף ג'בארין. "מרביתם מבקשים לדעת יותר ויותר על ההרכב התזונתי של האוכל המוגש להם. יותר מכך – הם מבקשים שיאפשרו להם ליהנות מאוכל קל ובריאותי יותר".
"כל השפים של הרשת הונחו לאמץ כלשונה את הנחיית מדריך ה– "HEALTHY OPTIONS " שנשלח ממטה החברה למלונות הילטון בחמש יבשות. עיקריה: כל מרכיבי האוכל חייבים להיות מהאיכות המעולה ביותר, ובמקביל צוות עובדי המטבח ומלצרי המסעדות מחויבים לעבור הדרכה קפדנית ומקיפה כדי לעמוד בהבטחה שבה". 

הילטון מחייבת את מלונותיה להציע לפחות ארבע מנות המוגדרות כבעלות אוריינטציה בריאותית בכל מסעדה, אשר יובלטו בתפריט או במסעדה עצמה. השפים מתבקשים להקפיד על חומרי גלם מעולים, על שימוש במוצרים טריים, כאשר החומרים האמורים מחויבים להיות מאוחסנים לפי התקן הנדרש, ומבושלים כך שישמרו על איכותם. 

"ההוראה היא להשתמש בשמנים מהצומח ולא בשמנים מהחי. בנוסף, אנו מקפידים על הפחתה משמעותית של חומרים המעודדים השמנה, כחמאה, גבינות שמנות וקצפת. חשוב מאד גם לא להגזים בגודל המנה, ואף לאזנה יחסית למרכיבי ארוחה נורמלית. פרויקט ה– UMAMIX משתלב עם תפיסה בריאותית זו במסעדת ה"לאונג'" בקומת הכניסה של המלון והצלחתו תיבחן לקראת הרחבה לתפריטים נוספים בעתיד", אומר השף.

 

 

בתמונה: שף רפיק ג'בארין עם עליזה רביצקי – מפתחת ה- UMAMIX. 

צילום אביב חופי