חביתת ירקות משאריות החג: מחבת אחת

חביתת ירקות משאריות החג מתבשלת במחבת אחת ומנצלת בדיוק את מה שנשאר בקערות אחרי שלושת ימי הבישול. תפוחי אדמה, גזר או דלעת מהצליים והמרקים הופכים למילוי מוכן בלי שום הכנה נוספת.

אילו שאריות עובדות הכי טוב בחביתה הזו

ירקות מבושלים או צלויים משאריות החג, כמו תפוחי אדמה מהצלי או קוביות דלעת מהמרק, כבר עברו בישול מלא וצריכים רק להתחמם מחדש בתוך הביצים, בניגוד לירקות גולמיים שהיו משחררים מים ומדללים את התערובת. קוצצים את השאריות לחתיכות קטנות ואחידות כדי שהן יתפזרו שווה בכל החביתה ולא ייצרו כיסים גדולים באמצע.

איך לא מקבלים חביתה רטובה באמצע

שאריות מהצלי או מהמרק נושאות איתן קצת לחות עודפת, ולכן כדאי לסנן או לייבש אותן קלות בנייר סופג לפני שמוסיפים אותן לביצים. מבשלים על אש נמוכה כשהמחבת מכוסה חלקית במכסה, כך שהאדים עוזרים לביצים להתייצב מלמעלה בלי שהתחתית נשרפת קודם. אם המרכז עדיין נראה רטוב אחרי הזמן שנקוב, במקום להפוך את החביתה מעבירים את המחבת לכמה דקות מתחת לגריל בתנור, שיטה בטוחה יותר כשיש הרבה ירקות שעלולים לגרום לחביתה להישבר בהיפוך.

חביתת ירקות משאריות החג

חביתת ירקות משאריות החג מתבשלת במחבת אחת ומנצלת בדיוק את מה שנשאר בקערות אחרי שלושת ימי הבישול.

מנות: 4 מנותזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 12 דק'זמן כולל: 22 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 6 יחידות ביצים
• 1.5 כוסות ירקות מבושלים משאריות החג (תפוחי אדמה, גזר, דלעת, בצל) (קצוצים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 קומץ עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או שמיר) (קצוצים)
• מלח ופלפל (לפי הטעם)

הכנה

1. טורפים את הביצים בקערה עם מלח ופלפל.

2. מחממים שמן זית במחבת בגודל בינוני על להבה בינונית-נמוכה.

3. מוסיפים את הירקות משאריות החג ומחממים כ-2 עד 3 דקות עד שהם חמים לגמרי.

4. יוצקים את הביצים הטרופות מעל הירקות ומפזרים אותם באחידות במחבת.

5. מכסים את המחבת חלקית במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-8 עד 10 דקות, עד שהחביתה מוצקה כמעט לגמרי מלמעלה.

6. אם המרכז עדיין רטוב, מעבירים את המחבת לכמה דקות מתחת לגריל בתנור עד שהחלק העליון מתייצב.

7. מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים ישר מהמחבת.

שאלות נפוצות

אפשר להשתמש בירקות קרים ישר מהמקרר?
כן, אבל כדאי לתת להם להתחמם קודם במחבת כמה דקות לפני שיוצקים את הביצים, אחרת הם יקררו את המחבת ויאריכו את זמן הבישול.

מה עושים אם יש יותר מדי רוטב על הירקות?
מסננים את הירקות במסננת לכמה דקות או מייבשים אותם קלות בנייר סופג לפני שמוסיפים אותם למחבת, כדי שלא ישחררו יותר מדי נוזלים לתוך הביצים.

אפשר להוסיף גבינה?
כן, מפזרים גבינה מגוררת מעל הביצים ממש לפני שמכסים את המחבת, כדי שהיא תימס בזמן הבישול.

אפשר להכין את זה כחביתה הפוכה עם הפיכה במקום גריל?
אפשר, אבל עם הרבה ירקות בפנים היפוך מגדיל את הסיכוי ל"שבירה" של החביתה, ולכן שיטת הגריל בתנור בטוחה יותר לגרסה הזו.