זו ההשקה הרביעית של סדרת אלטיטיוד – סדרת הדגל של יקבי ברקן, אשר  נולדה מתוך מטרה או תהייה, לבדוק את המשמעות של טרואר בארץ ישראל. הסדרה כוללת שלושה יינות קברנה סוביניון המגיעים משלושה כרמים שונים הנמצאים בגבהים 412+ 624+ 720+ מטרים. 

אד זלצברג, היינן הראשי; ויותם שרון ועירית שנק בוקסר, הייננים; הם האחראים על העשייה, כאשר המבוגר שבחבורה אד זלצברג אומר: "את ההתלהבות של שני הצעירים האלו לא יכולתי לעצור, ולפיכך העדפתי לסגת צעד לאחור ולתת לשניים את מלאכת היצירה, והאמינו לי שהם עושים אותה באהבה רבה" .אד זלצברג

כתב צעיר ונמרץ זכה פעם לראיון של חייו מול ווינסטון צ'רצ'יל הדגול. כשהסתיים הראיון אמר הכתב הצעיר לצ'רצ'יל: "הייתי רוצה לזכות בהזדמנות לשוב ולראיין אותך פעם נוספת כאשר תגיע לגיל 90." הביט בו צ'רצ'יל ואמר ברצינות גמורה: "בחור צעיר, אתה נראה טוב לגילך. נראה לי שאתה תגיע לגיל הזה"…

אומר שמול'ק בוקסר, מנכ"ל יקבי ברקן: "יש ויכוח עקרוני, האם למכור ללקוח יין שתי ועכשווי, או למכור לו פוטנציאל. אני בדעה שצריך למכור ללקוח יין שייפתח את הבקבוק, ישתה אותו וייהנה ממנו כאן ועכשיו. מצד שני קיים באוכלוסיה איזה חלק, שהואאחוז עד חמישה אחוזים מהאנשים, שרוכשים יין על מנת להשביח שמוליק בוקסר ועירית שנק בוקסראותו וליישן אותו אצלם, וזאת מתוך זיהוי הפוטנציאל הטמון בו, ומתוך אמונה שהזמן רק יעשה ליין טוב".

ואז בא בווידוי של בוקסר למשתתפי ההשקה שהתקיימה במסעדת הוטל מונטיפיורי בתל אביב: "אם תנסו להבין ידו של מי הייתה הפעם על העליונה; של השיווק שדחף להוציא את היינות או של הייננים שביקשו תקופת שהות נוספת, אסתכן ואומר שפשוט התגעגעתי אליכם, ולפיכך אם תרצו זו הסיבה שהיינות יוצאים עכשיו"…

סדרת אלטיטיוד כוללת כאמור שלושה יינות, שכל אחד מהם עומד בגאון בזכות עצמו כיין שלם. עם זאת, השוני מגיע מהטיפול בחביות וההבדלים בין הכרמים, שהעיקרי בהם הוא הגובה מעל פני הים, ואולי רמת הגולן מול גליל עליון, ולפיכך ענבי הקברנה סוביניון מביאים לטועם היין חוויה השוואתית מרתקת ומעניינת.
גם לנוכח הבצירים הקודמים שומרים הייננים על קו אחיד עם מאפיינים של המשכיות עקבית, למרות תנאי הבציר המשתנים.

 כל היינות בוקבקו ללא הצללה/זיכוך לאחר סינון מינימלי.8 החודשים בהם יושנו יינות הסדרה בבקבוקים לאחר ששהו 14 חודש בחביות, דורשים מטועם היין מידה לא מבוטלת של סבלנות בכדי שהיינות יגיעו לשיאם ויפגינו בפניו את מלוא מצג ההנאה והחוויה שבטעימתם.

נכון לכרגע, ישנה איזו שהיא תחושה שהיינות, חרף היותם גם אחרי שלב של חידרור מקדים, עדיין סגורים, והעץ והטאנינים טרם נחשפים במלוא הדרם. באותה הנשימה, אנשי היקב מצהירים כי היינות עדיין רחוקים משיאם, ובמידה וכן תחליטו להינות מהם כעת, טוב תעשו אם תמזגו את היינות לתוך דיקנטר לפרק זמן של לפחות שעתיים קודם לטעימה.

ועתה, רשות הדיבור לאלטיטיוד:
יינות אלטיטיוד הם יינות של פסגת ההר. ראש הערימה. הם מבטיחים,. אבל עירית שנק בוקסר ויותם שרוןלבינתיים עוד לא. הם מסמנים טעם ומרקם על סף של תענוג. 
אני אוהב את היינות מהסדרה הזו. לאט לאט בלגימתם,אבל בטוח, אני מתחיל להרגיש טוב יותר, טעם שמעורר בי זיכרונות. ועם כל טעימה אני מאפשר לראשי להסתחרר קמעא. אני מבין שהייננים מבקשים ממני סבלנות ושיהוי נוספים, רוצים לומר שאביא בשנית ובשלישית את היין אל אפי ואל פי, ושאנסה וממש אשתדל להתמקד במרכיבים כולם. ואני נשבע שאני מתמסר בקלות לחוויה.

ברקן אלטיטיוד 2007 +412
זהו יין שאולי ניתן לכנותו "הכי שתי והכי עכשווי" מבין השלושה. אם תרצו, אולי זה נובע דווקא מרמת הגובה הנמוכה מבין השלושה, ולפיכך איזור "יותר חם" אם ניתן לכנות זאת כך. היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם אבני איתן בדרום רמת הגולן, כש- 10% מהם מגיעים מכרם דישון בעמק קדש. גובה הכרם העיקרי 412 מטר, ומכאן הנגזרת לשם היין.
היין התיישן 14 חודש בחביות, רובן חדשות, מאלון צרפתי ומיעוטן מאלון אמריקאי. היין בוקבק באוגוסט 2009. יוצרו 7,212 בקבוקים רגילים ו- 271 בקבוקי מגנום. תכולת האלכוהול 13.7%. המחיר 135 ₪.
גוף היין בינוני עד מלא, היין עשיר מרוכז ומתובלן. תמצאו בו פירותיות לצד חומציות תומכת. באף, פירות יער שחורים ורמז לאניס עם נימת תבלין. ברקע, רמז לקלייה ועישון קל. בפה נימה של שוקולד ווניל.

ברקן אלטיטיוד 2007 +624
לטעמי זה היה היין המעניין מבין השלושה. היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם עלמה. גובה הכרם 624 מטר, ומכאן הנגזרת של שמו. היין התיישן 14 חודש בחביות עץ אלון צרפתי, מרביתן חביות חדשות. היין בוקבק באוגוסט 2009. יוצרו 11,052 בקבוקים  רגילים ו- 291 בקבוקי מגנום. תכולת האלכוהול 13.8%. המחיר 135 ₪.
שוב מדובר ביין עשיר, באף ארומה של וניל ותבלין ורמז לשוקולד. אלגנטיות לצד עוצמה נחבאת לפי שעה אך הולכת ומתעצמת בכוס. היין עגול וחלק, בפה תחושה מהנה של מתקתקות מדומה של פירות יער שחורים.

ברקן אלטיטיוד 2007 +720
שוב הגובה מנצח, אם כי לא בעדיפות רבה על פני אחיו. ולטעמי דווקא קודמו מבין השלושה זוכה בפייבוריטיות.
היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם דובב בהר גודרים. גובה הכרם 720 מטר, ומכאן הנגזרת של שמו. היין התיישן 14 חודש בחביות 100% חדשות מאלון צרפתי ואמריקאי. תאריך ביקבוק אוגוסט 2009.  12,096 בקבוקים רגילים ו- 339 בקבוקי מגנום. תכולת האלכוהול 13.9%. המחיר 135 ₪.
באף פירות יער אדומים, שמץ של פטריות טריות. בפה מורכבות ועוצמה עם טאנינים איתנים ונוכחים, מרקם אלגנטי וחלק. הסיומת ארוכה.

צילומים: דני רובין