באירוע שהתקיים במסעדת מוסקט שבמצפה הימים, בניצוחו של השף חיים טיבי, חנכו ענת לוי, מנכ"לית יקבי רמת הגולן, היינן הראשי ויקטור שונפלד, מנהל ענת לויהשיווק ארנון הראל, והצוות המקצועי המתרחב שלהם, שני ינות חדשים מכרם יחיד – כרם אודם האורגני של היקב.
היינות החדשים הם ירדן שרדונה כרם אורגני אודם 2008, ולראשונה – ירדן מרלו כרם אורגני אודם 2006.

ענת לוי ציינה כי מזה 20 שנה מלווה את היקס תפיסה אורגנית אקולוגית, שמוצאת את ביטויה בהצלחת יינות ירדן כרם אורגני אודם, פרי יוזמת יקבי רמת הגולן.
עם תחילת התפתחות תחום החקלאות האורגנית בעולם ועליית המודעות לשימור הטבע וחיים בסביבה בריאה יותר, הסבו יקבי רמת הגולן, כבר בשנת 1998 את כרם אודם לשיטת גידול אורגנית.

ויקטור שונפלד, היינן הראשי של יקבי רמת הגולן, אמר כי הסיבה לכניסה לגידול כרמים אורגני הייתה הכתובת על הקיר מבחינת כיוון העולם בכרמים ויין.ויקטור שונפלד
"שיטת גידול הכרם האורגני מביאה לידי ביטוי באופן המיטבי את הטרואר הייחודי של כרם אודם, שהיה הראשון ביקב לאימוץ שיטת החקלאות האורגנית, המשפיעה על איכות היין וייחודו", אמר שונפלד. "בעקבות הניסיון המוצלח בכרם זה, ולאחר לימוד מעמיק, יישמנו חלק משיטות הגידול גם בכרמים נוספים של היקב ברחבי רמת הגולן. בכרם אורגני דוגמת כרם אודם, הגפן והיין בעקבותיו מבטאים את הקרקע ותנאי האזור הייחודים, באופן עוצמתי ויוצא דופן. חלק מהרעיון הוא לתת לגפן להיות עצמאית ובלתי תלויה בכורמים ובייננים. כך היין יבטא יותר את האזור שלו. מבחינתנו, יין שיותר משקף את האזור שלו הוא יין יותר איכותי".
 
כרם אורגני 'אודם' הסתמן כהצלחה במהלך שנות לימוד ויישום שיטת הגידול האורגנית בו, ובשנת 2002 יצא לשוק ירדן שרדונה כרם אורגני, שהיה לא רק האורגני הראשון של היקב, כי אם יין כרם יחיד הראשון בישראל.מאז, מדי שנה משווק היקב יין שרדונה מכרם זה.

שלמה צדוק, מנהל המחלקה לגידול יין ביקבי רמת הגולן, חשף קצת מהמתרחש ענת וויקטורמאחורי הקלעים של הכרמים האורגניים של היקב: אחרי כשלון הכרם האורגני באורטל, החליט היקב ללכת על שטח גדול, להסתייע ביועץ בינלאומי מחו"ל, ולהתבסס על כורם מקצועי (צדוק עצמו).
היקב חבר לגורו של הגידול הביו-דינמי, אלן יורק מארה"ב, ולז'אק רוסו הידוע בתחום האורגני בצרפת. הביאו אותם לביקור בארץ ונסעו אליהם, ולאחר שלמדו את השיטות שלהם המשיכו עם אלן יורק ושיטתו. יורק בנה תוכנית והיקב נטע כרם בשטח 120 דונם – 65 דונם שרדונה ו- 55 דונם מרלו.
היום יש ליקבי רמת הגולן 370 דונם כרמים אורגניים – השטח הגדול ביותר בין יקבי ארצנו.

ירדן שרדונה כרם אורגני אודם 2008
מופק מענבים שגדלו בכרם אודם – כרם היין הגבוה והקר ביותר בישראל, הממוקם בגובה של קצת מתחת ל-1200 מטר מעל פני הים. הכרם מייצר שרדונה יוצא דופן מאז שניטע לראשונה בשנת 1989 ומטופל בשיטה האורגנית מאז 1998.
היין, שתסס בחביות עץ אלון צרפתי ויושן על משקעי השמרים במשך שבעה חודשים, מפגין ריחות של לימון, פרחים, אגס ומינרליות. כשיתבגר יהיה יין עם עומק ומורכבות, המשלב אינטנסיביות ושפע טעמים לצד רעננות. כרגע הוא צעיר, וויקטור שונפלד הציג אותו בארוע בטעימה השוואתית מול קודמו מהשנים 2003 – צבע ענברי וטעמי דבש-קרמל, זכה לאהדת רבים מטועמין בארוע, 2005 – לטעמי המנצח בחבורה עם עושר טעמים וניחוחות, וכן ה- 2007 – שמבחינתי היה החיוור בין יינות הסדרה ההשוואתית.
ירדן שרדונה כרם אורגני אודם 2008 בהחלט מהנה לשתייה כבר עכשיו, אבל לפי קודמיו ברור כי וימשיך להשתפר בצורה משמעותית בבקבוק במשך כשלוש שנים מהבציר. שונפלד אומר כי היין יישאר במיטבו עד כשמונה שנים ממועד הבציר.
היין מתאים למנות עשירות יחסית, כמו פסטה ברוטב עתיר גבינות, או אוסובוקו עגל.
היין יצא במהדורה מוגבלת של 27,000 בקבוקים.
מחיר מומלץ לצרכן כ- 76 ₪

ירדן מרלו כרם אורגני אודם 2006
הצליח להם ליקבי רמת הגולן עם ירדן מרלו כרם אורגני אודם 2006 .
היין מציג צבע עמוק נהדר, שפע ריחות וטעמים. וכפי שאמר אחד ממששתתפי הטעימה: זהו מרלו מפתיע, שבעוד מרלו נחשב ליין בעל אופי "נשי", הרי  
לירדן מרלו כרם אורגני אודם 2006 יש אופי "גברי". זהו יין עוצמתי, הנהנה להיפתח בכוס, ומלווה מצוין ארוחות בשר.
מחיר מומלץ לצרכן כ- 139 ₪

את היינות החדשים ניתן לרכוש בחנויות היין המובחרות, במספר תפריטי יין במסעדות יוקרה, ובחנות היקב ברמת הגולן